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4 Se entiende Acuacultura como el conjunto de actividades que tienen por objeto la producción, el crecimiento o desarrollo y comercialización de organismos acuáticos, animales o vegetales, de aguas dulces o saladas. Su función principal es la producción de alimentos para el consumo humano y al mismo tiempo proporcionar autoempleo y desarrollo económico en las regiones con disponibilidad de recursos acuícolas, continentales o marinos. La Acuacultura

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6 Se hace necesario impulsar el desarrollo de una nueva actividad que es la piscicultura, como una alternativa viable que permite la generación de alimento de alto valor nutricional (Proteico) y comercial, permitiendo también la generación de ingresos por la venta de la producción obtenida derivado del cultivo de especies bajo condiciones controladas. La Piscicultura Alternativa de Producción en el Campo.

7 Piscicultura Rama de la Acuacultura que se encarga del cultivo y engorda de manera controlada de diferentes especies de peces (Tilapia) de importancia comercial.

8 Piscicultura Facilidad de reproducción. Curva de crecimiento rápido. Fácil manejo; resistencia al manipuleo Tolerancia a altas densidades de siembra Buen fenotipo y fácil aceptación en el mercado Tolerancia a condiciones extremas de calidad del agua Hábitos alimenticios adaptados a dietas suplementarias Buenos parámetros de producción ( ganancia de peso, sobrevivencia, etc.)

9 La piscicultura es importante por las siguientes aportaciones:  Aportación de alimento de valor nutricional a la población para satisfacer las grandes demandas de alimentación, producidos por ellos mismos.  Generación de ingresos económicos al seno familiar.  Generación de autoempleo permanente de la población sin distinción de sexo y mayor a diez años.  Consolidación de la actividad en trabajo de grupo. Piscicultura

10  Fortalece la capacidad de conocimientos técnicos, biológicos, económicos, políticos y sociales de las personas y permite el aprovechamiento integral de los recursos disponibles. Piscicultura

11 ALIMENTO DE ALTO VALOR PROTEICO

12 Factores sociales. Es necesario el interés social organizativo para el desarrollo, los buenos resultados y que impere la armonía social de quienes desarrollen la actividad. Factores legales. Tenencia de la tierra.- Que las tierras estén legalizadas ante las instancias correspondientes para que exista certidumbre en su usufructo. Factores técnicos: Factibilidad técnica.- Que exista, disponibilidad de agua, calidad de suelo, buenas condiciones topográficas, acceso, energía eléctrica, puesta en marcha del proyecto y acompañamiento tecnico Factores para el desarrollo de la Piscicultura

13 Interés social organizativo

14 Factores ambientales: Que no se encuentre en zonas de reserva ecológica, para su factibilidad se requiere un manifiesto de impacto ambiental. Factores económicos. Evaluar la capacidad económica, para determinar el tamaño del proyecto, los apoyos que se puedan obtener para resolver las necesidades y requerimientos durante la vida operativa del proyecto. Factores intelectuales. Que exista personal profesionalizado con los conocimientos necesarios que garanticen el buen manejo y operación del proyecto. De esta manera los productores también deberán CAPACITARSE y asI sabrán tomar en cuenta todos los instrumentos que se consideren necesarios antes de incursionar en actividades acuícolas de tal manera que se asegure el funcionamiento del proyecto. Factores para el desarrollo de la Piscicultura

15 APOYOS DE GOBIERNO A PROYECTOS PRODUCTIVOS

16  La alimentación es natural.  No hay control en el cultivo.  Densidad de 1 peces por metro cuadrado.  Producción menor a 200 y 400 Kg/ha/año. Sistemas de Cultivos de Tilapia. En relación con la densidad de siembra utilizada, se identifican 3 sistemas de cultivo. 1.- Extensivo Baja producción y sin aporte externo de alimento racional.

