1 Wnioski i uwagi wynikające z kontroli Państwowej Inspekcji Sanitarnej Małgorzata Stodolak Wojewódzka Stacja Sanitarno-Epidemiologiczna w Gorzowie Wlkp. Gorzów Wlkp. dnia 15.12.2014

2 Zakłady żywnościowo-żywieniowe zobowiązane są do przestrzegania wymagań określonych w przepisach prawa

3 Każdy zakład żywnościowo-żywieniowy musi uzyskać rejestrację, zatwierdzenie właściwego PPIS

4 Przedsiębiorstwo sektora spożywczego zobowiązane jest powiadamiać o każdej istotnej zmianie w działalności właściwy organ (PPIS).

5 Przedsiębiorstwo sektora spożywczego musi wdrożyć systemy gwarantujące bezpieczeństwo wprowadzanej do obrotu żywności (posiłki dla pacjentów)

6 W przypadku świadczonych usług cateringowych w ramach kontroli wewnętrznej pracownik (szpitala, DPS-u itp.) powinien - sprawdzić środek transportu, którym zostały dostarczone posiłki (zatwierdzenie czy spełnia warunki higieniczno- sanitarne) - dokonać oceny opakowań transportowych (czyste, szczelne, nieskorodowane) - dokonać oceny przywiezionych posiłków (zgodność z deklarowanym jadłospisem, temperatura, ocena wizualna, wielkość porcji) - (uwagi należy odnotować w karcie przyjęcia posiłków - w przypadku niezgodności podjąć działania naprawcze) - dokonać inspekcji w firmie cateringowej

7 Uwagi do umów: wartość sprzedanej usługi (wsad do kotła) dzienna racja pokarmowa badania analityczne, teoretyczne posiłków

8 Dziękuję za uwagę