1 Z I N C

2 Relaciones intermolecularesZinc : Soporte estructural Elemento regulador Cofactor catalítico En: Enzimas Hormonas Receptores, y demas moleculas

3 Zinc en enzimas Faceta estructural: Coordinacion con 4 cisteínasFaceta funcional: Coordinación con 3 residuos de aminoácidos y 1 molécula de agua

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5 Zn Función Apoptosis hormonal Inmunidad Expresión genética Estrésoxidativo Zn Apoptosis Función hormonal Inmunidad

6 [ Zinc ] [ Zinc ]

7 Zn * DCT1 ZnT-1 Zn ZIP Zn Absorción: Entrada, paso por el enterocito y transporte hacia la circulación portal Sitio primario : Intestino delgado ( duodeno distal / yeyuno proximal )

8 Regulación homeostática del ZincSíntesis hepática alterna Estímulos de síntesis: - Zinc dietario - Respuestas de fase aguda METALOTIONEINA INTESTINAL

9 METABOLISMO DEL ZINC Glucocorticoides IL- 1 Glucagón Adrenalina MT

10 Asistencia en TransporteBiodisponibilidad del Zinc PROMOTORES EDTA Aminoacidos Acidos organicos INHIBIDORES Fitato Calcio Hierro Quelación Inositol Fosfato Cisteína Metionina Inhibición competitiva Zn Remoción inhibidores Asistencia en Transporte I nt e st i n o d e l g a d o

11 Estrategias actuales para el mejoramiento de la absorción de ZincRemoción del Fitato: Moledura de los granos de cereal Inmersión en agua de Granos y legumbres Fermentación : En alimentos y efecto directo en lumen intestinal

12 Deficiencia de Zinc 1961: Prassad Hipótesis del zinc como factor etiológico del “Enanismo nutricional adolescente” 70`s : - Acrodermatitis enterohepática - Deficiencia severa iatrogénica en pacientes con alimentación intravenosa carente de Zinc

13 Espectro Clínico : Sistemas afectados: Epidérmico Gastrointestinal Nervioso Central Esquelético Reproductor Inmune Retardo en el crecimiento Retardo sexual y en maduración ósea Diarrea Infecciones Hipogeusia Cambios de comportamiento

14 Establecimiento del estado de zinc y diagnóstico de deficiencia de zincEficiente regulación de la homeostasis: Complica diagnóstico Diagnostico definitivo: Biodisponibilidad, signos clínicos, R/ a suplementación Alternativas de determinación: Zinc Plasmático Excreción urinaria Concentración en cabello Ensayos con Zn eritrocitario y leucocitario 12,2 a 28,9 umoL/L

15 Ensayos de intervenciónCrecimiento Morbilidad Etiopía Gambia Uganda Zimbawe Infecciones de piel Diarrea Infecciones respiratorias Malaria Curación tardía de heridas

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