1 W RAMACH EUROPEJSKIEGO KODEKSU WALKI Z RAKIEM Wykonała: Katarzyna Węglarz

2 4. Skład produktu - podawany w sposób malejący, czyli od składnika, którego jest najwięcej, do takiego którego jest najmniej (patrz np. kakao „dla dzieci” – kakao czy cukier?). 5. Właściwą nazwę produktu; łąkowe, śmietankowe czy „prosto z natury” nie musi oznaczać masła. Pamiętaj! Im krótsza lista składu produktu spożywczego, tym zdrowiej. Jeśli na pierwszym, drugim lub trzecim miejscu występuje cukier – nie kupuj, nie warto! Kilka prostych zasad, jak czytać etykietę: Zawsze patrzymy na tył opakowania sprawdzając: 1. Datę ważności, która funkcjonuje jako: Termin przydatności do spożycia (na produkcie znajdziemy napis "Należy spożyć do...", określa dzień, miesiąc i rok) - dotyczy to żywności nietrwałej i łatwo psującej się, np. mięso, nabiał; oraz data minimalnej trwałości ("Najlepiej spożyć przed...", określa miesiąc i rok) - na produktach długoterminowych, suszonych, mrożonych 2. Warunki przechowania, np. w suchym i chłodnym miejscu; 3. Wartości odżywcze, kalorie, GDA z ang. GuidelineDailyAmounts, czyli wskazane dzienne spożycie;

3

4 Co to jest lista E?  to spis dodatków do żywności, powszechnie stosowanych w przemyśle spożywczym,  są wśród nich substancje pochodzenia naturalnego, czyli występujące w przyrodzie i syntetyczne - powstające w laboratorium,  obecnie funkcjonuje ponad 1500 dodatków do żywności,  każde E dodane do produktu spożywczego opisane jest na jego etykiecie jako skrót E z numerem, np. E 621 to glutaminian sodu,  wyróżnia się 5 podstawowych grup E: barwniki, konserwanty, przeciwutleniacze, emulgatory i pozostałe.

5  Gdy spożywamy je długotrwale i w dużych ilościach albo w połączeniu z inną substancją tworzą związek, który może być dla nas trujący, np. połączenie E 211 (benzoesanu sodu) z witaminą C, gdyż prowadzi to do powstania rakotwórczego benzenu. Takie połączenie stosuje się w produkcji napojów gazowanych.

6 Do masowo stosowanych E w żywności należą: E 210, E 211, E 220, E 249 - E 252, E 621, E 951, E 954. Najwięcej E zawierają takie produkty jak: słodycze, napoje gazowane, wędliny. Istnieje grupa osób bardziej wrażliwych na działanie substancji E, należą do nich: małe dzieci, alergicy, osoby starsze, osoby o wrażliwym układzie pokarmowym. Generalna zasada jest taka: Im krótsza lista E na produkcie, tym lepiej!

7 Grupa ENumerWystępowanieWłaściwości BarwnikiE 100 - E 199 Słodycze, desery, napoje, galaretki Nadają lub poprawiają barwę produktów KonserwantyE 200 - E 299 Wyroby garmażeryjne, napoje gazowane, soki, konserwy, owoce suszone Zapobiegają psuciu się produktów, przedłużają trwałość i zabezpieczają przed drobnoustrojami PrzeciwutleniaczeE 300 - E 399 Płatki śniadaniowe, frytki, chipsy, masy do ciast, biszkopty, wędliny, Zapobiegają utlenieniu środków spożywczych, przeciwdziałają np. jełczeniu tłuszczów EmulgatoryE 400 - E 499 Lody, zupy w proszku, majonez, margaryna, wędliny, pieczywo, czekolada i produkty czekoladowe Odpowiadają za trwałość i konsystencję produktu Inne np. wzmacniacze smaku E 500 - E 1500 Słodycze, gumy do żucia, napoje light, soki, jogurty, desery, przyprawy Wzmacniają smak, zamienniki cukru

