1 SUBASTAS EXPERIMENTALES Y DISPOSICIÓNA PAGAR POR UN PRODUCTO “DE LA TIERRA”: LA MONGETA DEL GANXET Faiçal AKAICHI

2 JUSTIFICACIÓN Dos fenómenos han marcado el sector agroalimentario en los últimos años: La intensificación de la agricultura y los avances tecnológicos han generado un exceso de oferta => Saturación del mercado y un descenso de los precios. La creciente globalización y internacionalización de las economías => Un incremento de la competitividad en los mercados agroalimentarios

3 En este contexto parece abrirse dos posibles estrategias alternativas:JUSTIFICACIÓN En este contexto parece abrirse dos posibles estrategias alternativas: La optimización de funcionamiento del sistema productiva, minimizando costes y incrementando la eficiencia y las economías de escala. La diferenciación del producto a través del diseño, la calidad, la innovación o la consideración de elementos de seguridad alimentaria o medio ambientales.

4 JUSTIFICACIÓN Una de las estrategias de diferenciación predominantes en el sector agroalimentario: Los productos típicos o de la tierra caracterizados tanto por la calidad y origen de la materia prima como por la especificidad del método de producción.

5 JUSTIFICACIÓN Oficialmente las Denominaciones de Origen (DO), las Indicaciones Geográficas Protegidas (IGP) y otras marcas genéricas son las formas en que se puede reconocer la tipicidad del producto. En Cataluña se han registrado 18 DO y 11 IGP Nuevos productos típicos solicitan ser reconocidos como productos con Denominación de Origen: Es el caso de la Mongeta Ganxet de Vallés Maresme.

6 JUSTIFICACIÓN En la actualidad existe una base científica y técnica suficiente para poner en marcha un sistema de producción controlada y con garantías de la Mongeta Ganxet. Queda pendiente un esfuerzo para disponer de información adicional sobre la situación productiva y, sobre todo, sobre el mercado potencial. Por tanto,

7 1. Medir el potencial de mercado de la Mongeta Ganxet:OBJETIVOS 1. Medir el potencial de mercado de la Mongeta Ganxet: La disposición a pagar por parte del consumidor de un sobreprecio por los atributos del producto estudiado. Los factores determinantes de dicha disposición a pagar

8 OBJETIVOS 2. Determinar la sensibilidad de las valoraciones de los participantes a potenciales estrategias de marketing que pueden adoptar los productores y comerciantes de la Mongeta Ganxet.

9 CONTENIDO DE LA PRESENTACIÓNENFOQUE METODOLOGICO ANÁLISIS DE RESULTADOS CONSIDERACIONES FINALES

10 CONTENIDO DE LA PRESENTACIÓNENFOQUE METODOLOGICO ANÁLISIS DE RESULTADOS CONSIDERACIONES FINALES

11 1. ENFOQUE METODOLOGICO 1.1. Métodos de valoración de la disposición a pagar 1.2. Mecanismo de subasta y motivaciones 1.3. Diseño experimental

12 Métodos de valoración de la DAP1. ENFOQUE METODOLOGICO Métodos de valoración de la DAP En los trabajos empíricos se han utilizado, principalmente, 5 métodos para medir la disposición a pagar del consumidor: Precios hedónicos Análisis conjunto Valoración contingente Experimentos de elección Subastas experimentales

13 Métodos de valoración de la DAP2. ENFOQUE METODOLOGICO Métodos de valoración de la DAP En la práctica se ha utilizado, frecuentemente, los cuatro primeros métodos y sobre todo la valoración contingente por ser herramientas flexibles, menos costosas y fáciles de implementar. La sobreestimación del bien estudiado por ausencia de incentivos reales que impiden al entrevistado desviarse de su verdadera valoración dado que no se le imponen costes reales (restricción presupuestaria).

14 Métodos de valoración de la DAP1. ENFOQUE METODOLOGICO Métodos de valoración de la DAP Las subastas experimentales se configuran como un método de valoración de gran interés dado que su implementación permite eliminar este sesgo (sobreestimación). Las subastas experimentales intentan simular una situación de mercado real en la que el consumidor toma la decisión de comprar y realizar su compra ofreciendo a los participantes productos reales y permitiendo un intercambio real => el participante puede incurrir en costes si se desvía de su estrategia de equilibrio.

