1 PROYECTO DE GRADO PREVIO A LA OBTENCION DEL TITULO DE INGENIERIA COMERCIAL PAOLA FERNANDA MERCHAN GARZON ESTUDIO PARA LA CREACIÓN DE UN RESTAURANTE POLI GASTRONÓMICO Y MULTICULTURAL EN EL CENTRO NORTE DE QUITO

2 CAPITULO I ESTUDIO DE MERCADOEl Estudio de mercado tiene como objetivo obtener información orientada a realizar un análisis en el mercado de oferta y demanda de un bien o servicio, para de esta manera tener una noción clara de cuantas personas están dispuestas a consumir y adquirir el servicio.

3 CARACTERISTICAS DEL SERVICIOMulticultural Poli Gastronómico Calidad Variedad Originalidad

4 DEMANDA 3% de Crecimiento Nacional Extranjera

5 DEMANDA Necesidades Gustos Preferencias

6 OFERTA

7 DEMANDA INSATISTFECHA

8 PRECIOS

9 CAPITULO II ESTUDIO TECNICOEl estudio técnico tiene por objeto proveer información para cuantificar el monto de las inversiones y de los costos de operación pertenecientes al establecimiento de un restaurante con características como las planteadas.

10 TAMAÑO DEL PROYECTO El abastecimiento en cantidad y calidad de las materias primas Disponibilidad de Recursos Financieros Tecnología Disponible en el mercado Mano de Obra Especializada

11 LOCALIZACION

12 CADENA DE VALOR

13 DISTRIBUCION DE PLANTA

14 CAPITULO III LA EMPRESA Y SU ORGANIZACIONPara que el restaurante se establezca legalmente, es necesario tener en claro lo que se va a ofrecer a los clientes y el horizonte al cual se piensa llegar; se debe definir en primer lugar su misión, visión, objetivos y metas que permitan cumplir su rol en el mercado.

15 Registro Superintendencia de CompañíasCONSTITUCIÓN Registro Superintendencia de Compañías Permiso Turístico Registro Sanitario Permisos Municipales

16 BASE FILOSOFICA Solidaridad Responsabilidad Eficiencia CalidadServicio al Cliente Honradez VISION Ser el líder en restaurantes que ofrecen comida internacional en la ciudad de Quito, en un plazo de 4 años a partir de la puesta en marcha del proyecto, y extender sucursales en las diferentes provincias del país… MISION Proponer e instaurar el restaurante de comida nacional e internacional poli gastronómica y multicultural- orientado a brindar servicios de calidad y cantidad a todas aquellas personas y clientes…

17 ESTRUCTURA

18

19 CAPITULO IV ASPECTOS Y ELEMENTOS FINANCIEROSMediante el estudio financiero será posible determinar el rendimiento económico esperado del proyecto que se plantea, sobre la base de la información obtenida

20 INVERSION INICIAL

21 PRESUPUESTOS

22 PUNTO DE EQUILIBRIO

23 ESTADOS FINANCIEROS PRO FORMA

24 EVALUACION FINANCIERA DEL PROYECTO

25 EVALUACION FINANCIERA DEL INVERSIONISTA

26 PERIODO DE RECUPERACION

27 COSTO BENEFICIO

28 ANALISIS DE SENSIBILIDAD

29 CAPITULO V CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONESEn base a los resultados obtenidos en el estudio realizado para la creación de un restaurante poli gastronómico y multicultural se obtuvo las siguientes conclusiones con sus respectivas recomendaciones.

30 Fijación de precios en base a estudios de mercadoCONCLUSIONES Crecimiento de mercado en base a las técnicas de investigación aplicadas. Fijación de precios en base a estudios de mercado Localización y tamaño de proyecto estratégico en base a la demanda insatisfecha Cadena de valor que permita optimizar los procesos clave del restaurante

31 Análisis para determinar la Estructura de FinanciamientoCONCLUSIONES Filosofía corporativa y objetivos estratégicos que buscan posicionamiento, Organigrama estructural y funcional permiten mantener una comunicación optima Análisis para determinar la Estructura de Financiamiento Índices financieros que reflejan rentabilidad para el proyecto planteado, periodo de recuperación esperado.

32 RECOMENDACIONES Necesidades y Requerimientos de los clientesDefinir estrategias de precios Capacitaciones y reestructuración Mejoramiento continuo

33 RECOMENDACIONES Imagen CorporativaPromoción ventajas de la publicidad BTL Evaluación y Monitoreo Puesta en marcha del proyecto