8 Reakcje alergiczne, bezsenność Podejrzany o ADHD Występowanie: napoje w proszku, sztuczne miody, esencje owocowe, musztardy, napoje bezalkoholowe, zupy w proszku, galaretki, dżemy; E 102 TATRAZYNA Reakcje alergiczne Podejrzany o ADHD Występowanie: napoje gazowane, cukierki na kaszel, lody, galaretki do ciast; E 104 Żółcień Chinolinowa Reakcje alergiczne Podejrzany o ADHD Występowanie: gumy do żucia, żele, musztardy, zupy w proszku, marmolady, płatki zbożowe, marmolady; E 110 Żółcień Pomarańczowa

9 Reakcje alergiczne E 120 Koszelina Rakotwórczy Występowanie: ciasta w proszku, płatki zbożowe, kasze, kolorowe napoje alkoholowe, kawior, galaretki, napoje, przetwory z czarnej porzeczki; E 123 Amarant Niebezpieczna dla astmatyków Podejrzana o ADHD u dzieci Występowanie: kolorowe napoje alkoholowe, lody, wyroby piekarnicze i cukiernicze, desery, budynie w proszku; E 124 Czerwień Koszelinowa

10 Hamuje wzrost, Upośledza działanie tarczycy Występowanie: owoce konserwowane zawierające wiśnie, koktajle wiśniowe; E 127 ERYTROZYNA Rakotwórczy Występowanie: barwione słodycze, lody; E 131 BŁEKIT PATENTOWY Rakotwórczy Występowanie: soki owocowe, galaretki, napoje, margaryny, sosy owocowe i warzywne, konserwy rybne, koncentraty pomidorowe. E 210-213 KWAS BENZOESOWY I JEGO SOLE

11 Reakcje alergiczne, bóle głowy; Utrata wit. B12, nudności, zakłóca pracę jelit; Występowanie: suszone owoce, wiórki kokosowe, przyprawy, naturalne soki owocowe, koncentraty owocowe, chrzan, przetwory ziemniaczane; E 220-E228 DWUTLENEK SIARKI I JEGO SOLE Rakotwórcze Występowanie: mięsa, wędliny, ryby, sery; E249- E251AZOTYNY Reakcje alergiczne Wysypki Występowanie: płatki ziemniaczane, guma do żucia; E 310-E312 GALUSANY

12 Zwiększa poziom cholesterolu we krwi; Występowanie: frytki, ciastka i ciasta wieloowocowe; E 320 BHA Niebezpieczny dla kobiet w ciąży- utrudnia wchłanianie żelaza; Występowanie: dodawany do produktów dla niemowląt, dżemów, galaretek, marmolad, budyniów; E 400 KWAS ALGINOWY Owrzodzenie układu pokarmowego; Działa przeczyszczająco; Występowanie: śmietanki pasteryzowane, dżemy, galaretki, marmolady, mleka w proszku, mleka zagęszczone; E 407 KARAGEN

13 Może powodować bóle jelitowo – żołądkowe; Bóle głowy, nudności, pogorszenie wzroku; Występowanie: koncentraty spożywcze, zupy i dania w proszku, przyprawy, sosy w proszku, sosy sojowe, wędliny, konserwy; E 621 GLUTAMINIAN SODU Rakotwórczy; Występowanie: ciasta w proszku, płatki zbożowe, kasze, kolorowe napoje E 951 ASPARTAM Rakotwórczy; Występowanie: napoje bez cukru, dietetyczne produkty mleczne, soki owocowe bez cukru, desery bez cukru, wybory cukiernicze, piwa bezalkoholowe, dżemy, marmolady, musztardy, galaretki, sosy, konserwy rybne, pieczywo, płatki zbożowe; jako dodatek do produktów dla dietetyków; E 954 SACHARYNA

14 E 100 KURKUMINA E 101 RYBOFLAWINA - WIT. B2 E 140 CHLOROFIL E 160- E 163 KAROTENY E 300 KWAS ASKORBINOWY - WIT.C E 306 WITAMINA E E 322 LECYTYNA E 410 MĄCZKA CHLEBA ŚWIĘTOJAŃSKIEG O E 412 GUMA GUAR E 440 PEKTYNA

15 Źródło: www.dziecisawazne.pl www.eioba.pl www.ulicaekologiczna.pl http://zdrowo.info.pl/ Rozporządzenie Ministra Zdrowia z dnia 22 listopada 2010 w sprawie dozwolonych substancji dodatkowych Dz. U. 2012 Nr 232, poz. 1525.