1 QHAPAC ÑAN CAMINO PRINCIPAL ANDINO

2 UNIVERSIDAD DE CUENCA VALORACION TURISTICA DEL QHAPAC ÑAN O CAMINO REAL EN LA ZONA DE MOLLETURO

3 VALORACION TURISTICA  PONER EN VALOR LOS RECURSOS NATURALES Y CULTURALES: CONOCER LA IMPORTANCIA DE CADA UNO DE LOS RECURSOS CON EL OBJETIVO DE VALORARLO Y CONSERVARLO

4 VALORACION TURISTICA  POTENCIAR LAS ACTIVIDADES PRODUCTIVAS DE LAS COMUNIDADES DAR IMPORTANCIA A LAS ACTIVIDADES PRODUCTIVAS COMO GANADERIA, ARTESANIA, AGRICULTURA ENTRE OTRAS PARA EL DESARROLLO DE LA ACTIVIDAD TURISTICA

5 VALORACION TURISTICA  INCLUIR A LAS COMUNIDADES COMO ACTORES DE LA ACTIVIDAD TURISTICA EL TURISMO BUSCA LA PARTICIPACION DE LAS COMUNIDADES PARA EL DESARROLLO DE LA ACTIVIDAD CON EL OBJETIVO DE MEJORAR LA CALIDAD DE VIDA, BUSCANDO SUS BENEFICIOS DIRECTOS

6 VALORACION TURISTICA  CONCIENTIZAR EL USO DE BUENAS PRACTICAS APRENDER LA MEJOR MANERA DE DESARROLLAR LA ACTIVIDAD TURISTICA PARA CONSEGUIR GRANDES RESULTADOS

7 Interpretación Ambiental y Cultural  La interpretación ambiental y cultural, es la información básica y adicional que se da de un recurso turístico para el conocimiento del turista.  Se desarrolla en base a guiones que contiene la información relevante de la zona, sus recursos naturales y culturales.

8 El guión se desarrolla  Introducción Bienvenida al Turista Explicación o resumen de la visita a realizar o actividad a realizar Datos generales de la zona Recomendaciones y reglas de la zona

9  Información Turística Historia de la zona a visitar, destacando la importancia de sus antepasados y la valoración de sus raíces. Descripción de los principales recursos culturales de la zona Descripción de los principales recursos naturales de la zona Agradecimiento y Despedida

10 Centro de Información y Facilitación Turística son los sitios que se encuentran en un destino turístico o en una zona de visitación que prestan el servicio de información referente a alojamientos, restaurantes, transporte, museos, identificación de los recursos naturales y culturales.

11 turismo rural, comunitario y transporte es un turismo educativo y no únicamente de los visitantes sino de la propia población local. Es cultural en el sentido de que busca identidad y diversidad, estos son importantes ya que dichos factores determinan la viabilidad de un destino y permiten la investigación Proporciona experiencias emotivas de gran riqueza y valor ya que brinda a los individuos la posibilidad de interaccionar con el medio que le rodea.

12  Agroturismo  Turismo Rural o Comunitario

13 Transporte Turístico  El transporte turístico es un servicio que se presta en el traslado de los turistas o visitantes hacia el destino o recurso turístico

14 Transporte Turístico Seguridad para el turista Comodidad para el turista Facilidad de observación durante el viaje Debe poseer micrófono con sonido para que se pueda escuchar las indicaciones del guía El chofer debe tener el permiso o certificado de guía conductor turístico.

15 Turismo Sostenible  Turismo Sostenible, es la utilización racional de los recursos naturales y culturales, con el objetivo de garantizar su preservación y uso para las generaciones actuales y futuras.  debe ser tomado en cuenta con todos los tipos de turismo o actividad que se realice

16 Factores del Turismo Sostenible Sostenibilidad Ecológica.- implica que el desarrollo turístico no cause cambios irreversibles en el medio ambiente de la zona, existe la necesidad de proteger los recursos naturales del impacto negativo de la actividad turística, por lo que debería incrementar la conciencia ecológica.

17 Factores del Turismo Sostenible Sostenibilidad Cultural.- se trata de conservar la identidad cultural protegiendo de la banalización de manifestaciones culturales tales como festividades o costumbres, es decir una perdida de los estilos propios de vida.

18 Factores del Turismo Sostenible Sotenibilidad Social.- se refiere a la capacidad de una comunidad para absorver el turismo tanto a la industria en si, como a los propios turistas, sin la creación de una fractura social.

19 Factores del Turismo Sostenible Sotenibilidad Económica.- que se refiere al nivel de ganancia económica que sea suficiente para dotar de un ingreso para la población local, así como la cobertura de todos los costos de la prestación de servicios en la satisfacción de necesidades básicas de los turistas.

