1 Valoración de residuos cárnicosKofanor S. de R.L. de C.V. Valoración de residuos cárnicos

2 PRESENTADORES Ing. Huberth Heras Ingeniero de proyectos.Norson Alimentos Colaboraciones: M.C. Marcos Maldonado Ayala Gerente de mantenimiento, ingeniería y proyectos. Norson Alimentos

3 DESARROLLO DEL TEMA ¿Cuál es la situación actual?¿Que es el rendimiento? ¿Cómo se lleva a cabo el rendimiento? Proceso en Kofanor ¿Qué es lo que obtenemos con el rendimiento?

4 RENDIMIENTOS DEL CERDOAproximadamente entre el 14 y 15% del peso total de un cerdo vivo es producto que no será aprovechado para su comercialización. Lo anterior significa que por cada animal de 110 kg que entra al rastro se obtienen 16.5 kg de producto no aprovechable.

5 DENTRO DE ESTOS PRODUCTOS SE ENCUENTRAN LOS SIGUIENTES:Pelo 1%

6 Sangre 3.5%

7 Pezuñas 0.25 %

8 Hueso no aprovechable 3.22 %

9 Decomiso y producto no comestible 0.161 %

10 Víscera no aprovechable 6.5%

11 Si trasladamos estos números a la producción diaria de Norson, tenemos que se generan diariamente las siguientes cantidades: Pelo Sangre Pezuñas Hueso no aprovechable Decomiso y producto no comestible Víscera no aprovechable 2500 kg 8855 kg 632 kg 8142 kg 400 kg 16,445 kg TOTAL: 36,974Kg

12 Se trata de 36,974 kg que se generan al día por las operaciones de sacrificio y que van al relleno sanitario !!!!

13 Disponer este material en el relleno sanitario le cuesta mensualmente a Norson alrededor de $140,000 pesos

14 Estos residuos cárnicos son perfectamente aprovechables como materia prima para la planta de rendimiento !!!! Podemos dejar de contaminar por disponerlos y además convertirlos en un producto para comercializarlo … 14

15 A lo anterior hay que agregarle:22 toneladas diarias provenientes de otro proveedor 6 toneladas diarias de materia prima que vendría por parte de un tercer proveedor

16 En total = 65 toneladas diarias de residuos cárnicos

17 En promedio, los elementos mencionados contienen:60% agua 20% proteínas y minerales 20% de grasa

18 PLANTA DE RENDIMIENTO Las plantas de rendimiento llevan a cabo un proceso de transformación, el cual convierte el material crudo orgánico de desecho por los procesos del rastro en productos utilizables en la elaboración de alimentos balanceados. Lo anterior utilizando una variedad de equipos y procesos.

19 ESQUEMA BÁSICO *Molino *Cocedor *Prensa *Calor Planta de rendimientoEntrada de materia prima: Pelo Sangre Vísceras etc. Salida de producto terminado: Harina de sangre 2.5 ton Harina de carne ton Grasa 7.5 *Olores *Vapor Filtro de olores 65 toneladas /dia 24 toneladas /dia

20 Todos los procesos de rendimiento involucran tres operaciones esenciales:Aplicación de calor Extracción de humedad Separación de la grasa

21 Proceso básico de producción de las plantas de rendimientoMateria prima ° C Molienda Cocimiento Producto seco proteínas, minerales Prensado Pulido Limpieza de grasa Almacenaje

22 Distribución de equipos, Kofanor

23 Planta Kofanor, nave industrial

24 Equipos a instalarse en planta de rendimiento

25 Inversión Construcción $937,000 Equipamiento $3,677,000 Otros $281,000Contingencias 5% $937,000 $3,677,000 $281,000 $105,000 Inversión total: 5,000,000 USD 25

26 Abasto de materia primaSANGRE (L/DIA) Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5 Año 6 Año 7 Año 8 Año 9 Año 10 Proveedor 1 898 1,198 Proveedor 2 1,377 1,662 1,746 1,763 1,796 Proveedor 3 240 359 719 TOTAL L/DIA 2,515 3,218 3,662 3,679 3,712 PELO (KG/DIA) 1,695 2,260 2,532 3,055 3,210 3,241 3,302 452 678 1,356 TOTAL/DIA 4,679 5,993 6,826 6,857 6,918 DECOMISOS CARNICOS 20,231 26,974 31,020 37,427 39,328 39,706 40,461 5,395 8,092 16,184 TOTAL KG/DIA 56,646 72,493 82,487 82,864 83,620 TOTALES/DIA 59,160 75,711 86,149 86,543 87,332 26

27 Pronósticos de ventas 27

28 VENTAJAS La fuente de materia prima esta garantizada por la compañías que forman la alianza. El mercado para la grasa esta garantizado por el hecho de que la mayoría del producto será consumido por las compañías que forman la alianza. Las proyecciones están basadas al 50% de la capacidad. Lo anterior implica que hay cabida a crecimientos considerables sin necesidad de inversiones adicionales. La tecnología aplicada es un cocedor continuo en vez de por baches, lo cual segura calidad mas uniforme del producto. Una moderna prensa automática asegura que el porcentaje de grasa y humedad en el producto sea uniforme. El uso del separador centrífugo reduce a menos del 0.01% las impurezas en la grasa. 28

29 Las harinas que salen de las plantas de rendimiento son aprovechables para las fabricas de alimentos balanceados:

30 La harina de cárnicos se utiliza para la fabricación de alimentos para mascotaLa harina de sangre se utiliza para el ganado de engorda porque tiene mucha proteína. La grasa de igual manera se utiliza para el alimento de ganado de engorda.

31 Una planta de rendimiento es una inversión importante… pero sin duda se paga!!!Es una inversión redituable, porque se están procesando desechos y se están convirtiendo en dinero contribuyendo a preservación del medio ambiente.

32 Ubicación Terreno

33 Ubicación Terreno

34 GRACIAS!!! KOFANOR: VALORACIÓN RESIDUOS CÁRNICOSSiempre recuerden las 3 R: Recicla Reutiliza Reduce Reflexiona GRACIAS!!! KOFANOR: VALORACIÓN RESIDUOS CÁRNICOS