1 Tecnólogo en Administración y Contabilidad Centro Universitario de Tacuarembó Materia Opcional: “Introducción a los sistemas de producción agropecuarios”; Administración de Empresas Agropecuarias” Gustavo Ferreira Agosto 2014

2 Esta materia es integrante de las opcionales, en la Carrera de Tecnólogo en Administración y Contabilidad de la Facultad de Ciencias Económicas, del Polo de Desarrollo Universitario del Noreste. Esta materia es integrante de las opcionales, en la Carrera de Tecnólogo en Administración y Contabilidad de la Facultad de Ciencias Económicas, del Polo de Desarrollo Universitario del Noreste. Estas materias opcionales, contribuyen a la obtención de créditos en la Mención Agroindustria, dándole a los egresados de esta carrera un perfil con especificidades a nivel regional. Estas materias opcionales, contribuyen a la obtención de créditos en la Mención Agroindustria, dándole a los egresados de esta carrera un perfil con especificidades a nivel regional.

3 Objetivo General El objetivo de dicho curso es suministrar los conceptos básicos de caracterización de los principales sistemas de producción agropecuarios, su entorno y los principales fundamentos de administración vinculados a los mismos, con especial énfasis a los localizados en la Región Noreste. El objetivo de dicho curso es suministrar los conceptos básicos de caracterización de los principales sistemas de producción agropecuarios, su entorno y los principales fundamentos de administración vinculados a los mismos, con especial énfasis a los localizados en la Región Noreste.

4 Objetivos Específicos Suministrar las principales características del sector agropecuario y su importancia para la economía del país. Se presentará una descripción de los principales cambios globales que afectan la economía mundial tales como la globalización del conocimiento, el medioambiente y los mercados. También se describirán estos cambios como representando un desafío para la comunidad agropecuaria mundial, que afectará particularmente a una economía pequeña como es la uruguaya. Suministrar las principales características del sector agropecuario y su importancia para la economía del país. Se presentará una descripción de los principales cambios globales que afectan la economía mundial tales como la globalización del conocimiento, el medioambiente y los mercados. También se describirán estos cambios como representando un desafío para la comunidad agropecuaria mundial, que afectará particularmente a una economía pequeña como es la uruguaya. Las nuevas políticas económicas de la liberalización del comercio mundial, mercados abiertos, y la integración regional, que han sido adoptadas para el sector agrícola promueven cambios en el ámbito de la producción y la toma de decisiones de los diferentes sistemas de producción agropecuaria. Las nuevas políticas económicas de la liberalización del comercio mundial, mercados abiertos, y la integración regional, que han sido adoptadas para el sector agrícola promueven cambios en el ámbito de la producción y la toma de decisiones de los diferentes sistemas de producción agropecuaria. Las nuevas políticas económicas representan nuevos desafíos, nuevas reglas de juego, que significan que nueva información debe ser considerada para el éxito de los productores en su producción. Las nuevas políticas económicas representan nuevos desafíos, nuevas reglas de juego, que significan que nueva información debe ser considerada para el éxito de los productores en su producción..

5 Objetivos Específicos Se presentarán los principales sistemas de producción, con énfasis en aquellos que se asientan en la región noreste. Se presentarán los principales sistemas de producción, con énfasis en aquellos que se asientan en la región noreste. Del mismo modo se presentará la heterogeneidad de los mismos así como se repasarán los principales conceptos vinculados al análisis de sistemas. Del mismo modo se hará hincapié en la importancia de un enfoque sistémico y holístico para la caracterización de los mismos. Del mismo modo se presentará la heterogeneidad de los mismos así como se repasarán los principales conceptos vinculados al análisis de sistemas. Del mismo modo se hará hincapié en la importancia de un enfoque sistémico y holístico para la caracterización de los mismos. ¿Cuáles son las principales características de la toma de decisiones en estos sistemas?. Se tratará el riesgo y la incertidumbre en la toma de decisiones de estos sistemas y finalmente se harán ejercicios tratando de utilizar los conceptos vertidos durante el curso. Los ejemplos así como los conceptos se tratarán de aplicar a situaciones de la Región. ¿Cuáles son las principales características de la toma de decisiones en estos sistemas?. Se tratará el riesgo y la incertidumbre en la toma de decisiones de estos sistemas y finalmente se harán ejercicios tratando de utilizar los conceptos vertidos durante el curso. Los ejemplos así como los conceptos se tratarán de aplicar a situaciones de la Región.

6 Unidad 1 : Características del Sector Agropecuario Cambios Globales y principales características del sector agropecuario Uruguayo. Cambios Globales y principales características del sector agropecuario Uruguayo. Globalización Económica. Globalización Económica. Globalización de los problemas ambientales, Cambio climático. Globalización de los problemas ambientales, Cambio climático. Globalización de los mercados Globalización de los mercados Globalización del Conocimiento Globalización del Conocimiento Principales desafíos e implicancias para el sector agropecuario Uruguayo Características del sector Agropecuario Uruguayo Principales desafíos e implicancias para el sector agropecuario Uruguayo Características del sector Agropecuario Uruguayo Geografía y Clima Geografía y Clima Población Población Principales características económicas y su evolución en los últimos años Principales características económicas y su evolución en los últimos años Principales sistemas de producción y sus características Principales sistemas de producción y sus características Características de las empresas agropecuarias. Características de las empresas agropecuarias. Algunos estudios sobre tipologías y tipificación de sistemas de producción agropecuarios Algunos estudios sobre tipologías y tipificación de sistemas de producción agropecuarios Tipos de sistemas y sus principales diferencias Tipos de sistemas y sus principales diferencias

