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2 Propósito Introducción Actividad de consolidación Actividad de consolidación Fuentes consultadas Fuentes consultadas Tema Actividades de aprendizaje Actividades de aprendizaje BLOQUE TEMATICO II: LA QUIMICA DE LA VIDA TEMAS: BEBIDAS ENERGETICAS Núcleo temático: Bioelementos: C,H,O,N,P,S Hidrato de carbono Núcleo temático: Bioelementos: C,H,O,N,P,S Hidrato de carbono
3 Propósito Actividad de consolidación Actividad de consolidación Fuentes consultadas Fuentes consultadas Meta aprendizaje ¿Qué vas a aprender? ¿Qué vas a aprender? ¿Cómo lo vas a lograr? ¿Cómo lo vas a lograr? ¿Para qué te va a servir? ¿Para qué te va a servir? Introducción Actividades de aprendizaje Actividades de aprendizaje Tema
4 Propósito Actividad de consolidación Actividad de consolidación Fuentes consultadas Fuentes consultadas Introducción Actividades de aprendizaje Actividades de aprendizaje Meta aprendizaje ¿Qué vas a aprender? ¿Qué vas a aprender? ¿Cómo lo vas a lograr? ¿Cómo lo vas a lograr? ¿Para qué te va a servir? ¿Para qué te va a servir? Al final de las actividades será capaz de participar, e identificar problemas, formulación de preguntas, construcción de hipótesis; para el análisis de problemáticas relacionadas con salud, ambiente o biotecnología, aportando tus puntos de vista y considerando los de otros y tomar una postura al respecto; en el uso de BEBIDAS ENERGETICAS. Teniendo como base los niveles de organización, la estructura química y su función en la materia viva en caso particular a la biomoleculas: Hidratos de carbono. Tema
5 Propósito Actividad de consolidación Actividad de consolidación Fuentes consultadas Fuentes consultadas Introducción Tema Actividades de aprendizaje Actividades de aprendizaje ¿Qué vas a aprender? ¿Qué vas a aprender? ¿Cómo lo vas a lograr? ¿Cómo lo vas a lograr? ¿Para qué te va a servir? ¿Para qué te va a servir? Meta aprendizaje Al trabajar con este objeto de estudio podrás desarrollar tus habilidades y alcanzar tu aprendizaje significativo con las siguientes competencias: Sigues instrucciones y procedimientos de manera reflexiva, comprendiendo como cada uno de sus pasos contribuye al alcance de un objetivo. Utilizas las tecnologías de la información y comunicación para procesar e interpretar información. Identificas problemas, formula preguntas de carácter científico y plantea las hipótesis necesarias para responderlas. Obtienes, registras y sistematizas la información para responder a preguntas de carácter científico, consultando fuentes relevantes y realizando experimentos pertinentes.
6 Propósito Actividad de consolidación Actividad de consolidación Fuentes consultadas Fuentes consultadas Introducción Tema Actividades de aprendizaje Actividades de aprendizaje ¿Qué vas a aprender? ¿Qué vas a aprender? ¿Cómo lo vas a lograr? ¿Cómo lo vas a lograr? ¿Para qué te va a servir? ¿Para qué te va a servir? Meta aprendizaje La meta alcanzar es que mediante el planteamiento de problemas reales y cercanos a tu realidad pongas en acción los conocimientos adquiridos anteriormente y desarrolles tus habilidades despertando el interés por participar en las soluciones generando un aprendizaje significativo, analizando la dinámica de los hidratos de carbono en las BEBIDAS ENERGETICAS.
7 Propósito Actividad de consolidación Actividad de consolidación Fuentes consultadas Fuentes consultadas Introducción Tema Actividades de aprendizaje Actividades de aprendizaje ¿Qué vas a aprender? ¿Qué vas a aprender? ¿Cómo lo vas a lograr? ¿Cómo lo vas a lograr? ¿Para qué te va a servir? ¿Para qué te va a servir? Meta aprendizaje Al finalizar este objeto de aprendizaje. Podrá conocer, prevenir, analizar y proponer alternativas sobre las implicaciones que tienen las bebidas energéticas y la función de los hidratos de carbono en el metabolismo de un ser vivo. Además de ejercitar didácticamente al método científico para resolver preguntas o problemas biológicos cercanos a tu realidad.
