1 Un proyecto cubano alemán alimenticio energético... E L P A N A L E G R E En Buenas Manos e.V. & IKN Alemania (International South South North Knowledge Network for Sustainable Development)

2 BIOGÁS AMARANTO... sobre la base de dos de dos fuerzas muy antiguas en la tierra. En Buenas Manos e.V. & IKN Alemania (International South South North Knowledge Network for Sustainable Development)

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4 A realizarse en la “tierra más hermosa que ojos humanos han visto”: En Buenas Manos e.V. & IKN Alemania (International South South North Knowledge Network for Sustainable Development)

5 I sla en el C aribe, unos 1200 km de largo, unos 32 a 145 km de ancho, unos 12 millones de habitantes …

6 ... mimada por el sol, acariciada por las olas del mar,...

7 ... con palmas reales susurrando en una brisa calurosa,...

8 ... con langostas majestuosas en todos los arrecifes de la costa,...

9 ... con frutas y verduras muy frescas desde la agricultura rural y urbana,...

10 ... con cocteles sabrosos directamente desde el coco,...

11 E s decir: una tierra con TODO TIPO DE RESIDUOS ORGÁNICOS.

12 U n país riquísimo, es C UBA.

13 ¡C on fuentes inagotables de ENERGÍA !

14 A quí pudiera establecerse un sistema energético integral de ciclo cerrado a nivel local: En Buenas Manos e.V. & IKN Alemania (International South South North Knowledge Network for Sustainable Development)

15 U na solución energética para las panaderías cubanas... En Buenas Manos e.V. & IKN Alemania (International South South North Knowledge Network for Sustainable Development)

16 ... donde los hornos serán abastecidos con B iogás... En Buenas Manos e.V. & IKN Alemania (International South South North Knowledge Network for Sustainable Development)

17 ... a partir de los Residuos Sólidos Urbanos (RSU) Orgánicos. En Buenas Manos e.V. & IKN Alemania (International South South North Knowledge Network for Sustainable Development)

18 Y no más con petróleo ni con leña. En Buenas Manos e.V. & IKN Alemania (International South South North Knowledge Network for Sustainable Development)

19 L a visión de este proyecto basa por un lado en el vínculo que todos los barrios tienen... En Buenas Manos e.V. & IKN Alemania (International South South North Knowledge Network for Sustainable Development)

20 ... con una determinada panadería para garantizar el pan diario de la libreta: En Buenas Manos e.V. & IKN Alemania (International South South North Knowledge Network for Sustainable Development)

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22 U n vínculo muy estrecho entre una entidad productora – y con esto necesitada de energía – y las y los consumidores de sus productos. En Buenas Manos e.V. & IKN Alemania (International South South North Knowledge Network for Sustainable Development)

23 E n base de este vínculo, proponemos establecer un sistema limpio de producción de energía... En Buenas Manos e.V. & IKN Alemania (International South South North Knowledge Network for Sustainable Development)

24 ... donde la mayor parte del trabajo será realizada por las especialistas más antiguas en la tierra: En Buenas Manos e.V. & IKN Alemania (International South South North Knowledge Network for Sustainable Development)

25 L as B acterias de M etano que tienen unos 3,5 millones de años de experiencia. En Buenas Manos e.V. & IKN Alemania (International South South North Knowledge Network for Sustainable Development)

26 H erméticamente cerradas – sin mal olor –, ellas descomponen cualquier tipo de materia orgánica... En Buenas Manos e.V. & IKN Alemania (International South South North Knowledge Network for Sustainable Development)

27 ... y la convierten en B iogás, en abono natural de alto valor, y en agua. En Buenas Manos e.V. & IKN Alemania (International South South North Knowledge Network for Sustainable Development)

28 E n el caso del proyecto » E l P an A legre«, para generar energía se utilizarán los R esiduos S ólidos U rbanos (RSU) O rgánicos... En Buenas Manos e.V. & IKN Alemania (International South South North Knowledge Network for Sustainable Development)

29 ... – la llamada B asura – de la población del barrio, una fuente de energía inagotable e infinitamente renovable. En Buenas Manos e.V. & IKN Alemania (International South South North Knowledge Network for Sustainable Development)

30 P roponemos el siguiente ciclo energético local : En Buenas Manos e.V. & IKN Alemania (International South South North Knowledge Network for Sustainable Development)

