1 TRABAJOS ACTUALES DE I+D EN OLIVICULTURA Y ELAIOTECNIAAutores: Juan Bautista Chavarri Mardones Javier Ugarte Andreva Javier A. García Rubio Colaboran:
2 OLIVO EN LA RIOJA Olivar tradicional en La Rioja: Fincas extensivasOlivos centenarios Variedades locales: Redondilla, Royuela, Machona, Negral.
3 OLIVO EN LA RIOJA Inicios de Siglo XXI Incremento de superficie Año ha. y tm. aceite Año ha. y tm. aceite
4 OLIVO EN LA RIOJA Incremento de superficie de olivar Fuerte introducción de variedad foránea Arbequina Debido a variedad muy extendida en España problema de diferenciación en mercado de aceite
5 OLIVO EN LA RIOJA Mejora de la calidad de los aceitesTécnicas de extracción de aceite en almazara Modernización Mejora de la calidad de los aceites Evolución
6 OLIVO EN LA RIOJA Variedades locales Interesantes para alcanzar diferenciación Imposible competir en cantidad, sí en calidad Potenciar monovarietales de variedades locales Necesario su estudio
7 TRABAJOS EN CURSO EN I+D OLIVO Y ACEITEComienzo de trabajos año 2001 Plantación de variedades representativas de La Rioja en finca La Grajera Redondilla de Logroño Royuela Machona Empeltre Arbequina
8 TRABAJOS EN CURSO EN I+D OLIVO Y ACEITEImportancia de preservación de material genético Prospección en olivares riojanos de ejemplares singulares Creación de un Banco de Germoplasma en finca La Grajera
9 TRABAJOS EN CURSO EN I+D OLIVO Y ACEITEConstrucción de Almazara Experimental en La Grajera Plantación de variedades autorizadas por la Denominación de Origen Protegida Aceite de La Rioja
10 TRABAJOS EN CURSO EN I+D OLIVO Y ACEITEConvenio de colaboración con DOP Aceite de La Rioja Estudio de variedades Equipo Servicio de Investigación y Desarrollo Tecnológico Agroalimentario Servicio de Laboratorio Regional Año 2013
11 TRABAJOS EN CURSO EN I+D OLIVO Y ACEITECaracterización genética Base de datos de ADN ( más de 500 variedades) Resultados: Redondilla/Redondal Redondilla de Logroño Royuela Arróniz Machona Royal de Calatayud Negral Bodoquera
12 Consejería de AgriculturaTRABAJOS EN CURSO EN I+D OLIVO Y ACEITE Caracterización genética Comienza trámites para su registro - Ejemplares singulares no coincidentes con ninguna variedad conocida Posible interés futuro No inscrita en Registro de Variedades Comerciales del Ministerio de Agricultura Redondilla de Logroño Consejería de Agricultura
13 TRABAJOS EN CURSO EN I+D OLIVO Y ACEITECaracterización morfológica y agronómica Estudio de variedades locales: Porte, vigor, densidad Fruto, hoja Productividad, precocidad, rendimiento Sequía, plagas, salinidad Mecanizado Etc. Fichas descriptivas Cuaderno de Campo
14 TRABAJOS EN CURSO EN I+D OLIVO Y ACEITEPanel de cata de investigación Análisis sensorial de aceite en proyectos de investigación en curso: aroma, flavor, descriptores, defectos Personal de la Consejería de Agricultura, Ganadería y Medio Ambiente y DOP Aceite de La Rioja
15 TRABAJOS EN CURSO EN I+D OLIVO Y ACEITESeguimiento de maduración Maduración en función de color oliva Índice de Madurez Toma de muestras ABENCOR Análisis 1 2 3 4 fco-qco sensorial
16 TRABAJOS I+D OLIVO Y ACEITEAvance de resultados - Buenos rendimientos ( %) a I.M. en torno a 3 - Mejores notas de cata a I.M. bajos (< 3,5) - Elevado contenido en ácido oleico - Bajo contenido en ácidos grasos saturados y ácido linoléico - Menor contenido en polifenoles I.M: 3,4
17 TRABAJOS EN CURSO EN I+D OLIVO Y ACEITEEstudio sobre la evolución de los parámetros del aceite en el periodo de comercialización Importancia de la conservación del aceite: - Conservación en almacén - Conservación doméstica - Conservación en laboratorio Evolución físico-química y sensorial en el tiempo bajo diferentes condiciones: - Temperatura ambiente - Temperatura constante - Congelación - Refrigeración
18 MUCHAS GRACIAS POR SU ATENCIÓN