8 Propósito Introducción Actividad de consolidación Actividad de consolidación Fuentes consultadas Fuentes consultadas Tema Actividades de aprendizaje Actividades de aprendizaje Muchas veces desearíamos tener una cantidad extra de energía que nos ayudara afrontar el día o determinados esfuerzos físicos con más vitalidad y sin muestras de cansancio. Para este menester se crearon las bebidas energéticas o "energy drinks". Pero no es oro todo lo que reluce. Tomar este tipo de productos sin ningún control y sin saber qué es lo que le estamos administrando al cuerpo, puede resultar muy peligroso para nuestra salud. Ten en cuenta que estas bebidas contienen suplementos como hidratos de o proteínas que en un momento determinado pueden resultar perjudiciales si el cuerpo registra una sobredosis. “¡Cuidado! No son tan inocentes como parecen. Si no conoces su composición y para qué sirven pueden producir un efecto no deseado en tu salud.”
9 Propósito Introducción Tema Actividad de consolidación Actividad de consolidación Fuentes consultadas Fuentes consultadas Actividades de aprendizaje Actividades de aprendizaje "No todas las bebidas energéticas son válidas para todas las personas ni para todas las circunstancias. Existe una bebida adecuada para cada situación" Cuando un químico dice “azúcar”, se refiere a una amplia gama de sustancias, no sólo a la que usamos para endulzarnos el café. Para el químico son ejemplos de azúcares los monosacáridos (o azúcares simples) glucosa, fructosa (ambas presentes en las frutas o elaboradas industrialmente) y galactosa, así como los disacáridos sacarosa (nuestro azúcar de mesa, obtenido de la caña y compuesto de glucosa y fructosa), lactosa (el azúcar de la leche, compuesto de glucosa y galactosa) y maltosa (obtenida del almidón y compuesta de dos moléculas de glucosa). Una forma de clasificar la disponibilidad de azúcares en los alimentos que se ha puesto de moda (sobre todo en revistas relacionadas con la dieta) es el llamado índice glicémico (IG). El IG es una medida de la capacidad de un alimento para elevar la concentración de glucosa en la sangre y la carga glicérica (CG) está dada por la cantidad que consumimos de ese Alimento. La fibra, por ejemplo, actúa como barrera física que retarda la digestión y absorción del azúcar. Por eso los nutriólogos insisten tanto en incluir en la dieta frutas, cereales integrales y vegetales en vez de calorías vacías (solo azúcares), como las botanas, los dulces y los refrescos. Así, los alimentos de bajo IG contienen azúcares que se asimilan lentamente y por lo mismo tienen un menor impacto en los niveles de glucosa en la sangre.