7 Unidad 2 Fundamentos Básicos de la Administración de Sistemas de Producción Agropecuarios ¿Qué es un sistema? ¿Qué es un sistema? Principales características del enfoque de los sistemas de `producción agropecuaria Principales características del enfoque de los sistemas de `producción agropecuaria Localización de los principales sistemas de producción a nivel de la Región Localización de los principales sistemas de producción a nivel de la Región La Unidad de Toma de Decisiones La Unidad de Toma de Decisiones La Unidad de Decisión/Producción La Unidad de Decisión/Producción Características de los Problemas que debe de enfrentar un administrador de empresas agropecuarias. Características de los Problemas que debe de enfrentar un administrador de empresas agropecuarias. Objetivos de la Administración de las empresas Agropecuarias Objetivos de la Administración de las empresas Agropecuarias La Empresa Agropecuaria como un Sistema, principales componentes. La Empresa Agropecuaria como un Sistema, principales componentes.

8 Unidad 3. La toma de decisiones en el sector Agropecuario. Conceptos básicos sobre toma de decisiones en las empresas agropecuarias Conceptos básicos sobre toma de decisiones en las empresas agropecuarias Entradas controlables y no controlables Entradas controlables y no controlables Salidas controlables y no controlables Salidas controlables y no controlables El proceso de control y la toma de decisiones El proceso de control y la toma de decisiones Características de la Unidad de toma de decisiones a nivel predial Características de la Unidad de toma de decisiones a nivel predial La familia La familia El tomador de decisiones El tomador de decisiones La gente de confianza La gente de confianza Objetivos múltiples Objetivos múltiples Dinámica de la evolución de los objetivos Dinámica de la evolución de los objetivos Aspectos inter generacionales Aspectos inter generacionales Información, Conocimiento y toma de decisiones Información, Conocimiento y toma de decisiones Características de las decisiones Características de las decisiones Riesgo e incertidumbre Riesgo e incertidumbre Proceso de decisión bajo condiciones de riesgo. Proceso de decisión bajo condiciones de riesgo. Costos de producción / Ingresos Costos de producción / Ingresos Relaciones Insumo /Producto Relaciones Insumo /Producto Relaciones Producto /Producto Relaciones Producto /Producto Combinación de rubros en la Unidad de Producción Combinación de rubros en la Unidad de Producción Ventajas Comparativas y comp etitivas Ventajas Comparativas y comp etitivas

9 Metodología El curso buscará presentar las principales características de los sistemas de producción agropecuarios tratando de que desde un comienzo se vayan incorporando los conceptos vertidos a través de clases prácticas donde los estudiantes vayan profundizando en la caracterización de alguno de los sistemas presentados. El curso buscará presentar las principales características de los sistemas de producción agropecuarios tratando de que desde un comienzo se vayan incorporando los conceptos vertidos a través de clases prácticas donde los estudiantes vayan profundizando en la caracterización de alguno de los sistemas presentados.

10 Se tratará de realizar trabajos en grupo y además se buscará aplicar el juego de roles para que cada uno desde su visión vaya incorporando la complejidad y relatividad del proceso decisorio a nivel de la empresas agropecuarias. Se tratará de realizar trabajos en grupo y además se buscará aplicar el juego de roles para que cada uno desde su visión vaya incorporando la complejidad y relatividad del proceso decisorio a nivel de la empresas agropecuarias. El mismo se impartirá a través del El mismo se impartirá a través del Dictado de clases. Dictado de clases. Trabajos individuales Trabajos individuales Trabajo en Grupos, juego de roles y Talleres Trabajo en Grupos, juego de roles y Talleres Exposición de lecciones aprendidas a partir de informantes calificados del sector productivo. Exposición de lecciones aprendidas a partir de informantes calificados del sector productivo.

11 Evaluación La evaluación a lo largo del curso se realizará a través de la participación del alumno en las distintas actividades donde tendrá trabajo colectivo y se evaluará al grupo y también trabajos individuales. La evaluación a lo largo del curso se realizará a través de la participación del alumno en las distintas actividades donde tendrá trabajo colectivo y se evaluará al grupo y también trabajos individuales. El alumno al final del curso deberá presentar una carpeta donde resuma sus acciones grupales y las individuales. Se buscará desarrollar un pensamiento analítico y crítico por parte del estudiante para la resolución de situaciones problema. El alumno al final del curso deberá presentar una carpeta donde resuma sus acciones grupales y las individuales. Se buscará desarrollar un pensamiento analítico y crítico por parte del estudiante para la resolución de situaciones problema. La prueba final será individual y donde se plantearán preguntas y problemas vinculados a las tres unidades temáticas impartidas. La prueba final será individual y donde se plantearán preguntas y problemas vinculados a las tres unidades temáticas impartidas.

12 Reglamento El curso opcional contabilizara 5 créditos en la carrera de Tecnólogo y en Administración y contabilidad opción Agroindustrias. El curso será teórico práctico no realizándose control de asistencia y la carga horaria será de 2 horas semanales. Las evaluaciones totalizaran un total de 100 puntos. Constara de una prueba individual que hará énfasis en el aprendizaje de la terminología y los conceptos y otra grupal para evaluar la capacidad para resolver situaciones problemáticas a partir de una situación real o teórica y el trabajo en equipo. La evaluación grupal totalizará 40 puntos y la individual 60 puntos. Las notas y el mínimo de aprobación se regirán por las vigentes en el Reglamento General del Plan de Estudios.

13 Preguntas dudas ¿ Que esperan del curso? ¿ Que esperan del curso? ¿Qué aspectos les parecen más relvantes? ¿Qué aspectos les parecen más relvantes?