17 2.- Semi-intensivo Se basa en la siembra de peces en monocultivo o poli cultivo a densidades. Es un sistema de producción sistemática: siembra-fertilización-cosecha. Sistemas de cultivos.  Bajo nivel tecnológico.  Densidad de 4 a 15 peces/m2.  Se da alimentación balanceada.  Se practica la fertilización orgánica ó inorgánica.

18  Aporte de alimentos balanceados.  Requiere aireación o 100% de recambio de agua.  Hay medidas de planeación estratégica y control estricto.  Densidades de peces se encuentran en el rango de 80 - 150 peces/ m2  En este sistema se utilizan estanques pequeños de 500 a 1,000 m 2 con alto recambio de agua (recambios de 250 a 600 litros/segundo). Sistemas de cultivos. 3.- Intensivo.- Es el cultivo que presenta más exigencias.

19 Infraestructura La infraestructura acuícola, es el conjunto de unidades productivas enfocadas al cultivo de cualquier especie de origen acuático; el modelo y el tipo de infraestructura depende de la especie a cultivar. Tipos de unidades de cultivo. Estanques circulares Estanques rústicos Estanques Semi-Rústicos Tipos de unidades de cultivo Estanques de concreto

20 TIPOS DE UNIDADES DE CULTIVO Los estanques rústicos, son simples excavaciones que se realizan bajo piso firme, sólo que para ello se considera importante que el suelo sea impermeable, es decir, que no haya filtración. Estanques Rústicos

21 Estos estanques son simples excavaciones, en suelo firme de diferentes dimensiones, que pueden ser de forma rectangular, circular o cuadrados, con una profundidad de 1.20 m. Actualmente en suelos que no retienen agua se está utilizando plástico negro calibre 600, 1,200 ó geomembrana. TIPOS DE UNIDADES DE CULTIVO EstanquesRústicosImpermeabilizados

22 Los estanques semi-rústicos son los que tienen pared de concreto y fondo rústico o viceversa; estos estanques se construyen de esta manera con el fin de que las paredes o fondo no sea erosionado por los organismos que ahí se cultiven, solo que los costos de estos son mas altos. TIPOS DE UNIDADES DE CULTIVO Estanques Semi-rústicos.

23 Son los que en un cien por ciento son construidos a base de concreto, existe un mejor control en cuanto se refiere a su manejo y operación solo que estos exigen mayor recambio por no contar con un sistema natural de oxidación de los componentes de fondo derivado de la excreción de los peces y su costo de construcción son muy elevados. TIPOS DE UNIDADES DE CULTIVO Estanques de Concreto.

24 Los estanques circulares normalmente son aéreos llevan una armazón ya sea de mayalac o aluminio, a la cual se une el plástico o geomembrana. En este tipo de estanques se practica la piscicultura súper intensiva con esta tecnología de punta, los rendimientos de producción son muy altos. TIPOS DE UNIDADES DE CULTIVO Estanques Circulares

25 Estanques Circulares

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27 Estructura de los Estanques  Línea de abastecimiento de agua.  Estanque de almacenamiento.  Canal de Distribución.  Canal de Desagüe.  Cajas de Registro y Sedimentación.

28  - Selección del lugar.  - Limpieza del terreno.  - Trazado de los estanques.  - Nivelación del terreno y/o excavación de los estanques.  - Formación y afine de talud.  - Impermeabilización de los estanques.  - Instalación del sistema de drenaje.  - Llenado del estanque.  - Empastado de los bordos o corona de los estanques.  - Cercado de las instalaciones. Metodología de la Construcción de Estanques (Impermeabilizados)

29 SELECCIÓN DEL SITIO PARA DESPLANTE DE ESTANQUES. Primeramente se debe de realizar una prospección técnica de campo con la finalidad de determinar la factibilidad técnica para el desplante de las unidades acuícolas, tomándose en cuenta las siguientes características del área:  Topografía.  Clima del sitio.  Acceso al área.  Vegetación circundante  Tipos de suelos para el desplante.  Disponibilidad de agua: cantidad y calidad

