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2 Su aparición va unida a la aparición de la agricultura el sedentarismo y sobretodo a los excedentes de la producción, lo cual son cosas típicas de las civilizaciones del Valle del Indo y de Oriente Medio. A finales del siglo XIX la sal se introduce en la dieta humana debido a su comercialización y al ser asequible para los hogares. Ahora, la producción de sal mundial se sabe que es por los yacimientos en Europa y por la evaporación del agua del mar en salinas marinas Introducción: Su historia

3 Propiedades Físicas Dureza: 2. Densidad: 2,1. Tenacidad: blanda a frágil. Brillo: vítreo. Es una sustancia que se encuentra en forma cristalina. Abunda en la naturaleza formando grandes masas sólidas o disuelta en el agua de mar y de algunos manantiales. La sal es inodora e incolora. En ocasiones presenta colores eso es debido a la presencia de sustancias orgánicas introducidas durante su elaboración o la presencia de trazas de algunos minerales ; estas podrían ser claros ejemplos: las sales del Himalaya (rosas), las de Hawaii (rojas), las de Irán (azules), la sal negra en la India.

4 Sal de Irán Sal de Hawaii Sal negra de Sal del Himalaya la India

5 Propiedades químicas Formada por redes de iones de Cl – y Na + en cristales su estructura es cubica muy sencilla. Mismo numero de átomos de cloro y sodio. Su enlace químico es ionico ( un catión y un anión). La molécula se compone por: Na + Cl → Na + + Cl − → NaCl

6 La sal pura posee cerca de 60,66% de peso de cloro elemental y un 39,34% de sodio pero a veces poseen concentraciones menores como puede ser: (2 mg/kg cobre), (2 mg/kg plomo), (0,5 mg/kg arsénico), (0,5 mg/kg cadmio).

7 Las sales marinas suelen ser más ricas en sulfato de magnesio y poseen también algunas trazas de yodo así como de materiales microorganicos. Pero las que vienen de minas son ricas en sulfato de sodio y calcio ( yeso )

8 El punto de ebullición de los líquidos se incrementa al disolver sal y el punto de congelación disminuye Solubilidad de la sal: 35,7 g/100 ml a 0 °C pero depende del tamaño de sus cristales. por ejemplo los cristales 'granulares' tardan en disolverse más tiempo que aquellos finos o en forma de copos ejemplo es la sal maldon.

9 Obtención de la SAL

10 SALINAS La actividad de extraer sal del agua del mar mediante evaporación data de la época del neolítico El sistema es sencillo y comienza cuando en las salinas el agua del mar o de manantial salado se conduce por una red de canales o acueductos hasta unas plataformas horizontales construidas en el propio terreno, o con madera y piedra, si el desnivel del terreno lo requiere. Tales áreas de evaporación del agua marina se denominan granjas, y en ellas el agua se reparte en parcelas rectangulares o eras. La profundidad de las eras suele oscilar entre los 15 y los 20 centímetros. La sal se va evaporando hasta que la sal precipita en forma de cristales quedando lista para su posterior recolección y secado. La sal se clasifica en 3 gradientes de salinidad y las salinas se pueden diferenciar en industriales o artesanales. El 77% se encuentran repartidas entre España, Portugal, Italia, Francia y Grecia.

11 Yacimientos mineros Se trata de una actividad minera que se realiza de dos formas posibles: se extrae el mineral y se pulveriza hasta lograr el aspecto deseado, o se bombea agua y se disuelve con los minerale s extraídos Es difícil averiguar el volumen de sal procedente de las minas y salares en la tierra. En una mina de sal suelen elevarse paredes de 7,5 metros. A veces se puede extraer la sal de los domos salinos existentes en las geografías de ciertos lugares. La sal puede aparecer en forma de montañas, en muchos casos los depósitos de sal pudieron haber sido antiguos mares desecados.