14 La Dimensión Global de los Cambios Gustavo Ferreira

15 Cambios Globales Globalización Económica Globalización Económica Globalización de los problemas ambientales Globalización de los problemas ambientales Globalización de los mercados Globalización de los mercados Globalización del conocimiento Globalización del conocimiento Desafíos para la comunidad agrícola Desafíos para la comunidad agrícola

16 Globalización Económica

17 Políticas predominantes Libre mercado es la mejor forma de asignar recursos Libre mercado es la mejor forma de asignar recursos Reducción de aranceles Reducción de aranceles Aumento de la competitividad Aumento de la competitividad Fusión empresarial para baja de costos fijos y disminución de la mano de obra Fusión empresarial para baja de costos fijos y disminución de la mano de obra Integración de bloques comerciales Integración de bloques comerciales

18 Evolución de la Población Mundial Fuente: Banco Mundial 2003

19 Evolución del gasto del consumo mundial público y privado Año s Millones de dólares Fuente: UNDP 1998

20 El crecimiento del consumo en el siglo XX ha sido malamente distribuido, dejando una secuela de insuficiencias y de desigualdades Fuente: UNDP 1998

21 Los consumidores dominantes del mundo se concentran de manera abrumadora entre los que tienen mayores ingresos, pero el daño ambiental provocado por el consumo mundial recae más severamente sobre los que tienen menores ingresos

22 Algunos indicadores mundiales Fuente: UNDP 1998

23 El consumo contribuye con el desarrollo humano Si aumenta la capacidad y enriquece la vida de los habitantes sin afectar negativamente el bienestar de otros. Si aumenta la capacidad y enriquece la vida de los habitantes sin afectar negativamente el bienestar de otros. Si es tan justo con las generaciones actuales como con las futuras Si es tan justo con las generaciones actuales como con las futuras Si estimula a los individuos y comunidades a la creatividad Si estimula a los individuos y comunidades a la creatividad Fuente: UNDP 1998

24 El consumo en constante expansión somete a tensión el medio ambiente, con emisiones y residuos que contaminan la tierra y destruyen los ecosistemas, con agotamiento y degradación de los recursos naturales renovables que van en desmedro del medio de vida.

25 Globalización de los problemas ambientales

26 Indicadores Quema de combustibles fósiles se quintuplico desde 1950 Quema de combustibles fósiles se quintuplico desde 1950 El consumo de agua dulce se ha casi duplicado desde 1960 El consumo de agua dulce se ha casi duplicado desde 1960 La captura de peces se ha cuadruplicado La captura de peces se ha cuadruplicado El consumo de madera, tanto para la industria como para leña en el hogar, es 40% superior a lo que era hace 25 años El consumo de madera, tanto para la industria como para leña en el hogar, es 40% superior a lo que era hace 25 años

27 Baja Alta Amenazas a la salud:Contaminación del aire Concentración actual o estimada (µg/m3) o particulas (PM10) en áreas urbanas. PM10 consiste en partículas finas de materia inferiores a 10 micro-gramos de tamaño y es la primera causa de mortalidad y morbilidad del aire contaminado. Cada ciudad con una población de más de 100.000 habitantes es identificada separadamente (Fuente: Estimaciones del Banco Mundial 2003) Fuente: Banco Mundial 2003

28 Amenazas a la salud:Contaminación del aire, Latinoamérica y el caribe Baja Alta Fuente: Banco Mundial 2003

29 Amenazas a la Biodiversidad Baja Alta Fuente: Banco Mundial 2003

30 Amenazas a la Biodiversidad, América Latina y el caribe Baja Alta

31 Amenazas al Mar Baja Alta Instituto Mundial de recursos, Indice de amenazas a los arrecifes de coral Fuente: Banco Mundial 2003

32 Inversión en Educación, % del PBI BajaAlta

33 Amenazas al medio de vida: disponibilidad de agua BajaAlta Indice de presión sobre los recursos hídricos. Poblacioón contemporánea relativa a la amenaza de estress hídrico, Universidad de New Hampshire, Global Hydrology Research Group (Vorosmarty et al. Science, July 2000)

34 BajaAlta Amenazas al medio de vida: disponibilidad de agua

35 Baja Alta Amenazas al medio de vida: contaminación del agua Estimado en DALYs para 1000 personas resultado de mortralidad o morbilidad asociada con diarreas. DALY (Disability Adjusted Life Years) es una medida estándar sobre el impacto en la salud. (Fuente: Estimaciones del Banco Mundial)

36 Porcentaje de población rural viviendo en tierras frágiles (áreas forestales, áridas o con fuertes pendientes). (Fuente: FAO Mapa de aridez, USGS Mapa de pendientes, UMD Cubierta forestal, CSIN Mapa de población, Estimaciones del Banco Mundial.) Amenazas al medio de vida: Recursos Naturales

37 Cambio climático

38 Record de Temperaturas (Desvíos media 1951- 1980) Source: NASA Goddard Institute for Space Studies Surface Temperature Analysis at data.giss.nasa.gov/gistemp/data.giss.nasa.gov/gistemp/ R. Watson, Amsterdam, 20 Enero, 2007

39 Las Proyecciones indican que algunas áreas se volverán más húmedas y otras más secas Cambio en la precipitación media anual: 2071 a 2100 Relativo a 1990 R. Watson, Amsterdam, 20 Enero, 2007

40 El Cambio Climático esta afectando a los Sistemas Sociales y Naturales R. Watson, Amsterdam, 20 Enero, 2007

41 Las Proyecciones indican que los rendimientos de los cultivos decrecerán en el trópico y subtrópico pero aumentaran en las latitudes altas Porcentaje de cambio promedio en el rendimiento de los cultivos para un escenario medio de cambio climático Ya para el 2020 se pronostican reducciones de un 10% en America del Sur y 20% en México R. Watson, Amsterdam, 20 Enero, 2007