30 Se entiende como las condiciones que esta debe reunir para un determinado uso que se le de. Y ésta la definen los siguientes parámetros mas importantes.  La Temperatura  La Transparencia  La Turbidez  Oxigeno Disuelto  Ph.  Salinidad. La Calidad del Agua

31 La temperatura.- se define como la medida de la cantidad de calor generada por un cuerpo, influye en lo siguiente:  En el crecimiento de los animales.  En la frecuencia respiratoria de los peces.  En el grado y frecuencia de madurez de las gónadas (ovarios y testículos).  En el desarrollo de los huevos y su eclosión.  En el movimiento natatorio y conducta de los peces.  En el desarrollo de los organismos acuáticos que van a servir de alimento natural a los organismos cultivados o bien que ejercen una influencia sobre los mismos. La Calidad del Agua

32 La transparencia.- Se define como la profundidad estimativa hasta donde un objeto se hace visible. La toma depende de: a) La posición del sol. b) La nubosidad. c) La turbidez del agua. d) La cantidad de materiales en suspensión. e) De la vista del observador y la posición al tomar la muestra. f) La hora de toma de la transparencia. La Calidad del Agua

33 La turbidez.- Se define como la presencia de partículas en suspensión en el seno del agua y esta influye en: a) Entre mayor sea la turbidez, menor será la penetración de los rayos solares. b) Obstruye el aspecto de la reproducción. La Calidad del Agua

34 Oxígeno disuelto. La Calidad del Agua

35 Ph.- Se entiende como el grado de alcalinidad o acidez de una substancia, en una escala del 0 al 14 en donde el 0 es lo mas acido, el 7 es neutro y el 14 lo mas alcalino La Calidad del Agua

36 Salinidad. Las tilapias se adaptan a diferentes concentraciones de salinidad, aunque se ha observado que a concentraciones altas, algunas especies no pueden reproducirse debido a la presión osmótica que actúa sobre los huevos. no obstante, a concentraciones por debajo de 20% se reproducen sin problemas, disminuyendo su fertilidad conforme aumenta esta concentración. Una alcalinidad superior a 175 mg CaCO3/l (carbonato de calcio por litro) resulta perjudicial, debido a las formaciones calcáreas que se producen y que afectan tanto a la productividad del estanque como a los peces al dañar sus branquias. Una alcalinidad de aproximadamente 75 mg CaCO3/l se considera adecuada y propicia para enriquecer la productividad del estanque. Si la dureza con la que cuentan las aguas es de 200 mg/l, esta dureza es muy alta La Calidad del Agua

37 Relación entre la calidad del agua y la producción acuícola.- Se refiere al aseo de las instalaciones acuícolas; el aseo sirve para tres cosas fundamentales:  Eliminar sedimentos y detritos, que alteran la calidad del agua y producen enfermedades.  Eliminación de malezas y proliferación excesiva de fitoplancton.  Mantener la productividad natural del estanque y eliminar organismos indeseables que compitan con los peces cultivados por espacio y alimento. La Calidad del Agua

38 Fertilización de Estanques Se define como la aplicación de nutrientes al agua a fin de incrementar la productividad biológica de las aguas, es decir, la producción de microalgas. Tipos de fertilizantes: Inorgánicos. (Son los más eficientes en todos los aspectos). Orgánicos. (Son muy antihigiénicos). Combinados. (Son muy antihigiénicos). Cantidades aplicadas: 50 y 60kg/ha.

