1 Recetas
2 Huevos Rellenos
3 Ingredientes: * 8 huevos (2 huevos por persona) * 2 latas pequeñas de atún en aceite (de unos 80 gramos cada una) * 1 bote pequeño de mayonesa (o una lactonesa casera) * 1 pimiento morrón para decorar (también valen los pimientos del piquillo) * 8 aceitunas sin hueso (con anchoa por ejemplo) para decorar y dar más sabor * 1 poco de leche (con 2 o 4 cucharadas será suficiente) * Agua y sal (para cocer los huevos)
4 Elaboración: 1- Pon los huevos a cocer con una cucharada de sal. Cuando lleven 10 minutos en agua hirviendo ponlos en un escurridor y refréscalos bajo el chorro de agua fría del grifo. Deja que se enfríen y pélalos. 2- Parte los huevos por la mitad a lo largo. Coge las yemas y ponlas en un bol. Reserva las claras cocidas.
5 3- Añade a las yemas el atún (bien escurrido de aceite) y 4 cucharadas de mayonesa. Si te gusta añade también 1 cucharada de tomate frito (yo lo hago a veces). 4- Con un tenedor machaca bien y mezcla hasta que quede una pasta suave y homogénea. Si quieres puedes probar de sal (yo no suelo añadirle nunca porque el atún ya tiene sal) y añadir una poca. 5-Con un cuchillo reparte la mezcla por los huevos (16 mitades) y luego moldea un poco con el mismo cuchillo para que quede como si el relleno fuera la media mitad que falta del huevo ).
6 6-Ahora pon en un vaso un poco de mayonesa (con 8 cucharadas bastará) y añade un chorrito de leche (empieza con 2 cucharadas). Mezcla bien con un tenedor hasta que quede una mayonesa más suave y ligera (si hace falta añade un poco más de leche). Luego coloca los huevos rellenos en el plato donde los vas a servir y cubre los huevos con esta mayonesa ligera. 7-Ahora solo queda decorar con unas tiras de pimiento y/o unas rodajitas de aceitunas. Y terminado.
7 Gachas Manchegas
8 Ingredientes: * 6 cucharadas soperas de Harina de Almorta * 1kg de Panceta de cerdo curada * 1 cabeza de ajos (A ser posible de Las Pedroñeras) * 1/2 litro de aceite de oliva virgen extra. * 6 vasos de agua * 3 cucharadas de café de pimentón dulce * Sal
9 Elaboración: 1- Calentar aceite en una sartén. 2-Pelar los dientes de ajo, sofreírlos y retirarlos. 3-Trocear la panceta en tajadas, ponerles algo de sal y freírla en la sartén en aceite a fuego medio. Sacarla y reservarla. 4- Añadir el pimentón en la sartén y sofreír a fuego lento. 5- Inmediatamente después añadir la harina de Guijas o Almortas, también a fuego lento. 6-Mezclar bien con el pimentón y sofreírlo todo durante 2 minutos aproximadamente. (si se quema hay que volver a empezar)
10 7- Añadir agua sin dejar de remover, hasta que la mezcla sea espesa, añadir poco a poco la sal necesaria y los ajos que freímos al principio. 8- Esperar que el aceite y la grasa suban a la superficie (15 – 20 minutos) 9- Dejar reposar 5 minutos y servir en la sartén 10- Dejar las tajadas de panceta fritas como segundo plato. Opcional: se puede acompañar todo de unas guindillas y/o pimientos, y tomates en agua sal
11 Arroz con conejo
12 Ingredientes * 200 g de arroz * 400 g de conejo * 2 Dientes de ajo * 1 Pimiento verde * 1 Tomate * ½ Manojo de perejil * 250 ml de vino blanco * Pimiento morrón * Aceite de oliva * Sal
13 Elaboración Lo primero que vamos a hacer es trocear el conejo y sazonarlo. En una cazuela con aceite freímos el conejo troceado y el hígado. Cuando esté listo, retiramos el hígado y lo machacamos en el mortero con 1 diente de ajo, azafrán y perejil. Picamos el pimiento y el tomate y añadimos a la misma cazuela.
14 Incorporamos la mezcla del mortero. Mojamos con el vino y dejamos evaporar. Cubrimos con agua y dejamos cocer 30 minutos tapado. Pasado el tiempo, añadimos el arroz y dejamos cocer 15 minutos. Después, incorporamos los guisantes y el pimiento morrón. Cocemos 5 minutos más. Dejamos reposar y servimos.
15 Monumentos de baza
16 Caños Dorados
17 La Fuente de los Caños Dorados es una fuente monumental situada junto a la antigua Puerta del Peso, en el camino real de Lorca. Se construyó a principios de siglo XVII y servía de abrevadero para los viajeros y caminantes que entraban a Baza Fue construida en 1607. Está constituida por un pilar de cuatro caños tras el que se alza un paño con pilastras toscanas, decorado con heráldica.
