1

2 Zioła znajdziemy:  w sklepie na półce z przyprawami  w aptece  w ogródku  na łące, w lesie Zioła to rośliny zielne jednoroczne lub dwuroczne, a także byliny, drzewa które mają właściwości lecznicze. Wykorzystywane są w ziołolecznictwie, aromaterapii i jako przyprawy w kuchni.

3  Zioła ułatwiają wchłanianie składników odżywczych, regulują czynności trawienne, działają rozkurczowo i bakteriobójczo.  Systematyczne, umiejętne i w miarę obfite stosowanie ziół pozwoli nam na zachowanie na długo zdrowia i dobrego samopoczucia.  Zioła poprawiają smak potraw i chronią przed chorobami układu pokarmowego, moczowego, wątroby, trzustki.

4 Planując zbieranie ziół, najlepiej wybrać się w okolicę czystą ekologicznie, położoną z dala od dróg, po których jeżdżą samochody, i pól uprawnych, gdzie stosuje się nawozy chemiczne. Zioła można znaleźć na polnych drogach, polach, skrajach lasów, nieużytkach, zarośniętych brzegach jeziora, zaroślach wszelkiego rodzaju.. Nie wolno zbierać ziół do foliowych torebek, bo trącą wiele ze swych walorów. Dobrze więc układać je luźno w koszyku. Suszyć należy w nienasłonecznionym miejscu.

5 Zioła to rośliny ciepłolubne, dlatego do prawidłowego rozwoju potrzebują głównie odpowiedniej temperatury około 20 stopni. Lubią też słońce i wilgotne podłoże, ale za to nie lubią przeciągów. Najlepiej uprawiać tymianek, bazylię, miętę, pietruszkę. Przygotowując swoje ulubione potrawy zwykle sięgamy do pojemniczków z suszonymi ziołami. Jednak nic nie zastąpi cudownego aromatu świeżych ziół. Dlatego warto zainwestować we własny ziołowy ogródek na oknie. Wystarczy kupić nasionka zasiać w kilku małych doniczkach lub pomieszać gatunki w jednej większej doniczce.

6 Kminek -. Posiadają również właściwości moczopędne, wykrztuśne oraz są środkiem odżywczym dla organizmu. Są często stosowane w lekarstwach na zapalenie oskrzeli oraz na kaszel. Idealnie pasuje do: pieczywa, paluszków, wędlin, pieczeni wieprzowej, tłustych mięs i baraniny. Rozmaryn ma działanie: odkażające, pobudzające, wzmacnia pamięć. Używany głównie w kuchni hiszpańskiej, bałkańskiej, meksykańskiej do: mięs, wędlin sosów, Sałatek.

7 Tymianek - działa przeciwzapalnie, przeciwbakteryjnie i wzmacniająco. Zaleca się go w przeziębieniach, kaszlu, zapaleniu oskrzeli i innych schorzeniach górnych dróg oddechowych. Wywary z tego zioła pobudzają pracę jelit i żołądka, a także zapobiegają wzdęciom. Doskonale pasuje do potraw takich jak : smażone mięsa, dania z kiełbasą, bekonem, roślinami strączkowymi. ryby i owoce morza, jagnięcina, drób i cielęcina, sosy, masło ziołowe, a także pieczywo i surówki z pomidorami.

8 Bazylia stymuluje układ odpornościowy, wspiera oczyszczanie nerek. Korzystnie wpływa na układ trawienny oraz oddechowy. Wspomaga pracę mięśnia sercowego oraz skutecznie koi nerwy. Działa przeciwbólowo i przeciwbakteryjnie. Aromat bazylii sprawia, że jest ona idealnym uzupełnieniem pomidorów ("zioło pomidorowe"). doskonałym dodatkiem do bakłażana, cukinii i szpinaku. pasuje do zup z roślin strączkowych (groch, soczewica), doskonała do drobiu, gulaszów, sosów, pasztetów

9 Oregano ma ostry i cierpki smak, lekko przypominający tymianek. Nadaje wspaniały smak: daniom mięsnym, makaronowym, zupom, owocom morza, pizzom, sałatkom, sosom i warzywom. Oregano łagodzi wzdęcia i działa żółciopędnie. Jest stosowane w leczeniu zapalenia migdałków czy zapalenia oskrzeli, ponieważ wykazuje właściwości antyseptyczne. Mięta - używana jest w kłopotach gastrycznych. Działa uspokajająco i przeciwskurczowo. Napar z mięty stosuje się w leczeniu przeziębień. W kuchni nadaje ona smak: białym mięsom, pomidorom, twarogom, sosom, czekoladzie, likierom

10 Majeranek pomaga na przeziębienie, niestrawność i bóle głowy. Majeranek korzystnie wpływa na układ pokarmowy. Wzbogaca smak  marynowanych i pieczonych mięs,  zupy ziemniaczanej,  kiełbas,  roślin strączkowych  sałatki ze śledzi. Można go komponować z rozmarynem, nacią pietruszki i tymiankiem. Pietruszka zwyczajna jest naszym najbardziej znajomym ziołem szeroko stosowanym jako kucharska przyprawa od ponad 2000 lat. Żródło witaminy C i żelaza.Pietruszki dodaje się do: zup, mięs duszonych, placków z cząbrem, mięsa, rybi owoców morza sałatek