39 El agua en las unidades de producción, normalmente sufre una variación en su calidad, por lo que es necesario procurar mantenerla en los límites óptimos, que auguran una buena producción acuícola. Por ello es necesario adoptar las siguientes medidas:  Realizar la limpieza de los estanques en forma periódica y constante  Estanques rústicos no se asean hasta después de la cosecha  Estanques de concreto extraer diario heces fecales y sifonear sedimento y un lavado semanal. Medidas Sanitarias para el Control de las Instalaciones

40 Objetivo del encalado:  Eliminar parásitos y peces parasitados.  Destruir insectos y otros depredadores de peces.  Elevar el PH hacia valores óptimos para el desarrollo de los organismos.  Mantener el sistema buffer del agua en el estanque.  Provocar la existencia de niveles constantes de (bioxido de carbono)co2 disuelto.  Acelerar la descomposición del cieno del fondo, así como de la celulosa de la materia orgánica vegetal ó de las heces fecales.  Transformar rápidamente los compuestos orgánicos amoniacales a nitratos y nitritos. Encalado de Estanques

41  Encalado del fondo de un estanque vacío (1,200kg/ha.)  Encalado del estanque lleno (200 kg/ha.)  Encalado del agua de alimentación. Métodos de Encalado.

42 Una de las medidas a tomar en cuenta para el éxito del cultivo es precisamente la vigilancia de las áreas de cultivo, considerando:  La obra de toma y las estructuras de abastecimiento de agua.  Distribución  Filtros.  Nivel de agua en los estanques.  La calidad del agua.  Comportamiento de los organismos bajo condiciones de cultivo.  Estado de sanidad de los peces.  Eliminación de depredadores terrestres y aéreos.  Los equipos y material de transporte estén en perfectas condiciones.  Las áreas verdes se encuentren podadas para evitar de que estas sirvan como refugio de animales indeseables como víboras, sapos, ranas y roedores. La vigilancia de las instalaciones tiene que realizarse diariamente y en diferentes horarios para evitar cualquier incidente o riesgo en el proyecto. Vigilancia de las instalaciones.

43 La tilapia es un pez teleósteo, del orden Perciforme perteneciente a la familia Cichlidae originario de África, habita la mayor parte de las regiones tropicales, donde las condiciones son favorables para su reproducción y crecimiento. Es un pez de buen sabor y rápido crecimiento, se puede cultivar en estanques y en jaulas, soporta altas densidades, resiste condiciones ambientales adversas, como bajas concentraciones de oxigeno, es capaz de utilizar la productividad primaria de los estanques, y puede ser manipulado genéticamente. RESEÑA DE LA ESPECIE

44 Las especies mas cultivadas son del Genero: Oreochromis. Aureus, O. Niloticus y O. Mossambicus así como varios híbridos de estas especies. La menos deseable es O. Mossambicus a pesar de que fue la primera especie en distribuirse fuera de África. Tanto O. Aureus como O. Niloticus crecen mas rápido y alcanzan mayor tamaño que O. Mossambicus, aunque requieren mayor tamaño para su reproducción. Actualmente se cultivan con éxito unas diez especies. Como grupo, las tilapias representan uno de los peces mas ampliamente producidos en el mundo. RESEÑA DE LA ESPECIE

45 Taxonomía. Phylum: Subphylum. Sperclase: Serie: Clase: Suborden: Familia: Genero: Vertebrata. Craneata. Gnathostomata. Pisces. Perciformes. Percoidei. Cichlidae. 1.-Tlapia. Rendalli. Ziilli. 2.- Oreochromis: Aureus. Nilóticos. Mossambicus. Hurolepis Hornorum. Variedad Mossabica Roja. Variedad Nílóticos Roja.(Rocki Montain) Variedad Nilóticus Stirling. Variedad Aureus Azul. Híbridos Rojos. Aspectos Biológicos

46  Hábitat: habita en la mayor parte de las regiones tropicales del mundo, donde las condiciones son favorables para su reproducción y crecimiento.  Son peces eurihalinos (soportan amplios rangos de salinidad).  Presentan un cuerpo comprimido lateralmente, poseen un orificio nasal a cada lado de la cabeza y un intestino demasiado largo.  Alimentación: sus hábitos alimenticios son principalmente Omnívoros. Aspectos Biológicos