20 Buenas Practicas  Las buenas prácticas engloban todas aquellas actividades, actitudes, facilidades y proyectos que intenten promover beneficios para sus ejecutores, apoyados en ideologías y filosofías de conservación y sostenibilidad.

21  Las mejores prácticas son acciones voluntarias y, por lo general, no pueden ser obligadas, sino que pueden ser propuestas, incentivadas o auspiciadas.  Las buenas prácticas implican mejoras a nivel interno de la empresa, lo que repercute directamente en el éxito de un negocio.

22 Buenas Practicas  Las buenas prácticas, al ser acciones voluntarias, pueden ser adoptadas por los prestadores de servicios turísticos con la finalidad de obtener mayor rentabilidad en sus negocios, mejorar la calidad en la prestación de sus servicios y productos, elevar el grado de satisfacción del cliente y minimizar impactos en el medio ambiente.

23 Buenas Practicas  Lograr mejores prácticas en una operación significa que sus dueños y el personal contratado se han concienciado sobre los impactos que suceden y han optado por corregir el problema, apoyando las políticas establecidas y pensando más allá, es decir, se convierten en pro-activos.

24 La calidad en los servicios turísticos  la calidad en turismo es el resultado de un proceso que implica la satisfacción de todas las necesidades, exigencias y expectativas de los consumidores (turistas) respecto a los productos y servicios.

25 La calidad en los servicios turísticos  precio aceptable, seguridad, higiene, accesibilidad, transparencia, autenticidad, y armonía de la actividad turística con su entorno humano y natural.

26 La calidad en los servicios turísticos  La calidad debe entenderse como un objetivo o meta del empresario, como el esfuerzo continuo por realizar bien las tareas, en el cual el cumplimiento de estándares básicos y la implementación de buenas practicas juegan un papel primordial.

27 La calidad en los servicios turísticos  es el grado o estándar de excelencia de un producto o servicio.  son un conjunto de valores inseparables al servicio o producto, estos se definen considerando las necesidades de los clientes y estableciendo la mejor estrategia para satisfacerlas.  De esta manera un producto o servicio turístico debe cumplir con ciertas características para mantener un nivel de calidad acorde a las exigencias del mercado.

28 Calidad en la atención  Habilidades personales  Habilidades técnicas

29 Prestadores de Servicios Turísticos  Son todas las personas o empresas que prestan servicios de alojamiento, alimentación, transporte, recreación, guianza, así como asistencia al visitante  Implica actividades de organización, administración, promoción y comercialización

30  ¿Por qué es importante mejorar mejorar la calidad dentro del negocio?

31 Establecimientos Hoteleros  Es el conjunto de establecimiento que en forma habitual o por temporada brinda servicio de alojamiento, en algunos casos adiciona el servicio de restaurante

32 Clasificación  Hoteles  Pensiones  Moteles  Campings  Apartamentos  Albergues  Casas de Turismo Rural

33 Personal de un Hotel  Gerente  Ama de Llaves  Recepcionista

34 Establecimiento de Alimentos y bebidas  Consiste en la preparación de platos de comida para ser ofertados a los visitantes Tradicionales Temáticos Bares Cafeterías

35 Obligaciones que deben cumplir  Todos los restaurantes, cafetería o bares, deben considerar lo siguiente:  - ofrecer al público un listado de platos y bebidas disponibles dentro del local (MENU), puede estar compuesto por el menú de la casa, que se confeccionará de acuerdo al mercado de cada día y del tipo de comida a ofrecer, el menú puede estar formado por sopa, plato fuerte, postre y bebida a un precio accesible al tipo de mercado de la zona

36 Recomendaciones  Cuidar en extremo la calidad y limpieza de los servicios prestados  Preparar con esmero las comidas y bebidas de acuerdo a los requerimientos del cliente  Presentar adecuadamente los platos que se ofertan  Dar un trato cortés y amable a los clientes

37 Recomendaciones  Mantener la limpieza, mobiliario y menaje, además de garantizar un perfecto funcionamiento y decoro de los servicios sanitarios y la correcta higiene y presentación del personal.  Se recomienda ubicar en un lugar accesible el listado de platos y sus precios, donde se incluya el 12% de iva y 10% de servicio  Es obligación la emisión de factura donde se incluyan los valores de iva y servicio

38 Recomendaciones  Para la elaboración de los alimentos, las personas que lo realizan deben mantener la higiene necesaria, se recomienda los siguientes pasos: lavarse las manos continuamente utilizar la ropa adecuada, se recomienda una chaqueta o delantal el cabello debe estar recogido y cubierto por un pañuelo o malla las uñas deben ser cortadas y sin esmalte en el caso de las mujeres no se deben utilizar aretes largos evitar el uso de perfumes

39 Recomendaciones  Dentro de la cocina, se debe tener en cuenta los alimentos a preparar, se recomienda lo siguiente: utilizar una tabla para cada tipo de alimento, como son: carnes, frutas, verduras los cuchillos deben ser lavados constantemente los alimentos y productos a congelar deben ser sellados y guardados a temperaturas optimas

40  Adquiera productos orgánicos, sin químicos ni pesticidas. Esto dará un valor agregado al servicio de alimentos y bebidas (comuníquelo a sus clientes)  Prefiera alimentos frescos y de producción local. Contáctese con asociaciones de agricultores, ganaderos, cooperativas de pescadores, para la compra de productos.  Por ejemplo: Asociación de Productores Agrícolas, Comunidades, Asociaciones de agricultores de la zona.