12 Yacimientos en España Los dos yacimientos más importantes son los de: - Cardona en Barcelona. -Cabezón de la Sal en Cantabria. Pero su uso es turístico ya que están abandonados. Por todo el litoral español existen algunas salinas que mantienen su actividad, destacando especialmente las de la costa levantina:litoral español - Alicante las más importantes son las salinas de Torrevieja de las que se extrae casi la mitad de la producción española y la de Santa PolaAlicanteTorreviejaSanta Pola - Murcia las salinas de San Pedro del Pinatar.MurciaSan Pedro del Pinatar - Parque Natural de la Bahía de Cádiz, en el estuario que forma la desembocadura del río Guadalete y que abarca a varios pueblos de alrededor.Parque Natural de la Bahía de CádizGuadalete

13 San Pedro del Pinatar Las Salinas y Arenales de San Pedro del Pinatar son un espacio protegido de la Región de Murcia.San Pedro del PinatarRegión de Murcia Es un humedal con arenales situado en la parte norte del Mar Menor. En el interior del espacio protegido existe un puerto y unas salinas en explotación. En verano sus playas están bastante concurridas, existiendo una tradición en baños de lodo.Mar Menor se trata de hacer compatible la conservación de su riqueza natural con la explotación de Las Salinas.explotación

14 Historia En 1470 las compra el concejo murciano, la mayor parte del tiempo (1494- 1580) explotadas por la familia Hurtado. Felipe II las incorpora al patrimonio de la corona española en 1564. En el siglo XVIII se construye un muelle de la sal al mar Mediterraneo para facilitar su comercialización. En 1880 el empresario gallego Manuel García Coterillo las compra En 1905 la burguesía de la zona crea la "Mancomunidad de las Salinas Marítimas de San Pedro del Pinatar" y se las compra a la familia Coterillo. Esta compra supone una ampliación de sus instalaciones y se construyen los dos molinos de viento más característicos: el de Quintín y el de la Calcetera En 1920 la compañía mallorquina Salinera Española S.A. compró las salinas. Durante la guerra civil la empresa fue dirigida por los trabajadores;cuando termino la guerra la empresa recuperó su propiedad. Desde la creación de la reserva natural en 1985 y Parque Regional en 1992 podría mostrarse como un ejemplo dónde se ha conseguido un cierto equilibrio armónico entre la protección natural y una actividad económica.

15 Uso de la sal En la alimentación; 2 usos: -Para realzar algunos sabores. -Para conservar los alimentos. -En la ganaderia; en los alimentos de ciertos animales También se usaba como explosivo, sobre todo en la Antigua China y es el principal ingrediente de la pólvora negra. Otra de las aplicaciones de la sal es como descalcificadorSe emplea a veces como quitamanchas y para limpiar la cubertería de cobredescalcificadorquitamanchascuberteríacobre para mantener las brasas de un fuegobrasas También se utiliza como descongelaste -Suele emplearse en los SPAs y balnearios, disuelta en los bañosSPAsbalneariosbaños

16 En la industria: -En la elaboración de carbonato sódico sintético y álcalis de cloro empleado en la industria química. -Se emplea en la preparación de aguas salobres de pecera. -Para la elaboración del papel así como del cueropapelcuero -Para la elaboración de jabones y detergentesjabonesdetergentes -Como aditivo en la formación de ciertas cerámicas cerámicas -En la industria farmacéutica se emplea en la elaboración de infusiones, drogas y sueros clínicos.industria farmacéuticainfusionesdrogassueros

17 Curiosidades -Existen edificios construidos en sal, por ejemplo, existe un hotel de sal en el Salar de Uyuni (Bolivia).hotelSalar de UyuniBolivia -Se ha demostrado que las hembras de las ratas poseen una mayor 'necesidad' de sal durante los ciclos reproductivos. -Los recien nacidos no distinguen el sabor salado hasta pasados cuatro meses de sus nacimiento.sabor salado -Era muy popular empleado como proyectil en las escopetas de caza para evitar los robos de las huertas. Su herida producía un escozor característico.proyectil escopetas de cazahuertasescozor

18 Bibliográfica: http://es.wikipedia.org/wiki/Sal#Alimentaci.C3.B 3n http://www.adinte.net http://www.pdvsa.com/lexico/museo/minerales/s al.htm Imagenes: Google

19 Alicia Roca Andreu Trabajo sobre la sal Nº21 2010