1 TEMA 8 HIDRATOS DE CARBONO

2 1. Los carbohidratos son aldehídos o cetonas con múltiples gruposhidroxilo (C-H2O)n 2. Los carbohidratos complejos se forman por unión de monosacáridos. - Sacarosa, lactosa y maltosa. - Almacenes de glucosa: glucógeno y almidón - Función estructural: la celulosa - Glicosaminoglicanos - Glicosiltransferasas: grupos sanguíneos ABO 3. Los carbohidratos pueden unirse a proteínas para formar glicoproteínas. 4. Las lectinas son proteínas que se unen a carbohidratos específicos.

3 Funciones de los hidratos de carbonoPrincipal fuente de energía para el metabolismo y las reacciones de síntesis. Forma de almacenar energía en plantas y animales. Son fuente de carbono en reacciones de síntesis. Sirven como componentes estructurales. Son portadores de información.

4 MONOSACÁRIDOS Y DISACÁRIDOS

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9 D-aldosas

10 D-cetosas

11 Epímeros

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13 Ciclación de aldosas y cetosas: anómeros

14 Anillos de pirano y furano: proyecciones de Haworth

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16 Hexosas derivadas Acido aldónico: grupo carbonilo de una aldosa se oxida para producir un grupo carboxílico. Acido urónico: oxidación del carbono que representa el alcohol primario. Acido aldárico: se oxidan ambos grupos. Alcoholes: azúcares cuyo grupo carbonilo se ha reducido. Amino: reemplazo de un OH por un grupo amino. Deoxiazúcares: reemplazo de un OH por H. Esteres: enlace entre OH y un oxiácido.

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19 Enlaces glicosídicos

20 Lactosa y sacarosa

21 Tipos de polisacáridos

22 Ramificaciones

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24 Enlaces O- glicosídicos y N-glicosídicos

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