1

2 Salsa Napolitana * Salsa Napolitana: a la salsa pomodoro se le añaden verduras tales como puerro, cebolla, zanahoria, setas y condimentada con orégano.

3 * Salsa Boloñesa * Salsa Boloñesa: a la salsa de tomate se la añade cerne molida y cebolla.

4 * Salsa kétchup * Salsa kétchup: a la salsa de tomate se le condimenta con vinagre, azúcar, sal y diversas especias.

5

6 * Salsa Italiana * Salsa Italiana: demiglace con una reducción de vino blanco, con jamón magro y champiñones cortados en trocitos, se termina con perejil picado * Salsa Oporto * Salsa Oporto: demiglace perfumada con oporto

7 * Salsa charcutera: * Salsa charcutera: demiglace con cebolla picada sudada en mantequilla y juliana de pepino agrio, vino blanco y vinagre cuando esta ligado

8 * Salsa Champiñones * Salsa Champiñones: demiglase con una reducción de fondo de champiñones según el vino que se le añade, se denomina salsa champiñones al chablis, al oporto, etc. se utiliza para carnes, aves