11 Tradycja kuchni dolnośląskiej jest młoda, ponieważ liczy sobie dopiero kilkadziesiąt lat, czyli od zakończenia wojny. Jest bardzo zróżnicowana i wielokulturowa. Wrocław czerpie inspiracje kuchenne z wielu miejsc w Europie. Dawna kuchnia Wrocławia to spotkanie wielu kultur kulinarnych. Jej specyfikę od wieków kształtowały wpływy kuchni: -polskiej, -czeskiej, -północnoniemieckiej -wschodniopruskiej.

12 Mało kto wie, że ta znana w całej Polsce potrawa pochodzi właśnie z okolic Wrocławia. Jest to gęsta i lekko kwaskowa zupa przygotowywana na bazie zakwasu żytniego, bogata w przeróżne wędzonki i białą kiełbasę, tradycyjnie doprawiona grzybami, śmietaną, czosnkiem i majerankiem i podawana z ugotowanym na twardo jajkiem. Szczególnie efektownie wygląda podana w wydrążonym bochnie chleba.

13 Królik duszony ze śliwkami Królik stanowi potrawę szczególnie popularną na Śląsku, we Wrocławiu był jednak uważany za lokalny przysmak. Doprawiano go tymiankiem i pieprzem, solono, podsmażano na maśle, a następnie duszono z cebulką i liściem laurowym, dodając w trakcie gotowania namoczone suszone śliwki i morele, a na sam koniec śmietanę.

14 Jest wspaniałym lekarstwem przy przeziębieniu, osłabieniu odporności, problemach żołądkowych, po przemarznięciu. Podana ze słodkim ryżem czy prażonymi pestkami dyni lub słonecznika jest niezwykle odżywcza. Składniki:  2 cebule,  6 marchewek,  zioła: kolendra, świeży imbir, kozieradka, kardamon Do rozgrzanego garnka wlać 2 łyżki gorącej wody oraz 2 łyżki oliwy z oliwek, następnie dodać 2 pokrojone cebule i lekko poddusić. Dodać 6 pokrojonych marchewek, dusić parę minut. Dodać szczyptę kminku, świeży imbir starty na tarce, szczyptę kolendry, nieco kozieradki lub kardamonu oraz sól do smaku. Dolać zimną wodę lub bulion warzywny Gotować do miękkości, zmiksować. Można dodać trochę soku z cytryny, bazylii, odrobinę kurkumy oraz łyżkę masła lub oliwy. Podawać posypaną natką i podprażonymi pestkami słonecznika i dyni.

15  2 woreczki kaszy jaglanej  2 pomidory  1 papryka czerwona  1 papryka żółta  1 ogórek zielony  1 szklanka czarnych oliwek  1/2 garści liści bazylii  1/2 garści liści mięty  1/2 garści natki pietruszki  sól, pieprz  3 łyżki oliwy z oliwek  2-3 łyżki soku z cytryny Ugotować kaszę wg przepisu na opakowaniu, ostudzić. Warzywa pokroić w kostkę. Posiekać zioła. W miseczce połączyć sok z cytryny, oliwę, sól i pieprz. Kaszę połączyć z warzywami oraz ziołami i polać przygotowanym sosem. Wymieszać. SAMO ZDROWIE !!!

16 Moim ulubionym napojem na gorące dni jest mieszanka trzech ziół z dodatkiem odrobiny miodu i cytryny. Gasi pragnienie i przynosi ukojenie. Zaparzamy (np. po 2 torebeczki z ziołami wrzucamy do dzbanka): Rumianek Melisa Mięta

17 Czekamy, aż napar przestygnie i dorzucamy Miód Cytrynę Kostki lodu PYCHA!!!

18  1 I wywaru z warzyw i mięsa lub gotowe kostki bulionowe  50 dag ziemniaków  1 cebula  1 łyżka oliwy z oliwek  po 1 gałązce bazylii, rozmarynu, mięty i tymianku  sól  pieprz ziołowy Obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki i drobno posiekaną cebulę zalać wcześniej przygotowanym wywarem i gotować, aż ziemniaki będą miękkie. Doprawić solą i pieprzem, posypać posiekanymi wcześniej ziołami i zmiksować w rondlu. Podawać z grzankami z jasnego pieczywa. DZIECINNIE PROSTE!!

19 NA PODSTAWIE INFORMACJI ZNALEZIONYCH W INTERNECIE ORAZ DOŚWIADCZEŃ KULINARNYCH MAMY I BABCI OPRACOWAŁ TYMON TERCZYŃSKI KLASA 4 B SZKOŁA PODSTAWOWA NR 71 WE WROCŁAWIU