31 Se construye una planta de B iogás cerca de una panadería. Se construye una planta de B iogás cerca de una panadería. En Buenas Manos e.V. & IKN Alemania (International South South North Knowledge Network for Sustainable Development)

32 E n los hogares y en los centros de trabajo de un barrio escogido, se separan los R esiduos S ólidos O rgánicos – la llamada basura – de los demás desechos. E n los hogares y en los centros de trabajo de un barrio escogido, se separan los R esiduos S ólidos O rgánicos – la llamada basura – de los demás desechos. En Buenas Manos e.V. & IKN Alemania (International South South North Knowledge Network for Sustainable Development)

33 D iariamente se recoge esta “basura” orgánica que se entrega a las y los especialistas de la planta de biogás. D iariamente se recoge esta “basura” orgánica que se entrega a las y los especialistas de la planta de biogás. En Buenas Manos e.V. & IKN Alemania (International South South North Knowledge Network for Sustainable Development)

34 E st@s especialistas elaboran el material entregado. S e responsabilizan del abastecimiento del horno con biogás durante el horario de trabajo de la panadería. E st@s especialistas elaboran el material entregado. S e responsabilizan del abastecimiento del horno con biogás durante el horario de trabajo de la panadería. En Buenas Manos e.V. & IKN Alemania (International South South North Knowledge Network for Sustainable Development)

35 L os desechos inorgánicos reciclables (cristal, cartón, papel, etc.) quedan limpios para poder aprovecharse de ellos las instituciones de reciclaje ya existentes. L os desechos inorgánicos reciclables (cristal, cartón, papel, etc.) quedan limpios para poder aprovecharse de ellos las instituciones de reciclaje ya existentes. En Buenas Manos e.V. & IKN Alemania (International South South North Knowledge Network for Sustainable Development)

36 D esde el inicio se incorporan las y los niñ@s y jóvenes en los diferentes pasos del proyecto para poder transmitirles profunda- mente la idea integral de la autoresponsabilidad y sostenibilidad. D esde el inicio se incorporan las y los niñ@s y jóvenes en los diferentes pasos del proyecto para poder transmitirles profunda- mente la idea integral de la autoresponsabilidad y sostenibilidad. En Buenas Manos e.V. & IKN Alemania (International South South North Knowledge Network for Sustainable Development)

37 C omo futur@s adult@s responsables del medio ambiente son ell@s l@s principales actor@s. C omo futur@s adult@s responsables del medio ambiente son ell@s l@s principales actor@s. En Buenas Manos e.V. & IKN Alemania (International South South North Knowledge Network for Sustainable Development)

38 Para eso se propone trabajar con talleres, boletines, obras de teatro infantil, juegos, etc., informando sobre el proyecto por radio, televisión y prensa. Para eso se propone trabajar con talleres, boletines, obras de teatro infantil, juegos, etc., informando sobre el proyecto por radio, televisión y prensa. En Buenas Manos e.V. & IKN Alemania (International South South North Knowledge Network for Sustainable Development)

39 Q ueremos contribuir con » E l P an A legre« a elevar la C ultura A mbiental como parte de la C ultura en general. Q ueremos contribuir con » E l P an A legre« a elevar la C ultura A mbiental como parte de la C ultura en general. En Buenas Manos e.V. & IKN Alemania (International South South North Knowledge Network for Sustainable Development)

40 C uidar el M edio A mbiente, es cuidar a nosotr@s mism@s, y a todos los seres que nos seguirán en la T ierra. C uidar el M edio A mbiente, es cuidar a nosotr@s mism@s, y a todos los seres que nos seguirán en la T ierra. En Buenas Manos e.V. & IKN Alemania (International South South North Knowledge Network for Sustainable Development)

41 Con medidas sencillas se lograron resultados únicos en el área del reciclaje de los RSU: Incluiremos también las experiencias altamente exitosas de la metrópolis brasileña CURITIBA. En Buenas Manos e.V. & IKN Alemania (International South South North Knowledge Network for Sustainable Development)

42 »Basura no es basura«: Así se llama el programa en el cual hoy día un 70% de los RSU es clasificado y entregado al reciclaje por la propia población. En Buenas Manos e.V. & IKN Alemania (International South South North Knowledge Network for Sustainable Development)

43 En cambio, l@s adult@s reciben por ejemplo bonos para el transporte público o para una comida gratuita; a l@s niñ@s se les da libretas y lápices, chocolate, juguetes o boletos para el cine. En Buenas Manos e.V. & IKN Alemania (International South South North Knowledge Network for Sustainable Development)