15 1. ENFOQUE METODOLOGICO Mecanismo de subastaSubasta de n-ésimo precio aleatorio Combina dos elementos claves de la SSP y de BDM Endogeneidad del precio de mercado (como en la SSP) El precio de mercado se determina de forma aleatoria (como en la BDM)

16 Diseño experimental: Tratamientos experimentales1. ENFOQUE METODOLOGICO Diseño experimental: Tratamientos experimentales Contrastar el efecto sobre la disposición a pagar de los consumidores por la Mongeta Ganxet de: Presencia de productos competitivos acompañados de sus precios. Suministro de información sobre las características nutricionales, gastronómicas y organolépticas de la Mongeta Ganxet así como su degustación.

17 Diseño experimental: Tratamientos experimentales1. ENFOQUE METODOLOGICO Diseño experimental: Tratamientos experimentales Sin precios de referencia Sin información Productos convencionales acompañados de sus precios Productos convencionales y productos de valor alto acompañados de sus precios Folleto Degustación

18 Diseño experimental: Etapas del experimento1. ENFOQUE METODOLOGICO Diseño experimental: Etapas del experimento Etapa 0: Reclutamiento Reclutar una muestra representativa de los consumidores de la ciudad de Barcelona y de su área metropolitana. 90 participantes => 10 por tratamiento

19 Diseño experimental: Etapas del experimento1. ENFOQUE METODOLOGICO Diseño experimental: Etapas del experimento Etapa 1: Bienvenida y cumplementación del cuestionario Entregar a cada participante un sobre que contenía: una recompensa a su participación (15€) + su numero de identificación + 10 tarjetas de pujas + el cuestionario Completar el cuestionario

20 Diseño experimental: Etapas del experimento1. ENFOQUE METODOLOGICO Diseño experimental: Etapas del experimento Etapa 2: Aprendizaje del mecanismo de subasta Explicar, oralmente, el funcionamiento del mecanismo de n-ésimo precio aleatorio + desarrollar un ejemplo práctico que consiste en subastar una botella de agua mineral de 33 cl.

21 Diseño experimental: Etapas del experimento1. ENFOQUE METODOLOGICO Diseño experimental: Etapas del experimento Etapa 3: Inicio de la subasta experimental Presentación y inspección del producto Con marcas convencionales + marcas de alta calidad acompañadas de sus precios de venta Con otras marcas convencionales de judía acompañadas de sus precios de venta solo Subasta del producto (un Kg de Mongeta Ganxet) durante cuatro rondas

22 Diseño experimental: Etapas del experimento1. ENFOQUE METODOLOGICO Diseño experimental: Etapas del experimento Etapa 4: Introducción de la información sobre el producto y fin de subasta Introducción en su caso de información adicional Presentación de la información sobre atributos y continuación de la subasta hasta la 8ª ronda Continuación de la subasta hasta la 8ª roda Degustación y continuación de la subasta hasta la 8ª ronda

23 Diseño experimental: Etapas del experimento1. ENFOQUE METODOLOGICO Diseño experimental: Etapas del experimento Etapa 4: Introducción de la información sobre el producto y fin de subasta Al final de la 8 rondas se determina la ronda decisiva, el precio de mercado y se identifica el (los) ganador (es) Realización del intercambio y conclusión del experimento

24 CONTENIDO DE LA PRESENTACIÓN1. ENFOQUE METODOLOGICO 2. ANÁLISIS DE RESULTADOS 3. CONSIDERACIONES FINALES

25 2. ANÁLISIS DE RESULTADOS2.1. Disposición a pagar por la MG 2.2. Factores determinantes de la disposición a pagar por la MG

26 2. ANÁLISIS DE RESULTADOSDisposición a pagar por la Mongeta Ganxet Compradores habituales de la judía blanca Consumidores ocasionales de la MG La mayoría perciben entre 1000 y 2000€ Consumidores habituales de la Mongeta Ganxet Grado de conocimiento alto de las características de la MG Personas de edad media y mayor El 35% está dispuesto a pagar un precio que oscila entre el precio de marcas convencionales y el precio mínimo al que se vende la MG en el mercado Solamente el 7% está dispuesto a pagar el precio de mercado Perciben ingresos entre 2000 y 3000€ Dispuestos a pagar por la calidad El 53% no está dispuesto a pagar un sobreprecio