47  Rango de pesos de los adultos es de 1,000 a 3,000 gr.  Edad de la madurez sexual en ♂ (-6 meses) y de la ♀ (3 a 5 meses)  Numero de desoves es de 5 a 8 veces por año.  Núm. De huevos por hembra bajo buenas condiciones, mayor de 100 a 1500 dependiendo de la hembra. Aspectos Biológicos

48 Consiste en realizar la Medición y pesaje de los organismos en cultivo, con la finalidad de conocer la talla y peso promedio de estos, lo que nos ayudara a realizar los ajustes en la alimentación de acuerdo a la biomasa que se tenga en cada estanque. Además se aprovecha para observar el estado de salud de los peces. BIOMETRÍA

49 Morfología externa de la tilapia.

50 Morfología interna de la tilapia.

51 Hidrología.- desde 15 ºC ---------ideal 26 – 27 ºC---------hasta31 ºC Ecología.- Viven en aguas estancadas y de corriente rápida, diferentes tipos de sustratos, tolera cambios climáticos, con el excremento fortalecen la capa vegetativa del cuerpo. Reproducción.- Fácil de reproducir a Temperatura de 26 30ºC, a los 2 o 3 meses cuando miden 7 y 8cm, una de 250grs. Pone 200 huevos y una de 500 1.0 kilo. Pone de 600 a 1,000 huevos por postura. Alimentación.- Se considera una especie omnívora, es decir, consume todo tipo de alimento: balanceado, desechos de cocina y vegetales. Requerimientos de la tilapia.

52 se define como la capacidad para reproducirse. Maduración Sexual

53 Ciclo Biológico de la Tilapia

54 CULTIVO DE TILAPIA El manejo del cultivo, va desde la siembra hasta la cosecha, se destaca la importancia de aplicar en todo el ciclo las buenas practicas en Acuacultura. A continuación se presentan las etapas del manejo del cultivo: Obtención de la Cría Siembra de los organismos o crias Engorda Cosecha

55 El cultivo de tilapia implica diferentes fases según su estadio fisiológico y requerimientos, estos son: Reproducción, Crianza, Pre-engorda, Engorda y Cosecha. A continuación presentamos las siguientes etapas del manejo del cultivo: Obtención de la cría.- Se obtienen en Centro de producción de Gobierno o de la iniciativa privada. Siembra.- Las crías se siembran a los 30 días de haber nacido cuando pesan solamente.5gr. La densidad depende de la tecnología de cultivo. Manejo de los Peces en Cultivo.

56 OBTENCION DE LA CRIA La obtención de las crías de mojarra tilapia hormonada, es a través de la Secretaria de Pesca y Acuacultura del Gobierno del Estado de Chiapas; la cual cuenta con Centros de Producción de Crías en diferentes regiones del estado.

57 Transporte, Aclimatación y siembra peces.

58 SIEMBRA DE CRIAS EN LAS UNIDADES DE CULTIVO Se depositaran las bolsas en los estanques de engorda y se espera 15 a 20 minutos. Para homogeneizar ambas temperaturas. Se abrirán las bolsas para verificar la temperatura. Si la temperatura de la bolsa es mas alta que la del estanque, se agrega agua del estanque para igualar ambas temperaturas. Igualando las temperaturas, se procede a la liberación de las crías, levantado lentamente hacia arriba el fondo de la bolsa de tal manera que las crías salgan solas.

59 ENGORDA y Seguimiento Técnico Con la siembra de las crías inicia el proceso de seguimiento técnico que consiste en:  Cuidado de los organismos en cultivo  Dotación de alimento balanceado que se hará mediante la utilización de tablas de alimentación previamente calculadas por el técnico y serán auxiliares para aplicar el alimento.