44 E ste concepto energético es uno de los motivos por los que » E L P AN A LEGRE« será entonces tan alegre. En Buenas Manos e.V. & IKN Alemania (International South South North Knowledge Network for Sustainable Development)

45 O tro motivo será su V alor N utritivo extraordinariamente alto porque... En Buenas Manos e.V. & IKN Alemania (International South South North Knowledge Network for Sustainable Development)

46 quiere ser horneado con A maranto cultivado en C uba. E L P A N A L E G R E En Buenas Manos e.V. & IKN Alemania (International South South North Knowledge Network for Sustainable Development)

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48 U n A maranto cultivado según los principios ecológicos internacionalmente establecidos, con los que se logrará producir alimentos sanos de alta calidad para la población. En Buenas Manos e.V. & IKN Alemania (International South South North Knowledge Network for Sustainable Development)

49 ¿ Q ué realmente es el A maranto? En Buenas Manos e.V. & IKN Alemania (International South South North Knowledge Network for Sustainable Development)

50 A maranto es un P seudocereal cuya forma silvestre en C uba se conoce como » B ledo«. P ero » E l P an A legre« se va a enriquecer con la especie de amaranto mejorada. En Buenas Manos e.V. & IKN Alemania (International South South North Knowledge Network for Sustainable Development)

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52 El Amaranto pertenece a las plantas que han sido cultivadas por seres humanos desde los tiempos más antiguos – en América Latina por ejemplo por l@s Incas y l@s Aztecas. En Buenas Manos e.V. & IKN Alemania (International South South North Knowledge Network for Sustainable Development)

53 OJO: Y a germinada la semilla de A maranto, la planta se desarrolla en suelos secos y salinos,... En Buenas Manos e.V. & IKN Alemania (International South South North Knowledge Network for Sustainable Development)

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55 ... y los convierte – con la sombra de sus hojas y con sus raíces –, (nuevamente) en suelos fértiles también para otros cultivos. En Buenas Manos e.V. & IKN Alemania (International South South North Knowledge Network for Sustainable Development)

56 E n comparación con los verdaderos cereales, las semillas de A maranto contienen mayores concentraciones de importantes minerales : En Buenas Manos e.V. & IKN Alemania (International South South North Knowledge Network for Sustainable Development)

57 Por ejemplo Calcio, que tanto hace falta para el crecimiento en la niñez y en la juventud; también les es necesario a las mujeres para evitar la Osteoporosis. En Buenas Manos e.V. & IKN Alemania (International South South North Knowledge Network for Sustainable Development)

58 Por ejemplo Hierro, que el cuerpo humano necesita para poder producir la Hemoglobina, importante en especial para las mujeres durante el embarazo. En Buenas Manos e.V. & IKN Alemania (International South South North Knowledge Network for Sustainable Development)

59 Con los altos contenidos de Magnesio, Fósforo y Cobre el Amaranto está por encima del trigo y del centeno. En Buenas Manos e.V. & IKN Alemania (International South South North Knowledge Network for Sustainable Development)

60 Su alta concentración de fibras ayuda a tener una buena digestión. En Buenas Manos e.V. & IKN Alemania (International South South North Knowledge Network for Sustainable Development)

61 El aceite dentro de las semillas se compone en más de un 70% de los saludables Ácidos Grasos Insaturados. de un 70% de los saludables Ácidos Grasos Insaturados. En Buenas Manos e.V. & IKN Alemania (International South South North Knowledge Network for Sustainable Development)

62 E stos Á cidos G rasos son necesarios para las membranas de nuestras células. En Buenas Manos e.V. & IKN Alemania (International South South North Knowledge Network for Sustainable Development)

63 C omo no contienen C olesterol y son ricos de V itamina E, presentan un rol protectivo contra las afecciones cardiovasculares. En Buenas Manos e.V. & IKN Alemania (International South South North Knowledge Network for Sustainable Development)

64 C omparación en la composición de semilla de amaranto Amaranthus hypochondriacus y otros cereales en promedio (en 100 gr de peso fresco): Energía alimenticia (Calorías) Proteína (gr) Grasas (gr) Carbohidratos totales (gr) Fibra (gr) Calcio (mg) Hierro (mg) Cereales (promedio) 342112.7732.130330 Amaranthus hypochondriacus 39115.317.1263.12.89490455 Fuente: Centro de Desarrollo Comunitario Centéotl A.C. México, www.prodigyweb.net.mex/centeotlac/pages/valor

