1 SERVICIO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS

2 MODULO 1: Montaje de Áreas de Servicio, Elementos y Suministro de ServiciosObjetivo General: Adquirir las competencias necesarias para poder satisfacer las expectativas de los usuarios que acuden a los establecimientos o lugares expendedores de Alimentos y Bebidas y conseguir o mantener el posicionamiento de la empresa en su entorno.

3 Temáticas Abordadas MATERIAL PROFESIONALMantelería o lencería para comedor Vajilla Cristalería Cubertería Electro plata y/o acero Muebles y enseres o mobiliario Equipo de comedor

4 MANUAL DE PROCEDIMIENTOPROGRAMAS DE SERVICIO Menú y carta MANUAL DE PROCEDIMIENTO Definición Clasificación Pautas para su elaboración

5 ESPECIFICACIONES ESTÁNDARDescripción de mesas Descripción de sillas TRABAJO EN EQUIPO

6 MISE EN PLACE Definición Importancia Proceso Montaje de mesas. Disposición vajilla Tipos de montaje de salones para Eventos

7 NORMATIZACIÓN HIGIÉNICAINVENTARIO REPORTES Concepto Importancia Tipos NORMATIZACIÓN HIGIÉNICA

8 MODULO 2: PRESTACIÓN DEL SERVICIO DE ALIMENTOS Y BEBIDASESTANDARES DE SERVICIO Comedor Recepción de reservas Estándares de servicio Salida de clientes Servicio de eventos Bar

9 TIPOLOGIA DEL CLIENTE FORMATOS DE VENTADefinición Importancia Tipos de Cliente FORMATOS DE VENTA Definición comanda Importancia Tipos Componentes

10 TIPO DE SERVICIO DE COMEDOServicio americano o a la americana Servicio inglés Servicio con mesa auxiliar Servicio francés Otros tipos de servicio Servicio Ruso Servicio Buffet

11 PROTOCOLO DEL SERVICIO Y ETIQUETADefinición Tipos Importancia FORMAS DE PAGO