60 Engorda.- El cultivo de la tilapia para su mejor manejo se clasifica en pre engorda y engorda. Para la etapa de Preengorda los peces se encuentran en la etapa de juveniles a partir de los 10gr hasta los 100gr de peso, en esta etapa se debe administrar alimento con 30 y 40% de proteína cruda, y la densidad de siembra es de 50 hasta 65 peces/ m2 de pre engorda). Para la etapa de Engorda, el peso es de los 100 g. en adelante hasta su cosecha. La cantidad de proteína cruda contenida en el alimento para esta etapa es de 25 hasta 35% y la densidad de siembra para esta etapa es de 9 a 10 peces/m 3 para el sistema tecnológico semi- intensivo.

61 En lo concerniente al suministro de los alimentos balanceados, estos son administrados a una tasa de alimentación que va del 3 al 10% diario del peso total del cultivo de tilapia calculado por la edad de engorda, con una frecuencia de 1 a 4 veces al día para la fase de crianza. En la engorda, a una tasa que va del 2 al 7%, con una frecuencia de 3 veces al día. Alimentación de Peces en Cultivo

62 Es importante observar durante la alimentación el comportamiento físico del animal y si estos están consumiendo el alimento o no. Cuando estos dejan de comer es muy importante suspender la alimentación y revisar las condiciones de la calidad del agua, si esta presenta un olor fétido o sea como decimos comúnmente apesta, es necesario realizar en un 100% el recambio del volumen de agua almacenada Alimentación de peces en cultivo.

63 Alimentos balanceados. Son todos aquellos que tienen una formula estimada de los requerimientos nutricionales para una especie determinada. Alimentos alternativos. Son todos aquellos provenientes de desechos seleccionados de cocina y vegetales que bien pueden aprovecharse para incrementar los rendimientos de producción. Tipos de alimento.

64 Calcular el alimento requiere de experiencia y práctica, como la de estimar la cantidad de alimento requerido para una comida, que se realiza de la siguiente manera: Pesar una cantidad de alimento determinado. Se aplica en una primera ves, en caso de ser consumido todo el alimento, se vuelve a dar otra pasada y así sucesivamente hasta que los peces se llenen; primero comen los mas grandes, luego los medianos y al último los chicos. En caso de que sobre alimento se vuelve a pesar, aquí se saca la diferencia del alimento consumido. Cálculo del Alimento.

65 Tabla de Alimentación

66 El horario para la alimentación de los peces en cultivo va de 8 a 9 de la mañana, en este horario primero se suministra una prueba pico si los peces tienen suficiente energía física en el consumo del alimento se procede a alimentar, en caso de que no respondan al consumo se suspende y se espera hasta que estos hallan recuperado su nivel físico. La segunda aplicación es, a las 12 del medio día La tercera a las 4 o 5 de la tarde. Se considera importante alimentar al voleo y por todo el área del estanque para que la alimentación sea efectiva a fin de que toda la población coma y se tenga al final del cultivo se tenga una población de talla uniforme. Métodos y Horarios de Alimentación

67 Se explicó a los participantes, que a partir de que ha disminuido drásticamente la producción en el medio natural, la diferentes especies de aves recurren en busca de alimento a las áreas de cultivo, destacando las que a continuación se detallan: Cría.- En esta etapa los peces son atacados por: El Güíz, Zanate, Pavulleo. Juveniles.- En esta etapa los peces son atacados por: Martín Pescador, Martincillo, Gaviota nocturna, Garza. Adultos.- En esta etapa son atacados por los mismos depredadores de la etapa juvenil únicamente que en este caso nada mas los lastiman se infectan y mueren. Plagas.

68 Las tilapias se caracterizan por ser especies muy resistentes a las enfermedades, solamente se presentan problemas de sanidad cuando no se realizan los recambios de aguas necesarios causando una excesiva concentración de materia orgánica y como consecuencia de esto, una generación de gases tóxicos que causas altas mortalidades de peces. Cuando el agua contiene rangos de salinidad que oscilan entre los 5 a 15 partes por mil, es muy fácil que los peces se enfermen de Septicemia hemorrágica u otra enfermedad que se llama Vibriosis como puede observarse en estas dos fotografías. Enfermedades.