42 Necesidad de mantener y avanzar hacia el desarrollo de procesos más sostenibles Las relaciones entre comercio y ambiente comienzan a ser cada vez más fuertes en los mercados internacionales

43 Globalización de los mercados

44 El capital fluye por el mundo en búsqueda de la mejor oportunidad El capital fluye por el mundo en búsqueda de la mejor oportunidad Aumento de los acuerdos formales entre países para formar bloques comerciales, Ej. COMUNIDAD EUROPEA, NAFTA, MERCOSUR, (Asian Pacific trade initiatives). Aumento de los acuerdos formales entre países para formar bloques comerciales, Ej. COMUNIDAD EUROPEA, NAFTA, MERCOSUR, (Asian Pacific trade initiatives). En 1994, como resultado de la Ronda Uruguay del GATT se crea la Organización Mundial del Comercio (WTO), fracaso de las nuevas Rondas de Negociación. En 1994, como resultado de la Ronda Uruguay del GATT se crea la Organización Mundial del Comercio (WTO), fracaso de las nuevas Rondas de Negociación. Lucha por eliminación de los subsidios y las barreras arancelarias Lucha por eliminación de los subsidios y las barreras arancelarias Mercados electrónicos y redes digitales de comercio Mercados electrónicos y redes digitales de comercio

45 Países Exportadores de Productos Agrícolas

46 MERCOSUR NAFTA Unión Europea Asia y el pacifico China Hong Kong, Mongolia y Taiwan Comunidad Andina Mercado Común del Caribe Africa

47 América -África US$ 18.000: América - América US$ 192.000: África - América US$ 25.000: Asia – América US$ 170.000: America- Asia US$ 115.000 África – Asia US$ 95.000: Asia – Asia US$ 2.125.000: Asia – África US$ 146.000: África – África US$ 50.000: Entre 1990 y 2008 el comercio mundial se multiplico por cuatro mientras que el Sur-Sur por 10 Comercio Sur-Sur

48 La globalización está integrando los mercados de consumo de todo el mundo y abriendo oportunidades. Pero está creando además nuevas desigualdades y nuevos problemas Fuente: UNDP 1998

49 La gran presión social para mantener niveles elevados de consumo estimula el gasto competitivo el cual genera desigualdades en el consumo profundizando la pobreza y la exclusión social

50 Globalización del Conocimiento La globalización esta cambiando las formas a través de las cuales el conocimiento es producido, convertido en tecnología y transformado en bienes y servicios La globalización esta cambiando las formas a través de las cuales el conocimiento es producido, convertido en tecnología y transformado en bienes y servicios Tecnologías de información promueven cambios a todos los niveles Tecnologías de información promueven cambios a todos los niveles La comunicación, procesamiento, almacenamiento y transmisión de la información son más eficientes, rápidos y baratos La comunicación, procesamiento, almacenamiento y transmisión de la información son más eficientes, rápidos y baratos Ferreira, 1997

51 Los recursos naturales no renovables no constituyen aún el problema más urgente Fuente: UNDP 1998

52 Problemas más urgentes Contaminación y residuos están superando la capacidad de absorción del planeta. Contaminación y residuos están superando la capacidad de absorción del planeta. Deterioro en aumento de los recursos naturales renovables: agua, bosques, peces y bio- diversidad Deterioro en aumento de los recursos naturales renovables: agua, bosques, peces y bio- diversidad Fuente: UNDP 1998

53 Objetivos Económicos -Crecimiento -Participación -Eficiencia Objetivos Ecológicos - Integridad del Ecosistema -Capacidad de Carga -Bio-diversidad -Aspectos Globales Objetivos Sociales - Aceptación -Participación -Movilidad Social -Cohesión Social -Identidad Cultural - Desarrollo Institucional Desarrollo Sostenible Mostrar la Complejidad del Proceso

54 Crecimiento de la Población Aumento del consumo energético Evolución del gasto del consumo mundial público y privado Millones de dólares El Cambio Climático esta afectando a los Sistemas Sociales y Naturales R. Watson, Amsterdam, 20 Enero, 2007 Recursos Naturales Suelo, Agua, Biodiversidad, Aire

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62 El 30% del suelo del país está erosionado El 30% del suelo del país está erosionado Entre 29 y 80 toneladas se pierden de suelo por año, siendo el 87% del área afectada la región agrícola y hortifrutícola. El MGAP aplicará sanciones a infractores hasta la inahibilitación. Entre 29 y 80 toneladas se pierden de suelo por año, siendo el 87% del área afectada la región agrícola y hortifrutícola. El MGAP aplicará sanciones a infractores hasta la inahibilitación.