10 Propósito Introducción Actividad de consolidación Actividad de consolidación Fuentes consultadas Fuentes consultadas Tema Actividades de aprendizaje Actividades de aprendizaje Actividad 1: lee la lectura titulada “En busca de la energía perdida ¿Qué te tomas? y completa el esquema con la información que corresponda.“En busca de la energía perdida ¿Qué te tomas? DefiniciónBebidas energéticas Formas de obtener energía ( ) ¿Que función desempeña el glucógeno en el organismo? ¿Qué es el ATP? Productos comerciales y concentración de Azucares ( ) ¿Qué efectos secundarios de consumir azúcar en exceso? Respuestas
11 Actividades de aprendizaje Actividades de aprendizaje Propósito Introducción Actividad de consolidación Fuentes consultadas Fuentes consultadas Tema Actividad 2. Responda los siguientes cuestionamientos de acuerdo a la lectura “En busca de la energía perdida ¿Qué te tomas? “En busca de la energía perdida ¿Qué te tomas? 1. ¿Qué función desempeña la cafeína en las bebidas energéticas y en el cuerpo humano? R= 2. Que efecto tiene la cafeína al mezclarse con alcohol y altas concentraciones de azúcar? R= 3. ¿Que función desempeñan los aditivos herbales en bebidas energéticas? R= 4. ¿Cuales fueron los resultados se publicados en 2005 por el New England Journal of Medicine? R= Autoevaluación Respuestas
12 Propósito Actividades de aprendizaje Actividades de aprendizaje Actividad de consolidación Actividad de consolidación Fuentes consultadas Fuentes consultadas Tema Introducción Autoevaluación. Observa el siguiente cuadro y pon una X de acuerdo a tu desempeño personal en el objeto de estudio Autoevaluaciónsino Leíste detenidamente la introducción Utilizaste cuadros sinóptico, resumen u otra técnica de estudio no sugeridas en el objeto de estudio? ¿ Solo ocupaste le link de respuestas una vez terminado el ejercicio? Realizaste una lectura clara, sencilla del articulo sugerido? Fuiste dinámico y propositivo durante lo ejercicios en las actividades? Cumpliste con las actividades sugeridas de forma individual? Realizaste las actividades en tiempo. Cumplió sus expectativas el proyecto
13 Propósito Actividades de aprendizaje Actividades de aprendizaje Actividad de consolidación Actividad de consolidación Fuentes consultadas Fuentes consultadas Tema Introducción 1.Munguía López Agustín. 2010. En busca de la energía perdida ¿Qué te tomas?. Instituto de Biotecnología de la UNAM. Pág.. 10-14. 2.Munguía López Agustín. 2010. “Azúcar, Hecho y mitos. ?. Instituto de Biotecnología de la UNAM. Pág.. 10-15.“Azúcar, Hecho y mitos. www.smas.bebibasenergeticas/fotos.html www.oposiciones20.com/2008/08/16/cuidado-con-las-bebidas-energ... www.elmundo.es/elmundo/2009/02/20/baleares/1235121319.html
14 RESPUESTAS Actividad 1 Definición bebida energética (bebidas que tienen como objetivo activar o estimular el sistema nervioso, conocidas como energetizantes, una versión moderna de los tónicos y elíxires milagrosos) Formas de obtener energía bebidas que tienen como objetivo activar o estimular el sistema nervioso, conocidas como energetizantes, una versión moderna de los tónicos y elíxires milagrosos, ¿Que función desempeña el glucógeno en el organismo? (el glucógeno constituye 1-2% de las células musculares; en el hígado, por ejemplo, tenemos unos 400 gramos de glucógeno, para que a nuestros cerebros no les falte carburante y podamos seguir el hilo de este texto.) ¿Qué es el ATP? (adenosina trifosfato (ATP) y creatina fosfato, que son algo así como el dinero que tenemos en el bolsillo para pagos inmediatos. la glucosa que traemos disuelta en la sangre y que es movilizada a la zona del cuerpo que requiere energía; allí es oxidada para producir ATP.) Productos comerciales y concentración de Azucares ( gatorade red, bull etc ) ¿Qué efectos secundarios de consumir azúcar en exceso? Obesidad, hipertensión, taquicardia. Regresar actividad 1
15 BIOLOGIA 1 (2do semestre) (HIDRATOS DE CARBONO) BEBIDAS ENERGETIZANTES COLEGIO DE BACHILLERES PLANTEL 9 “ARAGÓN” BIOL. ALBERTO J. LIMA MENDOZA ENERO 2011
16 CREDITOS