18 Museo Arqueológico De Baza
19 El Museo Municipal de Baza debe su origen, sin duda, a la arqueología. Ya en 1945, siendo Comisario Local de Excavaciones el notario D. Angel Casas Morales se planteó la conveniencia de crear un museo arqueológico en Baza en donde se expusiesen los hallazgos producidos durante las excavaciones que el citado comisario venía realizando por aquel entonces en Cerro Cepero, yacimiento arqueológico que él ya citaba acertadamente como el solar de la antigua Basti: “Cerro Cepero, encontrado el viejo solar de nuestros antepasados que fue capital de la Bastitania y se han cortado distintos niveles de la edad de piedra, poblado ibérico, elementos púnicos y un piso superior romano”.
20 Refugio de La Guerra de Baza
21 Este refugio antiaéreo fue mandado construir por el que fuera alcalde de Baza Sebastián Pérez Fernández en el año 1937 y fue utilizado durante la Guerra Civil. Está situado bajo la plaza y lo que aquí vemos es su acceso, aunque su estado de conservación no permite la visita a su interior. Este es sólo uno de los numerosos refugios de la Guerra Civil que se conservan en la ciudad, reflejo de la importancia que ésta tuvo como sede del mando del ejército republicano durante la contienda bélica.
22 Calendario 2015/16
23 San Antón, 17 de Enero en Alcudia de Guadix (Valle del Zalabí. ) fiesta típica que está localizada en el barrio de San Antón alrededor de cuya ermita, quien lo desee da nueve vueltas con su animal o animales, para recibir las bendiciones del Santo. La noche anterior, entorno a fogatas y luminarias se consumen productos derivados del cerdo. Enero
24 Febrero Fiesta de la Candelaria, desde San Antón (17 de Febrero) a San Blas. En la Rambla del Agua
25 Marzo Día del Bosque. Primer domingo de primavera. Actividad que tradicionalmente viene organizando la Asociación PROYECTO SIERRA DE BAZA, por el que se sale a la Sierra de Baza a plantar árboles, efectuar tareas de limpieza y acondicionamiento de lugares, pasando una jornada lúdica y de convivencia entre las familias asistentes.
26 Abril Moros y Cristianos. Último domingo de abril: En los municipios de Zújar, Benamaurel y Cúllar. Actos muy concurridos. Fiesta de las Flores en la Rambla del Agua en la Semana Santa La Quema del Judas en el Domingo de Resurrección en la Rambla del Agua. San Marcos, patrón de Charches, el 25 de Abril, cuyos típicos roscos se saborean en unas fiestas con diversión al gusto de todos, con verbenas hasta altas horas de la madrugada.
27 Mayo La Cruz de Mayo. En la Rambla del Agua y Baza. Se montan artísticas cruces en torno a las cuales gira la degustación de productos típicos. San Isidro Labrador. En Baúl anejo de Baza, los días 14 a 16 de mayo.
28 Junio San Antonio. 13 de junio En Rejano. Romería en honor del santo patrón y actos populares. Fiesta de San Juan. En el paraje de la Fuente de San Juan de Baza la noche del 23 de junio, para recibir la magia de San Juan y en la Rambla del Agua.
29 Agosto Fiesta del verano en Caniles. Las fiestas del pueblo se llevan a cabo durante cinco días en la primera quincena de agosto, aprovechando la presencia de los numerosos visitantes estivales. Fiesta de la Virgen de la Piedad, en la Rambla del Agua que cierra el ciclo del verano.
30 Septiembre Feria de Baza. En Baza del 6 al 15 de septiembre. En torno a su co-patrona la Virgen de la Piedad. El 6 de septiembre tiene lugar la llegada a Baza del tradicional Cascamorras, un personaje que proviene de la vecina Guadix con la intención de rescatar y llevarse a Guadix la imagen de la Virgen de la Piedad, disputa entre esos municipios desde hace más de 500 años, los bastetanos se lo impiden recibiéndolo con pintura con la que manchan su cuerpo abundantemente.
31 Diciembre Fiestas de Navidad, con toda sus gastronomía y relaciones familiares, se celebran en todos los municipios y aldeas del Parque. Aunque puede destacarse la llamadas Fiestas de Aguinaldos, que se celebran en Charches, y Valle del Zalabí. Comienzan el 13 de Diciembre y concluyen el 23 de Diciembre. Son de carácter gremial, y en ellas cada colectivo se reúne para la celebración de una misa y agasajar a posteriori en la plaza a los restantes vecinos de la localidad, con dulces y licores.
32 Hecho por: Pilar Romero Naima Moreno Carmen García