69 TIPOS DE ENFERMEDADES No infecciosas: Medio Ambiente, Nutricionales, Genéticas y Alteraciones Antropogénicas Infecciosas: Vírus, Bactérias, Hongos, Parasitos

70 Son causados por agentes infecciosos minúsculos con estructuras genéticas complejas, que atacan a las células empleando su propio material genético. Por el momento no se tiene reportado alguna enfermedad viral en México, por lo que se debe extremar la vigilancia a las importaciones de organismos de otros países.

71 Las enfermedades y muertes causadas por bacterias, están relacionadas principalmente por la Mala Calidad del Agua debido al acumulamiento de materia orgánica en el fondo del estanque, ya sea por el poco recambio de agua o también a la alta densidad de organismos que se manejan, sin tomar en cuenta los recambios de agua diario.

72 COSECHA Y COMERCIALIZACIÓN La cosecha consiste básicamente en la captura parcial o total de los organismos en cultivo, una vez que hayan concluido su periodo de cultivo alcanzado su peso comercial; regularmente la captura se Realiza con la ayuda de redes de arrastre construidas con hilo alquitranado o con atarrayas.

73 Para ello se hacen la siguientes sugerencias: La cosecha se debe realizar por la tarde o en la madrugada. Se debe suspender el alimento un día antes de la cosecha. No deben administrarse medicamentos 10 días antes de la cosecha. La Comercialización de los peces regularmente se realiza a pie de granja, sin darle un valor agregado al producto. COSECHA Y COMERCIALIZACIÓN

74 Uno de los momentos más maravillosos es la etapa de cosecha según para muchos porque se tiene la certeza que ahí se acaba el trabajo físico y manual o de control técnico. Pero también para otros es la etapa más difícil debido a que se encuentran con la barrera de una serie de preguntas quien me comprará la producción, a quien se la venderé y a como me lo pagarán. Desde el inicio del proyecto este deberá de contar con una comercialización asegurada, la cual dará certidumbre en que lo que produzcan ya tendrá comprador y la motivación para sacar un buen producto con peso y talla será excelente para los beneficiarios Cosecha, procesamiento, conservación y comercialización.

75 Muchos entran en la etapa de la desesperación y con el primero que llegue a esa persona se lo venden y al precio que se los paguen sin tomar en cuenta los costos y beneficios cuando en realidad debemos ofertar nuestra producción de mojarra tilapia a un precio justo de $ 35.00 el kilo de tilapia con vísceras en la modalidad de mayoreo. Actualmente algunas granjas de cultivo de Tilapia se las venden a Chedraui, quien recibe el producto en la granja y se ocupa del transporte, pero exige peso y tamaño del producto, para pagar buen precio, así nuestro producto tendrá un mercado asegurado. Cosecha, procesamiento, conservación y comercialización.

76 COSECHA Y COMERCIALIZACIÓN

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79 Si queremos generarle un valor agregado a la producción esta puede ser vendida en calidad de fresca o enhielada en el mercado local en la modalidad del menudeo el kilo representa un precio de $ 35.00 y $ 40.00 pesos el kilo de tilapia, por eso es muy importante que el productor tenga plena convicción en la actividad y valore la calidad de su trabajo. Cosecha, procesamiento, conservación y comercialización.

80 Presentaciones del producto. Presentación del producto en el mercado: Fresco enhielado con vísceras ó eviscerado. Raleado fresco en salmuera. Raleado oreado. Seco salado. Ahumado. http://www.tilapiamexicana.com/

81 14ª. Poniente Nte. No. 239, Col. Moctezuma Tuxtla Gutiérrez, Chiapas www.icatech.gob.mx Tel. (961) 61 216 21, 61 248 99