27 2. ANÁLISIS DE RESULTADOSEfecto de la presencia de precios de referencia Tratamiento Media Nivel de Significación Sin precios de referencia Precios de marcas convencionales Precios de marcas convencionales y de alto valor 2.86 2.76 3.63 .004 Comparación de medias: Test de Bonferroni Tratamiento Nivel de Significación Precios de marcas convencionales y de alto valor Sin precios de referencia Precios de marcas convencionales .018 .006 La presencia de precios de referencia tanto de marcas convencionales como de alta calidad estimula significativamente, al alza la valoración que atribuyen los consumidores de la MG

28 Nivel de Significación Nivel de Significación2. ANÁLISIS DE RESULTADOS Efecto de la información (folleto o degustación) Tratamiento Media Nivel de Significación Sin información Folleto Degustación 2.39 3.68 3.34 .000 Comparación de medias: Test de Bonferroni Tratamiento Nivel de Significación Sin información Folleto Degustación .000 El suministro de información sobre las características organolépticas, nutricionales y gastronómicas de la MG así como su degustación han alterado, significativamente, al alza las valoraciones de los participantes.

29 2. ANÁLISIS DE RESULTADOSFactores determinantes de la disposición a pagar por la MG Modelo teórico Decide pagar o no un sobreprecio por la Mongeta Ganxet. 2) Decide el sobreprecio que está dispuesto a pagar El modelo econométrico apropiado es el modelo de selección de muestra o modelo tobit de tipo II

30 2. ANÁLISIS DE RESULTADOSFactores determinantes de la disposición a pagar por la MG Modelo teórico y*1,i es la diferencia entre la disposición media a pagar y el precio de mercado medio de marcas convencionales; y*2,i es el sobreprecio que el consumidor está dispuesto a pagar; xj,i son los vectores de variables explicativas; βj son los vectores de parámetros a estimar y εj,i son los términos de errores.

31 2. ANÁLISIS DE RESULTADOSFactores determinantes de la disposición a pagar por la MG Especificación del modelo Variables independientes: obtenidos a partir de la información recogida en la encuesta. Socioeconómicas Psicograficas Hábitos de compra y de consumo de la judía blanca y de la Mongeta Ganxet Factores de control

32 2. ANÁLISIS DE RESULTADOSPrimera Ecuación (DDAP) Variables Valor estimado Pr >|t| Constante GRADBAJO CONSUMO EMPLEO ESTUDIOS TEMALTO EXPALTA F21 PRECALTO 0,59 -0,73 0,18 0,76 -1,28 -1,08 1,00 0,47 -0,92 0,30 0,04 0,00 0,07 0,03 0,01 Segunda Ecuación (SDAP) FRECMG PRECBAJO 1,06 2,19 0,39 0,02 0,44 σ22 1,28 <.0001 Rho 0,99 La necesidad de suministrar mayor y mejor información sobre el producto por parte de los productores hacía los consumidores con el propósito de aumentar el potencial de mercado Las personas que han demostrado una disposición a sacrificar dinero a cambio de una mejora calidad del alimento es más probable que estén dispuestos a pagar un sobreprecio por la Mongeta Ganxet Los participantes que trabajan por cuenta propia o que son empleados tienen más probabilidad de entrar en el mercado de la Mongeta Ganxet Los participantes que han mostrado un mayor grado de conocimiento sobre la Mongeta Ganxet presentan una mayor probabilidad de pagar un sobreprecio Un nivel de consumo más elevado de judía blanca aumenta la probabilidad de estar dispuesto a pagar un sobreprecio por la MG Un mayor grado de experiencia previa aumenta la probabilidad de entrar en el mercado de la Mongeta Ganxet. Cuanto mayor es la experiencia de consumo de la MG, mayor es la cantidad de dinero que el participante está dispuesto a pagar Cuando aumenta el interés por el precio como atributo de la judía blanca desminuye la probabilidad de pagar un sobreprecio por la M G Cuando aumenta el nivel de estudios del participante desminuye la probabilidad de pagar un sobreprecio por la MG La conveniencia tiene un efecto negativo sobre la disposición a pagar un sobreprecio por la Mongeta Ganxet

33 CONTENIDO DE LA PRESENTACIÓNENFOQUE METODOLOGICO ANÁLISIS DE RESULTADOS CONSIDERACIONES FINALES

34 3. CONSIDERACIONES FINALESEl coste elevado de la realización de la subasta puede limitar la representatividad de la muestra Las subastas experimental solo permiten valorar una combinación dada de atributos y no hasta que punto el consumidor puede sacrificar un determinado nivel de atributo por aumentar el nivel de otro (análisis conjunto y exp. de elección) Las respuestas protestas o no respuesta

35 MUCHAS GRACIAS