1 Razas Porcinas Etnología Curso

2 Origen

3 Domesticación Ligada al sedentarismo del hombrePredominio del 1/3 posterior y cambio de color en la capa. Objetivos productivos: carne y grasa Gran significación religiosa (animales tabú para judíos y musulmanes) Evolución poco dependiente de las condiciones ambientales cruzamientos espontáneos con jabalíes ( variabilidad genética) muchas razas de UK 1ra raza mejorada: Berkshire Largewhite: raza que mas ha influido en la formación de muchas de las otras razas europeas actuales. Tiene libro genealógico desde 1884. 1ª raza seleccionada por grasa: Landrace (1895, L.G: 1906)

4 Clasificación racial (según perfil)Cóncavo: tipo asiático x Europeo orejas en visera o erguidas capa amarillenta (“Jaro”) Precoz razas europeas mejoradas Recto: tipo céltico cabeza larga orejas en visera extremidades altas manchado poco precoz y rústico magro Subconcavo: Tipo mediterráneo o ibérico cabeza alargada orejas en visera capa: negra o rojiza precoz graso Ultracóncavo: tipo Asiático y razas nuevas orejas verticales muy precoz Graso Asiáticos y modernos

5 Clasificación racial (según aptitud)Saxon: Pork: precoces. Carne magra. Sacrificio jóvenes Bacon: sacrificios Kg. Lard: Grasos. Sacrificio tardío Meridional magro graso

6 Clasificación racial (según origen)Asiáticos: grasos Europeos: grasos o magros Norteamericanos: doble aptitud

7 Clasificación racial Según criterios productivos

8 Razas porcinas extranjerasInglesas Tronco York

9 Large white Cosmopolita morfología: Productividad Aptitud rectangularblanco orejas erguidas hocico cóncavo Productividad carne magra 10-11 lechones/parto Aptitud Línea madre

10 Large black Es igual que el large white pero negrotambién es línea madre pero con mucha menos prolificidad. Se ha utilizado para producciones extensivas (aire libre)

11 Berkshire Primera raza con libro genealógico Morfología Productividadnegro con 6 manchas blancas (patas, cola y morro) orejas hacia arriba Productividad 6-9 lechones/parto aptitud mixta

12 Tammworth Morfología: Productividad Aptitud: capa castañaorejas erguidas Productividad 7 lechones/parto magro rústico  productividad Aptitud: línea madre

13 British Saddle Back Parecida a la Hampshire variedades essex y wessexMorfología: negro con raya blanca en la zona de las extremidades anteriores (cinturón) Orejas en visera Productividad: 8-9 lechones/parto Aptitud mixta ( madre)

14 Landrace Origen: Dinamarca Hay muchas variedades Morfología:alargado blanco orejas en visera 12 mamas como mínimo Productividad: 10-12 lechones parto Aptitud mixta

15 Landrace Belga Hipertrofia muscular muerte cardiaca súbitamucho estrés en el sacrificio y la carne es inutilizable Línea paterna

16 Pietran Origen: Bélgica Morfología: productividad Aptitud manchado4 jamones productividad carne muy magra muerte cardiaca súbita 9-9,5 lechones/parto Aptitud línea paterna

17 Duroc Origen: USA Morfología: Productividad: Aptitud capa rojaorejas en visera extremidades largas Productividad: 10-11 lechones /parto se puede criar en semi-intensivo Aptitud mixta

18 Hampshire Origen: USA Morfología Productividad: Aptitudsimilar al British-Saddle back orejas verticales Productividad: carne magra Aptitud mixta (Línea padre)

19 Poland China Origen: USA Morfología: Productividad: Aptitudse parece al Berkshire orejas caídas capa oscura con la punta de las extremidades claras Productividad: prolífica Aptitud mixta (línea padre)

20 Ibérico S.O de la península (Extremadura, Huelva, etc.) Carne grasaorejas muy grandes hay muchas variedades: negras Lampiño Entrepelado Rojizas rubia roja o retinta Manchada de Jabugo algunos con mamechones (chiva)