63 Punta del Este Tours, Travel, Tourism Rio de la Plata Satellite Image, Uruguai, Montevideo, - Argentina Buenos Aires. Rio de la Plata Satellite Image, Uruguai, Montevideo, Punta del Este - Argentina Buenos Aires. Country maps of roads, railroads, international boundary, American countries sites search about rivers, travel guide, tourism, mountains backpack. outdoor sightseeing searchfor agencia de viagens anout, wit h. roads ofthe county, Mapof the Region, main cities, guia de cidade, Latin america Aerica pais americano rive r ans mountain. south, central, north geography, flagsof best information which true-color image shows part of Argentina, Uruguay and Rio de la Plata. The estuary of the Rio de la Plata is one of the largest in the world. It receives runoff from five South American countries (Argentina, Uruguay, Brazil, Paraguay, and Bolivia). The extensive sediment plume (muddy looking water) in the Rio de la Plata seems to be a normal condition of the river. There is a constant mixing zone where the sediment-laden fresh water meets the salty waters of the southern Atlantic Ocean. At the mouth of the Rio de la Plata (south side) a gray patch indicates the location of Buenos Aires hotels bed and breakfast vacation rentals guide find where to stay way togo tourist laks guides in the world. sightseeing mapof pictures, photos points of interest, interesting places and local guidws. Rio de la Plata Satellite Image, Uruguai, Montevideo, Punta del Este - Argentina Buenos Aires. viagem hoe flagof Americ a continent anerica bandeira eorld picturesof amrica aqorld flagof turismo, thecity fla g, praias, South america best resources od forest reserve n tours, backpacking Routes, u.s. maos tp atlas trevel, picture s whereis ameroca Lati n, Southamerica gp environment protection, og engine wilderness pf pitures Mountai n National Park pages inthe Internet geograph y naps best destinations. enbironment africano mapsof bandeirade British Latinamerica gepgraphy enfironment wth African country links. research about outdoors voyage geogrphy mapsof animals plants and mountans ofthe fkag North msps territory of Isa, lakes, river. Capital City Tour besy. Como chegar na praia, resort do mar. Laton, Soith amwrica Lagos, Rios, bandera cit y guid e, information abput thw ciyu. free Brochure. Destination inthe coutry. flg infomation pn amerca. South america best resources od forest reserve n tours, backpacking Routes, u.s. maos tp atlas trevel, picture s whereis ameroca Lati n, Southamerica gp environment protection, og engine wilderness pf pitures Mountai n National Park pages inthe Internet geograph y naps best destinations. enbironment africano mapsof bandeirade British Latinamerica gepgraphy enfironment wth African country links. research about outdoors voyage geogrphy mapsof animals plants and mountans ofthe fkag North msps territory of Isa, lakes, river. Capital City Tour besy. Como chegar na praia, resort do mar. Laton, Soith amwrica Lagos, Rios, bandera cit y guid e, information abput thw ciyu. free Brochure. Destination inthe coutry. flg infomation pn amerca. Rio de la Plata Satellite Image, Uruguai, Montevideo, Punta del Este - Argentina Buenos Aires. Punta del Este Tours, Travel, Tourism Rio de la Plata Satellite Image, Uruguai, Montevideo, - Argentina Buenos Aires. Rio de la Plata Satellite Image, Uruguai, Montevideo, Punta del Este - Argentina Buenos Aires. Country maps of roads, railroads, international boundary, American countries sites search about rivers, travel guide, tourism, mountains backpack. outdoor sightseeing searchfor agencia de viagens anout, wit h. roads ofthe county, Mapof the Region, main cities, guia de cidade, Latin america Aerica pais americano rive r ans mountain. south, central, north geography, flagsof best information which true-color image shows part of Argentina, Uruguay and Rio de la Plata. The estuary of the Rio de la Plata is one of the largest in the world. It receives runoff from five South American countries (Argentina, Uruguay, Brazil, Paraguay, and Bolivia). The extensive sediment plume (muddy looking water) in the Rio de la Plata seems to be a normal condition of the river. There is a constant mixing zone where the sediment-laden fresh water meets the salty waters of the southern Atlantic Ocean. At the mouth of the Rio de la Plata (south side) a gray patch indicates the location of Buenos Aires hotels bed and breakfast vacation rentals guide find where to stay way togo tourist laks guides in the world. sightseeing mapof pictures, photos points of interest, interesting places and local guidws. Rio de la Plata Satellite Image, Uruguai, Montevideo, Punta del Este - Argentina Buenos Aires. viagem hoe flagof Americ a continent anerica bandeira eorld picturesof amrica aqorld flagof turismo, thecity fla g, praias, South america best resources od forest reserve n tours, backpacking Routes, u.s. maos tp atlas trevel, picture s whereis ameroca Lati n, Southamerica gp environment protection, og engine wilderness pf pitures Mountai n National Park pages inthe Internet geograph y naps best destinations. enbironment africano mapsof bandeirade British Latinamerica gepgraphy enfironment wth African country links. research about outdoors voyage geogrphy mapsof animals plants and mountans ofthe fkag North msps territory of Isa, lakes, river. Capital City Tour besy. Como chegar na praia, resort do mar. Laton, Soith amwrica Lagos, Rios, bandera cit y guid e, information abput thw ciyu. free Brochure. Destination inthe coutry. flg infomation pn amerca. South america best resources od forest reserve n tours, backpacking Routes, u.s. maos tp atlas trevel, picture s whereis ameroca Lati n, Southamerica gp environment protection, og engine wilderness pf pitures Mountai n National Park pages inthe Internet geograph y naps best destinations. enbironment africano mapsof bandeirade British Latinamerica gepgraphy enfironment wth African country links. research about outdoors voyage geogrphy mapsof animals plants and mountans ofthe fkag North msps territory of Isa, lakes, river. Capital City Tour besy. Como chegar na praia, resort