65 El amaranto comparado con otros cereales (sobre la base de 100 gramos): ArrozAmaranto Trigo MaízAvena Proteína 5.6 g 19 gr 12.8 gr 9.4gr 15.8 gr Fibra(cruda) 0.3 g 5.6 gr 2.3 gr 3 gr 3 gr Grasa 0.6 g 6 gr 1.7 gr 4.7 gr 6.9 gr Carbohidratos 79.4 g6 gr 71 gr 74 gr66gr Calcio 9 mg 250 mg29.4 mg 7 mg54 mg Hierro 4.4 mg 15 mg 4 mg 2.7 mg5 mg Calorías 360414 334 365389 Fuente: Centro de Desarrollo Comunitario Centéotl A.C. México, www.prodigyweb.net.mex/centeotlac/pages/valor

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67 P ero donde más se destaca el A maranto, es por la calidad de su proteína porque tiene el más alto V alor B iológico entre todas las plantas cultivadas. En Buenas Manos e.V. & IKN Alemania (International South South North Knowledge Network for Sustainable Development)

68 En el 1990, la Academia Nacional de Ciencias de EE.UU., recomendó el cultivo del Amaranto para combatir el hambre en el mundo.

69 A mediados de los años 80, una trabajadora social inglesa, a través de una dieta con A maranto,... En Buenas Manos e.V. & IKN Alemania (International South South North Knowledge Network for Sustainable Development)

70 ... logró curar niñ@s peruan@s que por una nutrición carente de proteína habían sufrido defectos cerebrales en los primeros meses de su vida.... logró curar niñ@s peruan@s que por una nutrición carente de proteína habían sufrido defectos cerebrales en los primeros meses de su vida. En Buenas Manos e.V. & IKN Alemania (International South South North Knowledge Network for Sustainable Development)

71 M otivos muy fuertes para estar alegre. En Buenas Manos e.V. & IKN Alemania (International South South North Knowledge Network for Sustainable Development)

72 BiogásAmaranto: Biogás & Amaranto: Dos fuerzas antiguas, en función de mejorar las condiciones de vida de las futuras generaciones – unidas en... En Buenas Manos e.V. & IKN Alemania (International South South North Knowledge Network for Sustainable Development)

73  E L P A N A L E G R E En Buenas Manos e.V. & IKN Alemania (International South South North Knowledge Network for Sustainable Development)

74 Biogás Desechos domésticos orgánicos Abono natural de alto valor AGRI- CUL- TURA

75 INTEGRANTES PRINCIPALES CUBAN@S (entre otr@s) : Facultad de Biología de la Universidad Habana / Laboratorio Fisiología Vegetal Ministerio de Ciencia, Tecnología y Medio Ambiente Ministerio de la Agricultura / Instituto de Suelos En Buenas Manos e.V. & IKN Alemania (International South South North Knowledge Network for Sustainable Development)

76 INTEGRANTES PRINCIPALES ALEMAN@S (entre otr@s) : Sociedad Alemana para el Uso de Biogás y de la Bioenergía FNBB/Gerbio e.V. Especialistas en Agricultura Ecológica, Energía Renovable y Sociología (Universidad Humboldt de Berlín, Universidad Técnica de Berlín, y otros institutos de investigación) / Alemania En Buenas Manos e.V. & IKN Alemania (International South South North Knowledge Network for Sustainable Development)

77 C oordinadora del proyecto es la ONG alemana » E n B uenas M anos«... En Buenas Manos e.V. & IKN Alemania (International South South North Knowledge Network for Sustainable Development)

78 ... en cooperación con la » R ed I nternacional IKN de C onocimientos S ur- S ur- N orte para el D esarrollo S ostenible en P aíses del S ur« (www.ikn-network.org). En Buenas Manos e.V. & IKN Alemania (International South South North Knowledge Network for Sustainable Development)

79 M ADELEINE P ORR / Secretaria ONG »En Buenas Manos« y coordinadora »El Pan Alegre«: Para más informaciones y el contacto personal: [email protected] www.madeleine-porr.de/index.htm www.madeleine-porr.de/index.htm En Buenas Manos e.V. & IKN Alemania (International South South North Knowledge Network for Sustainable Development)