1 Proteínas 2ª parte Prof. Julio Amy Macedo 2007

2 Proteínas Son polipéptidos con un número de aminoácidos unidos no menor a 100. Son las macromoléculas más abundantes en la mayor parte de las células, y constituyen el 50 % de su peso seco. Presentan una gran versatilidad funcional

3 Funciones de las ProteínasCatalítica Estructural Transporte Proteínas Contráctil Reserva Defensa Toxinas Hormonal

4 Clasificación de las ProteínasSegún su composición Según sus propiedades físicas Globulares Fibrosas Simples Conjugadas Solo aa Aa + grupo prostético Solubles en sistemas acuosos Insolubles en agua y físicamente tenaces

5 Estructura de las ProteínasNiveles estructurales

6 Estructura de las proteínasEstructura secundaria α-hélice

7 Estructura de las ProteínasEstructura secundaria β- hoja plegada

8 Estructura de las ProteínasProteínas Fibrosas

9 Estructura de las ProteínasEstructura del cabello

10 Estructura de las ProteínasUna proteína globular conjugada: la mioglobina Grupo prostético heme

11 “ Principios de Bioquímica” Albert L. Lehninger 1992Imágenes tomadas de: “ Principios de Bioquímica” Albert L. Lehninger 1992