do mar. Laton, Soith amwrica Lagos, Rios, bandera cit y guid e, information abput thw ciyu. free Brochure. Destination inthe coutry. flg infomation pn amerca. Rio de la Plata Satellite Image, Uruguai, Montevideo, Punta del Este - Argentina Buenos Aires. Punta del Este Tours, Travel, Tourism Rio de la Plata Satellite Image, Uruguai, Montevideo, - Argentina Buenos Aires. Rio de la Plata Satellite Image, Uruguai, Montevideo, Punta del Este - Argentina Buenos Aires. Country maps of roads, railroads, international boundary, American countries sites search about rivers, travel guide, tourism, mountains backpack. outdoor sightseeing searchfor agencia de viagens anout, wit h. roads ofthe county, Mapof the Region, main cities, guia de cidade, Latin america Aerica pais americano rive r ans mountain. south, central, north geography, flagsof best information which true-color image shows part of Argentina, Uruguay and Rio de la Plata. The estuary of the Rio de la Plata is one of the largest in the world. It receives runoff from five South American countries (Argentina, Uruguay, Brazil, Paraguay, and Bolivia). The extensive sediment plume (muddy looking water) in the Rio de la Plata seems to be a normal condition of the river. There is a constant mixing zone where the sediment-laden fresh water meets the salty waters of the southern Atlantic Ocean. At the mouth of the Rio de la Plata (south side) a gray patch indicates the location of Buenos Aires hotels bed and breakfast vacation rentals guide find where to stay way togo tourist laks guides in the world. sightseeing mapof pictures, photos points of interest, interesting places and local guidws. Rio de la Plata Satellite Image, Uruguai, Montevideo, Punta del Este - Argentina Buenos Aires. viagem hoe flagof Americ a continent anerica bandeira eorld picturesof amrica aqorld flagof turismo, thecity fla g, praias, South america best resources od forest reserve n tours, backpacking Routes, u.s. maos tp atlas trevel, picture s whereis ameroca Lati n, Southamerica gp environment protection, og engine wilderness pf pitures Mountai n National Park pages inthe Internet geograph y naps best destinations. enbironment africano mapsof bandeirade British Latinamerica gepgraphy enfironment wth African country links. research about outdoors voyage geogrphy mapsof animals plants and mountans ofthe fkag North msps territory of Isa, lakes, river. Capital City Tour besy. Como chegar na praia, resort do mar. Laton, Soith amwrica Lagos, Rios, bandera cit y guid e, information abput thw ciyu. free Brochure. Destination inthe coutry. flg infomation pn amerca. 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At the mouth of the Rio de la Plata (south side) a gray patch indicates the location of Buenos Aires hotels bed and breakfast vacation rentals guide find where to stay way togo tourist laks guides in the world. sightseeing mapof pictures, photos points of interest, interesting places and local guidws. 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Rio de la Plata Satellite Image, Uruguai, Montevideo, Punta del Este - Argentina Buenos Aires. Country maps of roads, railroads, international boundary, American countries sites search about rivers, travel guide, tourism, mountains backpack. outdoor sightseeing searchfor agencia de viagens anout, wit h. roads ofthe county, Mapof the Region, main cities, guia de cidade, Latin america Aerica pais americano rive r ans mountain. south, central, north geography, flagsof best information which true-color image shows part of Argentina, Uruguay and Rio de la Plata. The estuary of the Rio de la Plata is one of the largest in the world. It receives runoff from five South American countries (Argentina, Uruguay, Brazil, Paraguay, and Bolivia). The extensive sediment plume (muddy looking water) in the Rio de la Plata seems to be a normal condition of the river. There is a constant mixing zone where the sediment-laden fresh water meets the salty waters of the southern Atlantic Ocean. At the mouth of the Rio de la Plata (south side) a gray patch indicates the location of Buenos Aires hotels bed and breakfast vacation rentals guide find where to stay way togo tourist laks guides in the world. sightseeing mapof pictures, photos points of interest, interesting places and local guidws. Rio de la Plata Satellite Image, Uruguai, Montevideo, Punta del Este - Argentina Buenos Aires. viagem hoe flagof Americ a continent anerica bandeira eorld picturesof amrica aqorld flagof turismo, thecity fla g, praias, South america best resources od forest reserve n tours, backpacking Routes, u.s. maos tp atlas trevel, picture s whereis ameroca Lati n, Southamerica gp environment protection, og engine wilderness pf pitures Mountai n National Park pages inthe Internet geograph y naps best destinations. enbironment africano mapsof bandeirade British Latinamerica gepgraphy enfironment wth African country links. research about outdoors voyage geogrphy mapsof animals plants and mountans ofthe fkag North msps territory of Isa, lakes, river. Capital City Tour besy. Como chegar na praia, resort do mar. Laton, Soith amwrica Lagos, Rios, bandera cit y guid e, information abput thw ciyu. free Brochure. Destination inthe coutry. flg infomation pn amerca. South america best resources od forest reserve n tours, backpacking Routes, u.s. maos tp atlas trevel, picture s whereis ameroca Lati n, Southamerica gp environment protection, og engine wilderness pf pitures Mountai n National Park pages inthe Internet geograph y naps best destinations. enbironment africano mapsof bandeirade British Latinamerica gepgraphy enfironment wth African country links. research about outdoors voyage geogrphy mapsof animals plants and mountans ofthe fkag North msps territory of Isa, lakes, river. Capital City Tour besy. Como chegar na praia, resort do mar. Laton, Soith amwrica Lagos, Rios, bandera cit y guid e, information abput thw ciyu. free Brochure. Destination inthe coutry. flg infomation pn amerca. Rio de la Plata Satellite Image, Uruguai, Montevideo, Punta del Este - Argentina Buenos Aires. Rio de la Plata Satellite Image