17 Actividad 2 Respuesta 1. La cafeína es un estimulante del sistema nervioso y un diurético; provoca aumento en el ritmo cardiaco, hipertensión, temblor y eventualmente arritmia. También produce pérdida de sueño, pues interfiere y bloquea el efecto de la adenosina, nuestra píldora natural para dormir. Pero es también capaz de despertar a un muchacho que se durmió a las cuatro de la mañana y se excedió con el alcohol, permitiéndole reanudar la fiesta; también permite que un estudiante pueda soportar la noche trabajando en el laboratorio. Respuesta 2. El principal problema de consumir cafeína es que a pesar de ser una práctica común, no es conveniente tomarla con alcohol: su poder estimulante y efecto diurético se combina con el efecto depresor del alcohol. Muchos jóvenes incluso beben el Red Bull con vodka, que es como llevar el coche con el freno de mano puesto. Respuesta 3. hay muchos estudios que demuestran que su consumo no aporta beneficios en la respuesta cardiovascular, metabólica, o psicológica en relación con la máxima resistencia física. Tampoco hay evidencias de ninguno de los efectos que se asegura confieren otros aditivos herbales como son el ginkgo bilova (una de las hierbas más usadas en la herbolaria alemana) y la equinácea. Respuesta 4. no se obtuvo evidencia ni siquiera de que la equinácea cure o alivie el catarro como siempre se ha sugerido. En el número del 21 de agosto de 2002 del Journal of the American Chemical Association se publica un estudio con 230 voluntarios en el que no se encontró efecto alguno del ginkgo bilova ni en la memoria, ni en ninguna otra de las capacidades mentales analizadas. Regresar a Actividad 2
18 Propósito Introducción Tema Actividad de consolidación Actividad de consolidación Fuentes consultadas Fuentes consultadas Actividades de aprendizaje Actividades de aprendizaje "No todas las bebidas energéticas son válidas para todas las personas ni para todas las circunstancias. Existe una bebida adecuada para cada situación" La obesidad El artículo se titula “La grasa alimentaria, ¿inocente o culpable?”. Bourges reacciona contra la “grasofobia” que invade al planeta. Hoy se ve en la grasa la única causa de obesidad (la madre de todas las enfermedades). Bourges concluye, sorprendentemente, que la grasa es inocente. Pero no salgas disparado por unos huevos con tocino dentro de una hamburguesa de doble piso. El artículo de Bourges sirve para mostrar que el problema de la obesidad es muy complejo; depende de muchos factores tanto ambientales como genéticos, pero dice sobre todo que es consecuencia de comer mucho… y mal. Diabetes Según algunos informes, para el año 2030 el 4.4% de la población —es decir, unos 366 millones de personas— padecerá diabetes. En 2000 la cifra se ubicaba en 171 millones. El aumento predicho se atribuye fundamentalmente a cambios en los patrones de consumo y al aumento de la población de más de 65 años. Hay pruebas que sugieren una asociación entre consumir azúcar (particularmente refrescos), la obesidad y la diabetes. En un estudio publicado en septiembre de 2007 en el Journal of Nutrition, se encuentra que varios marcadores asociados con la resistencia a la insulina se ven negativamente asociados con el consumo de refrescos, lo que significa un claro riesgo de contraerla al consumirlos.
19 Propósito Introducción Tema Actividad de consolidación Actividad de consolidación Fuentes consultadas Fuentes consultadas Actividades de aprendizaje Actividades de aprendizaje "No todas las bebidas energéticas son válidas para todas las personas ni para todas las circunstancias. Existe una bebida adecuada para cada situación" Mal de Alzheimer Tanto la obesidad como la diabetes se han asociado con el desarrollo de la enfermedad de Alzheimer por los grupos de investigación que han analizado directamente el efecto del azúcar en el progreso de esta útima. El Dr. Ling Li y colegas de la Universidad de Alabama realizaron un estudio con 15 ratones genéticamente modificados para contraer la enfermedad de Alzheimer en la edad adulta; los investigadores alimentaron a un grupo de ocho de estos ratones con agua normal y a un grupo de siete ratones con agua azucarada al 10%, equivalente a que los ratoncitos se tomaran unos cinco refrescos al día. Después de 25 semanas encontraron que los ratones que consumían azúcar habían ganado en promedio un 17% de peso más que el grupo control (los que tomaban agua simple), tenían niveles mayores de colesterol y habían adquirido resistencia a la insulina (diabetes tipo II). Para acabar con el cuadro, eran analizar sus cerebros encontraron el tipo de agregación de proteínas característico del Alzheimer, aunque los investigadores no pueden asegurar si los resultados se deben a la alta ingesta de azúcar o simplemente de calorías.