41  Utilice productos de limpieza biodegradables.  Haga fumigaciones periódicas en su establecimiento, tenga en cuenta la implementación de mecanismos de control de plagas y almacenamiento de productos.

42  Apoye el sistema de separación, reciclaje y recolección de basura de su ciudad. Tenga muy en cuenta el horario de recolección de basura especialmente para los desperdicios orgánicos. Instruya a su personal sobre el sistema de separación, reciclaje y recolección de basura.

43  Prefiera a proveedores que implementen buenas prácticas en los procesos de elaboración de sus productos.  Presione a sus proveedores para la adopción de buenas prácticas.

44 Como reducir los costos con la aplicación de buenas practicas  Uso eficiente de electrodomésticos: los refrigeradores y congeladores deben estar separados de la cocina. Al estar en un ambiente caliente, los artefactos refrigerantes consumen mucho más energía.

45 Como reducir los costos con la aplicación de buenas practicas  Adquiera los productos a granel y con poco embalaje, a fin de reducir los costes de envasado, almacenamiento, transporte y eliminación.  Use canastas para las compras o bolsos de tela. Si adquiere fundas plásticas, guárdelas y reutilícelas.

46 Como reducir los costos con la aplicación de buenas practicas  Instale equipos ahorradores de agua (inodoros de descarga parcial y grifos de caudal reducido).  Utilice sistemas para ahorrar luz: focos ahorradores y sensores lumínicos de movimiento  Antes de arrojar a la basura, seleccione materiales que puedan ser reutilizados como cajas, envases, papel y busque la mejor utilidad según sus necesidades.  Si utiliza manteles y servilletas de tela, prefiera una material que pueda ser secado fácilmente al sol y que no necesite ser planchado.

47 Calidad en el servicio al cliente  Evite que sus clientes se enfermen. Desinfecte bien las verduras y frutas, utilice productos sanos y livianos para cocinar.  Revise las etiquetas de los productos antes de comprarlos. Asegúrese de que no estén caducados e infórmese sobre los ingredientes que contiene.

48  No reutilice el aceite de cocina ya que es grasa saturada muy perjudicial para la salud. No condimente en exceso las comidas.  Es muy importante la limpieza de su negocio, ponga especial empeño en mantener las mesas y sillas limpias, los platos y utensilios bien lavados, que no haya residuos de comida en el piso.

49  Mantenga el ambiente bien ventilado para que no se sature de olores fuertes.  Motive a sus empleados a brindar siempre un buen trato a los clientes, atenderlos con amabilidad y cordialidad.

50  Capacite al personal sobre el contenido del menú y de cada platillo y bebida, es importante que estén familiarizados con todo el contenido de la carta para que puedan sugerir y responder a los clientes por sus inquietudes o antojos.  Presente la carta y/o menú en ingles y en español.

51  En lo posible contrate personal bilingüe o al menos un empleado que pueda desenvolverse en los dos idiomas (ingles - español). Si no los tiene, considere la opción de capacitarlos.  Describa brevemente como esta preparado cada plato y los ingredientes que contiene dentro del menú. Presente las sugerencias de la casa.

52  Asegúrese de que el menú o carta presente los precios por cada platillo de manera clara, es preferible que los precios ya incluyan IVA y servicios, para que los turistas no se sientan confundidos o engañados al momento de cancelar la cuenta. Esto le evitará problemas.

53  Utilice su creatividad para brindar al cliente un pequeño bocadillo de “cortesía de la casa” mientras espera por el pedido.  No le cobre al turista por cada “poquito más” que le pida. Si el cliente se siente bien atendido volverá a su negocio y atraerá a mas clientes.

54  Pregunte a sus clientes si todo lo que se han servido estuvo bien, acepte sugerencias y escuche con atención sus quejas. Evite discutir, el cliente siempre tiene la razón.  El principal consejo: No pierda un cliente! Y si esto ocurre analice la situación para que no vuelva a ocurrir.

55  Si tiene ubicado un televisor en el área del restaurante, manténgalo en una programación acorde al ambiente y para todo tipo de público, evite el cambio constante de canales y controle el volumen.

56  Ofrezca siempre al turista agua para beber o ubique un dispensador de agua en el restaurante, donde sus clientes tenga libre acceso a el.