64 Cambio Climático Tierra Energía Recursos, Biomasa, Agua Suelo Riesgos 1.Consumo (statu-quo) 2.Desajustes entre el crecimiento y el ambiente 3.Competencia por recursos entre alimentos y bioenergía Potenciadores 1.Buena Gobernanza Políticas de apoyo 2. Utilización sostenible de los recursos. Servicios eco-sistémicos Alimentos, Fibras, Bio- combustibles Interacciones dinámicas complejas entre la sociedad, la energía y el medio ambiente Fuente: En base a Informe IPCC 2011

65 La Gestión de los cambios y las fuerzas que los impulsan

66 Tendencias del Agro-negocio a Futuro El futuro de los agro-negocios estará indeleblemente ligado a las tendencias de los mercados (interno y externo) y su éxito dependerá de la habilidad que los actores tengan para interpretar y dar respuesta a estos cambios en base a tecnologías adecuadas y adaptadas a sus condiciones.

67 En las últimas décadas han ocurrido cambios dramáticos a nivel social, económico y tecnológico en el sector agropecuario a nivel mundial En las últimas décadas han ocurrido cambios dramáticos a nivel social, económico y tecnológico en el sector agropecuario a nivel mundial cambio climático. cambio climático. Estos cambios están relacionados con el incremento de la competitividad global, las biotecnologías, la agricultura de precisión, los derechos de propiedad, patentes, diferenciación y certificación de productos, mayor demanda por productos servicios ambientales, y cambios en la estructura de los mercados. Estos cambios están relacionados con el incremento de la competitividad global, las biotecnologías, la agricultura de precisión, los derechos de propiedad, patentes, diferenciación y certificación de productos, mayor demanda por productos servicios ambientales, y cambios en la estructura de los mercados.

68 Estos cambios exigen replantear y adecuar el accionar de las instituciones vinculadas al sector agropecuario. Estos cambios exigen replantear y adecuar el accionar de las instituciones vinculadas al sector agropecuario. Este replanteo esta sugiriendo fuertemente que la producción agrícola no debe centrarse solamente en como producir alimentos y fibras en forma más eficaz y eficiente, sino también en como proveer a los consumidores finales de productos saludables que aseguren una mejora en la calidad de vida de los pobladores y que sea no perjudicial para el ambiente. Este replanteo esta sugiriendo fuertemente que la producción agrícola no debe centrarse solamente en como producir alimentos y fibras en forma más eficaz y eficiente, sino también en como proveer a los consumidores finales de productos saludables que aseguren una mejora en la calidad de vida de los pobladores y que sea no perjudicial para el ambiente. Adecuarse, exige cambios tanto a nivel de las instituciones privadas como públicas a los efectos de poder atender los nuevos requisitos de apoyo a una agricultura sostenible y competitiva. Adecuarse, exige cambios tanto a nivel de las instituciones privadas como públicas a los efectos de poder atender los nuevos requisitos de apoyo a una agricultura sostenible y competitiva. Fuente:Rutten 1997

69 En esta transformación, la instituciones, se deben ver a ellas mismas, no solamente como resolviendo problemas sino como arquitectos de nuevos y deseables futuros para el sector agroalimentario. En esta transformación, la instituciones, se deben ver a ellas mismas, no solamente como resolviendo problemas sino como arquitectos de nuevos y deseables futuros para el sector agroalimentario. No solo se deben actuar en los campos clásicos de la investigación, y la gestión sino también sirviendo de fuente de inspiración a empresarios agro-industriales, productores agropecuarios innovadores y grupos sociales de interés. No solo se deben actuar en los campos clásicos de la investigación, y la gestión sino también sirviendo de fuente de inspiración a empresarios agro-industriales, productores agropecuarios innovadores y grupos sociales de interés. La innovación debe establecerse no solamente en la generación de nuevas tecnologías sino también apostando a la innovación en los aspectos de construcción de capital social, diseño y estructura organizativa para que el potencial de las mismas pueda llevar adelante con éxito. La innovación debe establecerse no solamente en la generación de nuevas tecnologías sino también apostando a la innovación en los aspectos de construcción de capital social, diseño y estructura organizativa para que el potencial de las mismas pueda llevar adelante con éxito. Apoyar la transformación Fuente:Rutten 1997

70 Las principales fuerzas que impulsan los cambios: 1. La producción de alimentos continuara siendo un pequeño porcentaje del gasto de las familias de los principales consumidores del mundo. 2. Los supermercados continuarán ganando espacios dentro de la cadena de comercialización de alimentos, basados en una política orientada a sus consumidores, aumentando su capacidad de presión sobre el sector productor. 3. La certificación será cada vez más exigida en el mercado internacional, no solo para poder conquistar mercados sino para permanecer. 4. Los sistemas de producción se orientaran a satisfacer las demandas de los consumidores locales y globales, en el marco de una competitividad local y global. Fuente: en base a 5th Annual Farmer Cooperatives Conference, November 13-15, 2002. Missouri

71 La Fuerzas del cambio estarán asociadas a: Globalización Globalización Nuevas tecnologías Nuevas tecnologías Presiones ambientales a través del comercio Presiones ambientales a través del comercio Consumidores más activos y exigentes (consumo ético, ecológico, etc.) Consumidores más activos y exigentes (consumo ético, ecológico, etc.) Cambios en las comunidades rurales Cambios en las comunidades rurales

72 Capacidad de innovación tecnológica y de gestión del conocimiento Capacidad para analizar el mercado e identificar nichos de agregado de valor

73 Diversificación de productos para atender la Diversificación de la dieta Mayor calidad Certificación de procesos Mayor seguridad alimentaria Buenas prácticas agrícolas Multifuncionalidad de la agricultura Factores a atender en el Futuro

74 Comentarios finales

75 Visión prospectiva y articuladora Las instituciones Agropecuarias de investigación y de Agro- negocios no solamente deben de tratar de avizorar cuales son las grandes trayectorias de cambio en el sector agroalimentario, sino que deben de ser coparticipes junto a otros actores del sector agroalimentario a través de alianzas estratégicas u otro tipo de asociación en la implantación de esa visión de futuro. Las instituciones Agropecuarias de investigación y de Agro- negocios no solamente deben de tratar de avizorar cuales son las grandes trayectorias de cambio en el sector agroalimentario, sino que deben de ser coparticipes junto a otros actores del sector agroalimentario a través de alianzas estratégicas u otro tipo de asociación en la implantación de esa visión de futuro. Establecer un marco organizativo para permitir utilizar los recursos disponibles (humanos, financieros, etc.) en asociaciones público privadas que permitan canalizar aunadamente los esfuerzos de innovación conjuntos, tanto en el producto como en el agro-negocio. Establecer un marco organizativo para permitir utilizar los recursos disponibles (humanos, financieros, etc.) en asociaciones público privadas que permitan canalizar aunadamente los esfuerzos de innovación conjuntos, tanto en el producto como en el agro-negocio.

