1 SITUACION DE LOS CERDOS Y PERSPECTIVAS Ing.Agr.Fernando Ballesteros

2 SITUACION DE LOS CERDOS Y PERSPECTIVAS Ing.Agr.Fernando Ballesteros

3 Mercado Mundial Producción 100:000.000 toneladas (China 53 (2006) China 47 (2007) :, U.E. 21:) Consumo Hon Kong 66K/hab., UE 44 k/hab., China 40 k/hab. Exportadores :U.E. 1.400.000 ton. Y USA 1.370.000 (2007) ton. Importador: Japón (20%)

4 Cantidad de explotaciones con cerdos (Uruguay) 1980199020032007 N° de predios 318432373718923 N° cerdos 288944261423293900195800 OPYPA

5 Destino de la producción N° de predios N° de cerdos Total18923100%293900100% Autoco nsumo 1285467.9%3900013.3% Venta6069 2006 2808 2007 32.1%25490086.7%

6 Y los productores de cerdos? Los comerciales disminuyeron un 54% El promedio de cerdos por predio pasa de 42 2000 a 70 2007 95% de los cerdos están en predios comerciales, 5% de autoconsumo 77% se dedica a la cría, 19 a ciclo completo y sólo un 4% a engorde 28% son razas indefinidas 60% raciona 44% explotaciones son a campo Encuesta porcina 2007 -OPYPA

7 Orientación Productiva N° PrediosN° cerdos Cría363765800 Ciclo Completo 1939170400 Terminación48818700

8 Consumo Carne fresca (incluye lechones) 800 gm/hab Consumo total (2006) 9.1 kilos/ hab

9 Faena según destino AbastoIndustria 1998 2.548.399 ks 13.9% 15.733.203 ks 86.1% 1999 3.597.029 ks 21.6% 13.051.468 ks 78.4% 2000 3.718.669 ks 21.2% 17.525.281 ks 78.8%

10 Faena e Importaciones FAENA (miles) Carne (ton.) Import. (ton) % de la faena 1991 2692170011006 1992 28222700210012 1993 28222800300016 1994 28322000420024 1995 28422100390022 1996 26620100530033 1997 27321700590034 1998 31025900570018

11 Faena e Importaciones FAENA (miles) Carne (ton.) Import. (ton) % de la faena 199931025.6008.30023 200029426.0008.40023 200128022.30010.70032 200225519.5008.10029 200322516.80010.70039 200423517.40010.60038 200525519.7008.20029 2006 2007 2008 2009 250 245 235 20.400 21.057 20.869 21.800 9.600 12.083 11.980 12.450 33 36 34 Fuente: OPYPA

12 Faena de Porcinos en establecimientos habilitados (cabezas) Cerdos gordos LechonesTotal Variación (%) 2000186.80026.300213.100 2001161.50028.000189.500-11 2002142.60023.900166.500-12 2003110.60015.400126.000-24 2004127.80023.000151.00020 2005160.30017.400177.70018 2006 2007 2008 2009 167.400 161.000 148.000 155.000 21.200 21.000 26.400 24.500 189.600 182.000 174.400 179.500 6 -3.5 -6 3.0 Fuente: INAC

13 Importaciones Carne ttU$S/KgGrasa ttU$S/Kg 200361001.0421000.48 200479001.4627000.54 200567001.8620000.74 2006 2007 2008 2009 7400 9520 9240 9350 1.90 1.91 2.83 2.22 2300 2500 2780 3100 0.55 0.59 0.91 0.99 Fuente: INAC Encuesta 2007 OPYPA

14 Características de las plantas de faena y de los cerdos faenados FPTA 2001 Tres plantas faenan para su propia industria, otro lo hace a facon y el otro hace ambas. Las plantas con industria propia demandan cerdos gordos e importan 99% del Brasil Predominan las Cruzas terminales e Híbridos. 7% se faenan con menos de 90 kilos(fresco) Hay menor deposición de grasa en los cerdos mencionados (25 mm de EGD), 90 ks. De peso de canal y un rendimiento del 81%.

15 Perspectivas Crecimiento moderado de la producción Aumento del consumo de cortes frescos en competencia con la carne vacuna que bajaría Las fábricas de chacinado se verían favorecidas por menores precios internacionales Investigación en situaciones alternativas de cria y alimentación Que influencia tendrá el costo del maíz? La materia prima “debera mejorar” para los industriales.