1 Rolniczy Handel DetalicznyPowiatowy Lekarz Weterynarii w Czarnkowie Aleksandra Jóźwiak Powiatowy Inspektorat Weterynarii w Czarnkowie

2 Powiatowy Inspektorat Weterynarii w CzarnkowieCo to jest RHD? Rolniczy Handel Detaliczny Jest to rodzaj działalności, którą może prowadzić każda osoba posiadająca gospodarstwo rolne Polega na zbywaniu konsumentowi finalnemu żywności pochodzącej w całości lub części z własnej uprawy, hodowli lub chowu Podmiot przy produkcji żywności wykorzystuje warzywa, owoce, zboża i produkty pochodzenia zwierzęcego, pochodzące w całości lub części z własnej uprawy, hodowli lub chowu Powiatowy Inspektorat Weterynarii w Czarnkowie

3 W ramach działalności można dokonywać:Sprzedaży produktów pozyskanych we własnym gospodarstwie takich jak: owoce, warzywa, zboża, zioła; Wytwarzania i sprzedaży przetworów z owoców i warzyw (dżemy, kiszonki, marynaty, soki); Wytwarzania i sprzedaży przetworów ze zbóż (pieczywo, ciasta, oleje); Wytwarzania gotowych posiłków niemięsnych oraz zawierających środki spożywcze pochodzenia zwierzęcego; Sprzedaży mleka, śmietany, jaj, miodu oraz produktów rybołówstwa; Sprzedaży mięsa; Wytwarzania produktów mięsnych, produktów rybołówstwa, produktów mlecznych oraz produktów jajecznych, w ilościach określnych w rozporządzeniu MRiRW z dnia 16 grudnia 2016 r. w sprawie maksymalnej ilości żywności zbywanej w ramach handlu detalicznego oraz zakresu i sposobu jej dokumentowania Powiatowy Inspektorat Weterynarii w Czarnkowie

4 Powiatowy Inspektorat Weterynarii w CzarnkowieJest to działalność podlegająca rejestracji. W celu dokonania tej rejestracji, należy złożyć w terminie co najmniej 30 dni, przed planowanym rozpoczęciem produkcji, wniosek: W przypadku żywności zawierającej produkty pochodzenia zwierzęcego (np. mięso, jaja, ryby, mleko) lub złożonej z żywności pochodzenia zwierzęcego i niezwierzęcego (np. posiłki, pierogi, knedle, kluski śląskie) do Powiatowego Lekarza Weterynarii W przypadku żywności zawierającej produkty pochodzenia niezwierzęcego (np. dżemy, konfitury, kiszonki, soki, owoce, warzywa)  do Państwowej Powiatowej Inspekcji Sanitarnej Powiatowy Inspektorat Weterynarii w Czarnkowie

5 Produkcja i zbywanie żywności w ramach rolniczego handlu detalicznego:mogą być dokonywane w ilościach dostosowanych do potrzeb konsumentów; nie mogą stanowić zagrożenia dla bezpieczeństwa żywności i wpływać niekorzystnie na ochronę zdrowia publicznego; podlegają nadzorowi organów odpowiednio Inspekcji Weterynaryjnej albo Państwowej Inspekcji Sanitarnej; są dokumentowane w sposób umożliwiający określenie ilości zbywanej żywności; nie mogą być dokonywane z udziałem pośrednika, z wyjątkiem zbywania takiej żywności podczas wystaw, festynów, targów lub kiermaszy, organizowanych w celu promocji żywności, jeżeli pośrednik zbywa żywność: wyprodukowaną przez tego pośrednika w ramach rolniczego handlu detalicznego, wyprodukowaną przez inny podmiot prowadzący rolniczy handel detaliczny na obszarze powiatu, w którym pośrednik ten prowadzi produkcję żywności w ramach rolniczego handlu detalicznego, lub na obszarze powiatu sąsiadującego z tym powiatem. Powiatowy Inspektorat Weterynarii w Czarnkowie

6 Powiatowy Inspektorat Weterynarii w CzarnkowieW miejscu zbywania żywności umieszcza się w sposób czytelny i widoczny dla konsumenta: napis „rolniczy handel detaliczny”; dane obejmujące: imię i nazwisko albo nazwę i siedzibę podmiotu prowadzącego rolniczy handel detaliczny, adres miejsca prowadzenia produkcji tej żywności, weterynaryjny numer identyfikacyjny podmiotu prowadzącego rolniczy handel detaliczny, o ile taki numer został nadany (produkty wykorzystujące środki spożywcze pochodzenia zwierzęcego). Powiatowy Inspektorat Weterynarii w Czarnkowie

7 Wymagania higieniczne:W związku z przewidywanym zakresem działalności, a mianowicie prowadzeniem produkcji przy wykorzystaniu pomieszczeń w prywatnych domach mieszkalnych, obowiązują wymogi określone w załączniku II rozdziału III rozporządzenia (WE) NR 852/2004 Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia 29 kwietnia 2004 r. w sprawie higieny środków spożywczych tj.: WYMAGANIA DOTYCZĄCE RUCHOMYCH I/LUB TYMCZASOWYCH POMIESZCZEŃ (JAK DUŻE NAMIOTY, STRAGANY, RUCHOME PUNKTY SPRZEDAŻY), POMIESZCZEŃ UŻYWANYCH GŁÓWNIE JAKO PRYWATNE DOMY MIESZKALNE, ALE GDZIE REGULARNIE PRZYGOTOWUJE SIĘ ŻYWNOŚĆ W CELU WPROWADZANIA DO OBROTU, I AUTOMATÓW ULICZNYCH Powiatowy Inspektorat Weterynarii w Czarnkowie