76 Los nuevos desafíos para la producción agropecuaria Fuente: Basado en Grant, D., GEC pic Situación hoy MERCADOS COMPETIDORES CLIENTES Situación a 10 años MERCADOS COMPETIDORES CLIENTES PRODUCTOS PROCESOS GENTE TECNOLOGIA FINANZAS Indicadores de: ÉXITO GESTIÓN ORGANIZACIÓN UBICACIÓN ASOCIACIONES ¿Qué es lo que lleva al cambio? ¿Qué puede suceder? ¿Cuáles son las oportunidades clave? ¿Qué es lo que yo debería cambiar para tener éxito? ¿Cuál es el nuevo modelo? PRODUCTOS PROCESOS GENTE TECNOLOGIA FINANZAS Innovación Alianzas público privadas, Capacidad de gestión Indicadores de: ÉXITO GESTIÓN ORGANIZACIÓN UBICACIÓN ASOCIACIONES

77 El desarrollo sostenible deberá: Producir, difundir y utilizar el conocimiento y las tecnologías necesarias para diseñar y desarrollar procesos que produzcan productos de alta calidad para el consumidor y ambientalmente amigables que serán competitivos en el mercado de mañana y que permitan una mejor equidad entre los actores sociales Producir, difundir y utilizar el conocimiento y las tecnologías necesarias para diseñar y desarrollar procesos que produzcan productos de alta calidad para el consumidor y ambientalmente amigables que serán competitivos en el mercado de mañana y que permitan una mejor equidad entre los actores sociales Ayudar a aumentar el crecimiento económico, mantener y/o crear nuevos empleos y la equidad social Ayudar a aumentar el crecimiento económico, mantener y/o crear nuevos empleos y la equidad social Sostener los esfuerzos de capacitación e innovación continua y la modernización de las empresas de manufactura, procesamiento y servicios (incluyendo pymes) hasta mejorar su competitividad Sostener los esfuerzos de capacitación e innovación continua y la modernización de las empresas de manufactura, procesamiento y servicios (incluyendo pymes) hasta mejorar su competitividad Apoyar el desarrollo e implementación de políticas que permitan el desarrollo competitivo y sostenible Apoyar el desarrollo e implementación de políticas que permitan el desarrollo competitivo y sostenible Fuente: Sobre la base de CORDIS

78 Seguridad Económica Equidad Social Integridad Ecológica Fuente: Warren Flint 2000 Evaluación Educación

79 La innovación de productos se ha convertido en una importante herramienta en la construcción de competitividad de los sistemas de producción de alimentos. La innovación de productos se ha convertido en una importante herramienta en la construcción de competitividad de los sistemas de producción de alimentos. Ser innovadores a nivel de los sistemas de producción de alimentos dependerá del manejo de factores endógenos y exógenos Ser innovadores a nivel de los sistemas de producción de alimentos dependerá del manejo de factores endógenos y exógenos Apostar a la Innovación Apostar a la Innovación

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81 Las nuevas políticas económicas representan nuevos desafíos, nuevas reglas de juego, que implican que deba ser generada nueva información para el éxito de la producción agroindustrial.

82 La capacidad de competir y sobrevivir a nivel de los sistemas de producción/decisión estará estrechamente ligada a su capacidad de adaptación, aprendizaje, incorporación de tecnologías sostenibles y manejo del conocimiento para hacer frente a los nuevos desafíos que impone la demanda global por alimentos, fibras y calidad ambiental.

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85 Fin primera Clase Fin primera Clase

86 Visión prospectiva y articuladora Las instituciones de enseñanza, investigación, innovación y de Agro-negocios no solamente deben de tratar de avizorar cuales son las grandes trayectorias de cambio en el sector agroalimentario, sino que deben de ser coparticipes junto a otros actores del sector agroalimentario a través de alianzas estratégicas u otro tipo de asociación en la implantación de esa visión de futuro. Las instituciones de enseñanza, investigación, innovación y de Agro-negocios no solamente deben de tratar de avizorar cuales son las grandes trayectorias de cambio en el sector agroalimentario, sino que deben de ser coparticipes junto a otros actores del sector agroalimentario a través de alianzas estratégicas u otro tipo de asociación en la implantación de esa visión de futuro. Establecer un marco organizativo para permitir utilizar los recursos disponibles (humanos, financieros, etc.) en asociaciones público privadas que permitan canalizar aunadamente los esfuerzos de enseñanza e innovación conjuntos, tanto en productos agroindustriales con capacidad de inclusión social y sin desmedro del ambiente como del agro- negocio. Establecer un marco organizativo para permitir utilizar los recursos disponibles (humanos, financieros, etc.) en asociaciones público privadas que permitan canalizar aunadamente los esfuerzos de enseñanza e innovación conjuntos, tanto en productos agroindustriales con capacidad de inclusión social y sin desmedro del ambiente como del agro- negocio.

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89 La tierra que poseemos no la heredamos de nuestros padres, la tomamos prestada de nuestros hijos. SEGURIDAD ALIMENTARIASUSTENTABILIDAD