8 Wymagania higieniczne (treść rozporządzenia):1. Pomieszczenia i automaty uliczne, na tyle, na ile jest to rozsądnie praktykowane, będą tak usytuowane, zaprojektowane i skonstruowane oraz utrzymywane w czystości i dobrym stanie i kondycji technicznej, aby uniknąć ryzyka zanieczyszczenia, w szczególności przez zwierzęta i szkodniki. 2. W szczególności i w miarę potrzeby: a) muszą być dostępne odpowiednie urządzenia, aby utrzymać właściwą higienę personelu (włącznie ze sprzętem do higienicznego mycia i suszenia rąk, higienicznymi urządzeniami sanitarnymi i przebieralniami); Powiatowy Inspektorat Weterynarii w Czarnkowie

9 Wymagania higieniczne (treść rozporządzenia):b) powierzchnie w kontakcie z żywnością muszą być w dobrym stanie, łatwe do czyszczenia i, w miarę potrzeby, dezynfekcji. Będzie to wymagać stosowania gładkich, zmywalnych, odpornych na korozję i nietoksycznych materiałów, chyba że przedsiębiorstwa sektora spożywczego mogą zapewnić właściwe organy, że inne użyte materiały są odpowiednie; c) należy zapewnić warunki do czyszczenia i, w miarę potrzeby, dezynfekcji narzędzi do pracy i sprzętu; Powiatowy Inspektorat Weterynarii w Czarnkowie

10 Wymagania higieniczne (treść rozporządzenia):d) w przypadku gdy, jako część działań przedsiębiorstwa sektora spożywczego, czyszczone są środki spożywcze, należy ustanowić odpowiednie przepisy, aby dokonywać tego w sposób higieniczny; e) należy zapewnić odpowiednią ilość gorącej i/lub zimnej wody pitnej; f) należy zapewnić odpowiednie warunki i/lub udogodnienia dla higienicznego składowania i usuwania niebezpiecznych i/lub niejadalnych substancji i odpadów (zarówno płynnych, jak i stałych); Powiatowy Inspektorat Weterynarii w Czarnkowie

11 Wymagania higieniczne (treść rozporządzenia):g) należy zapewnić odpowiednie udogodnienia i/lub warunki dla utrzymywania i monitorowania właściwych warunków termicznych żywności; h) środki spożywcze muszą być tak umieszczone, aby unikać, na tyle, na ile jest to rozsądnie praktykowane, ryzyka zanieczyszczenia. Powiatowy Inspektorat Weterynarii w Czarnkowie

12 Powiatowy Inspektorat Weterynarii w CzarnkowieDokumentacja: Podmiot prowadzący rolniczy handel detaliczny prowadzi i przechowuje dokumentację umożliwiającą określenie ilości żywności zbywanej rocznie w ramach takiego handlu, odrębnie za każdy rok kalendarzowy, zawierającą następujące informacje: 1) numer kolejnego wpisu; 2) datę zbycia żywności; 3) ilość i rodzaj zbytej żywności. Powiatowy Inspektorat Weterynarii w Czarnkowie

13 Powiatowy Inspektorat Weterynarii w CzarnkowieDokumentacja: Pośrednik prowadzący rolniczy handel detaliczny zbywający żywność wyprodukowaną przez inny podmiot prowadzący taki handel podczas wystawy, festynu, targu lub kiermaszu: 1) prowadzi dokumentację umożliwiającą określenie ilości tak zbywanej żywności odrębnie dla każdego podmiotu; 2) przekazuje dokumentację, o której mowa w pkt 1, podmiotowi, którego żywność zbywał, niezwłocznie po zakończeniu wystawy, festynu, targu lub kiermaszu. Dokumentacja zawiera: numer kolejnego wpisu; datę zbycia żywności; ilość i rodzaj zbytej żywności miejsce zbycia żywności; imię, nazwisko oraz adres albo nazwę, siedzibę oraz adres pośrednika, który zbywał żywność podczas wystawy, festynu, targu lub kiermaszu. Powiatowy Inspektorat Weterynarii w Czarnkowie

14 Powiatowy Inspektorat Weterynarii w CzarnkowieDokumentacja: musi być uzupełniana niezwłocznie po każdorazowym zbyciu żywności konsumentowi finalnemu. Przechowywana przez dwa lata, licząc od końca roku kalendarzowego, za który została sporządzona. Powiatowy Inspektorat Weterynarii w Czarnkowie

15 Powiatowy Inspektorat Weterynarii w CzarnkowiePodstawy prawne: 1. ustawa z dnia 16 listopada 2016 r. o zmianie niektórych ustaw w celu ułatwienia sprzedaży żywności przez rolników (Dz. U. z 2016 r. poz.1961), 2. rozporządzenie Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 16 grudnia 2016 r. w sprawie maksymalnej ilości żywności zbywanej w ramach rolniczego handlu detalicznego oraz zakresu i sposobu jej dokumentowania (Dz. U. z 2016 r. poz. 2159), 3. rozporządzenie Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 16 grudnia 2016 r. w sprawie rejestru zakładów produkujących produkty pochodzenia zwierzęcego lub wprowadzających na rynek te produkty oraz wykazów takich zakładów (Dz. U. z 2016 r. poz. 2192) oraz 4. rozporządzenie Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 15 grudnia 2016 r. w sprawie sposobu ustalania weterynaryjnego numeru identyfikacyjnego (Dz. U poz. 1261) Powiatowy Inspektorat Weterynarii w Czarnkowie

16 Powiatowy Inspektorat Weterynarii w CzarnkowieDziękuję za uwagę! Powiatowy Inspektorat Weterynarii w Czarnkowie